Die Steinpilzbällchen werden aus Rinderhackfleisch, getrockneten Steinpilzen, Zwiebel, Eigelb und Thymian geformt und in Olivenöl gebraten. Die Roquefort-Walnuss-Sauce enthält Milch, geröstete Walnüsse, Weißbrot, Roquefort und Petersilie.
Dieses Schwammerlgulasch aus der Vollwertküche kommt mit 1 kg Eierschwammerln, Butter, Vollkornmehl und Sauerrahm aus und wird mit Petersilie abgeschmeckt. Dazu passen in Scheiben geschnittene Serviettenknödel aus Vollwertknödelbrot. Eine andere Version findest du im Schwammerlgulasch nach niederösterreichischer Art. Das Schwammerlgulasch wird aus Eierschwammerl, Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Vollkornmehl, Sauerrahm und gehackter Petersilie zubereitet und weich…
Der Pilzreis wird aus Reis, Pilzen, Zwiebel, Paprikaschote, Tomate, Butter, Milch, saurer Sahne und Eiern zubereitet, mit Majoran, Rosmarin, Suppenwürze und Petersilie gewürzt und zwei Stunden ohne Deckel im eingewickelten Topf nachzieht.
Diese Pilzpogatschen werden aus Pilzen, in Milch eingeweichten Semmeln, Eigelb und Semmelbröseln geformt, in Ei und Semmelbröseln gewälzt und in heißem Öl gebacken. Serviert werden sie mit grünen Gemüsesorten.
Die Pilzpogatschen bestehen aus Pilzen, Zwiebel, Petersilie, Mehl und Ei, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Sie werden in Fett gebraten und anschließend in Semmelbröseln gewälzt und ausgebacken.
Die Pilzkroketten bestehen aus gedünsteten Pilzen, Zwiebeln, Butter, Milch, Mehl und Eiern, gewürzt mit Pfeffer, Majoran und Petersilie. Nach dem Abkühlen werden sie paniert und in heißem Fett gebraten.
Die Pilzköpfe werden in einem Bierteig aus Bier, Eiern, Mehl und gesalzenem Eiklar gewendet und in heißem Fett ausgebacken. Essig, Salz und Öl sind ebenfalls im Teig enthalten.
Dieses Pilzfaschierte besteht aus Champignons, Zwiebel, Eiern, Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Gewürzsalz. Es wird goldgelb gedünstet und beidseitig in Öl frittiert.
Pfifferlinge mit Butter, Zwiebel, Knoblauch, Crème fraîche, Petersilie und Käse werden bei 200 Grad im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Die Jägersoße wird aus Pilzen, Zwiebel, Möhre, Knoblauch, Speck, Gemüsesuppe, Rotwein, Weinbrand, Sahne und Tomatenmark zubereitet und durch langsames Einkochen zu einer cremigen Sauce verfeinert.
Gefüllte Pilzköpfe werden mit Pilzstielen, Zwiebeln, Fett, Petersilie, Eiern, Semmelbröseln und Käse zubereitet und bei mittlerer Hitze in der Backröhre überbacken. Salz und Pfeffer würzen die Füllung.
Diese gebackenen Pilzköpfe werden aus Champignons, Eiern, Mehl und Semmelbröseln zubereitet und in Sonnenblumenöl goldgelb ausgebacken. Serviert werden sie mit Reis und Sauce Tatar.
Die Champignonpfanne kombiniert gebratene Champignons und Zwiebeln mit goldbraun gerösteten Kartoffeln, knusprigem Bacon und einer Basilikum-Schlagobers-Sauce. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüse- und Erdäpfelgerichten. Die Champignonpfanne wird aus kleinen Kartoffeln, Zwiebeln, großen Champignons, Bacon und Schlagobers zubereitet. Verfeinert wird sie mit Basilikum, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen. Tipps für die Champignonpfanne Bacon knusprig: Laut Rezept im…
Die Austernpilze werden in Olivenöl angebraten und mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Rucola und Ringelblumenblätter werden untergehoben, Knoblauch wird in Öl angeschwitzt und darübergegeben.