Diese Vanillekipferln entstehen aus 280 g Mehl, 210 g Butter, 110 g Zucker, 140 g Nüssen oder Mandeln und einem Dotter. Der Teig wird rasch angerührt, rastet kurz, die Kipferln werden hell gebacken und in Staubzucker mit Vanillezucker gewälzt. Weitere Rezepte für die Adventszeit findest du bei den Weihnachtskeksen.
Vanillekipferln mit Dotter und Nüssen
Zutaten
Teig
- 280 g Mehl
- 210 g Butter
- 110 g Zucker
- 140 g Nüsse oder Mandeln fein gerieben
- 1 Dotter
Zum Wälzen
- Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Mehl und Butter zusammen abbröseln, mit dem Zucker, den fein geriebenen Nüssen und dem Dotter rasch einen Teig bereiten.
- Den Teig etwas rasten lassen. Eine Rolle formen, Scheiben abschneiden und kleine Kipferln formen.
- Die Kipferln hell backen, vorsichtig vom Blech nehmen und in Staubzucker, mit Vanillezucker gemischt, wälzen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Vanillekipferln mit Dotter und Nüssen
- Nur Butter verwenden: Gerade bei Mürbteigen sollst du wirklich nur Butter zum Backen nehmen.
- Nüsse fein reiben: Der Teig wird mit feingeriebenen Nüssen oder Mandeln bereitet.
- Rasch arbeiten: Mehl und Butter abbröseln und mit Zucker, Nüssen und Dotter zügig zu einem Teig verarbeiten.
- Kurz rasten lassen: Danach eine Rolle formen, Scheiben abschneiden und kleine Kipferln machen.
- Hell backen, vorsichtig wälzen: Nimm die Kipferln vorsichtig vom Blech und wälze sie in Staubzucker, der mit Vanillezucker gemischt ist.
Häufige Fragen
Nüsse oder Mandeln?
Das Rezept lässt beides zu. Wichtig ist, dass sie fein gerieben sind.
Wie erkenne ich, dass die Kipferln fertig sind?
Sie sollen hell gebacken sein, also nur wenig Farbe nehmen.
Womit werden die Kipferln gewälzt?
In Staubzucker, gemischt mit Vanillezucker.
Weitere Rezepte: Vanillekipferln mit Vanilleschote, Vanillekipferln mit Walnüssen und Weihnachtskekse.
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Weitere Varianten: Vanillekipferln
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