Kärntner Reindling
Kärntner Reindling – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Mehl
- Butter
- 30 g Germ
- Zucker
- 1/4 l lauwarme Milch
- 1 Ei
- 2 Dotter
- Salz ger. Zitronenschale
- 100 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 2 TL Zimt
- 100 g fein gehackte Nüsse
Anleitungen
- Die Rosinen in Rum einweichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Germ hineinbröseln.
- Mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Etwas Mehl darüber streuen und reifen lassen. 5 EL Butter und 2 EL Zucker in der Milch auflösen.
- Ei, Dotter, Salz und Zitronenschale dazugeben. In die Schüssel geben, sobald das Dampfl reif ist. Zu einem glatten Teig kneten.
- Eventuell noch etwas Milch dazugeben. Zugedeckt gehen lassen. Eine Rein (oder Gugelhupfform) mit Butter ausstreichen. 2 EL Butter zerlassen.
- 8 EL Zucker (oder auch Honig) mit Zimt vermischen. Den Germteig zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Mit Butter beträufeln, mit gehackten Walnüssen, Rumrosinen und Zimtzucker bestreuen.
- Zuerst zu einer Rolle formen, dann zu einer Schnecke drehen und in die Rein legen. Zugedeckt nochmals gehen lassen. Ins 180 Grad heiße Rohr schieben und eine gute Dreiviertelstunde backen.