Zimtkuchen nach Wiener Art
Zutaten
Teig
- 250 g Magertopfen
- 6 EL Milch
- 1 Ei
- 125 ml Öl
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 425 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Fülle
- 3 EL Rosinen
- 3 EL Rum
- 250 g ger. Mandeln
- 50 g Zucker
- 1½ TL Zimt
- 1 Prise gem. Kardamom
- 1 TL abger. Zitronenschale
- 5 EL Schlagobers
- 150 g Marzipanrohmasse
Weiters
- Butter
- Staubzucker
Anleitungen
- Rosinen heiß waschen, grob zerkleinern und mit Rum übergießen. Mandeln mit Zucker, Zimt, Kardamom, Zitronenschale, Rumrosinen und Obers vermengen.
- Marzipan in dünne Scheiben schneiden. Topfen abtropfen lassen und mit Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und esslöffelweise unterrühren. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 40 mal 25 cm ausrollen.
- Von der Längsseite einen Streifen von 2 cm abschneiden. Den Teig auf ein gefettetes Blech legen, mit Marzipan belegen und mit Fülle bestreichen.
- Von der Längsseite her aufrollen. Den Teigstreifen vierteln, die Teile schräg auf den Kuchen legen und festdrücken. 50 bis 60 Minuten goldgelb backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
Weitere Varianten: Zimtkuchen
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