Nusstorte nach Wiener Art: Ein luftiger Nussbiskuit mit flüssiger Butter wird 3/4 Stunde gebacken, zweimal durchgeschnitten, mit Rum getränkt und mit Kaffeecreme gefüllt. Obenauf kommen Marillenmarmelade, Kaffeefondant, halbe Nüsse und rote Kirschen.
Nusstorte nach Wiener Art
Zutaten
- 5 Eier
- 110 g Zucker
- 70 g Mehl
- 70 g geriebene Nüsse
- 50 g Butter
- Zimt
- Rum
- Zitronenschale
Creme
- 1/4 l Milch
- 30 g Mehl
- 80 g Zucker
- 2 Dotter
- Pulverkaffee
Glasur
- 200 g Fondantzucker
- Marillenmarmelade
Anleitungen
- Die Dotter mit der halben Zuckermenge schaumig rühren, den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen, beide Massen zusammenmischen, Nüsse, Mehl, Zimt, feingeriebene Zitronenschale und zum Schluss 50 g flüssige Butter einrühren.
- 3/4 Stunden bei mittlerer Hitze backen Vollständig aus kühlen lassen, zweimal durchschneiden, mit Rum tränken und mit einer Kaffeecreme füllen.
- Obenauf mit Marmelade bestreichen und mit Kaffeefondant glasieren. Mit halben Nüssen und roten Kirschen belegen.
- Creme: Milch, Mehl, Zucker und Dotter werden glatt verrührt und aufgekocht, Pulverkaffee dazugeben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Marillen = Aprikosen
Tipps für die Nusstorte
- Schnee getrennt schlagen: Dotter mit der halben Zuckermenge schaumig rühren, den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen und beide Massen zusammenmischen.
- Butter zum Schluss: Die 50 g flüssige Butter erst am Ende einrühren.
- Bei mittlerer Hitze backen: Etwa 3/4 Stunde.
- Vollständig auskühlen lassen: Erst dann zweimal durchschneiden, mit Rum tränken und füllen.
- Kaffeecreme: Milch, Mehl, Zucker und Dotter glatt verrühren, aufkochen und Pulverkaffee dazugeben.
- Verzieren: Oben mit Marillenmarmelade bestreichen, mit Kaffeefondant glasieren und mit halben Nüssen und roten Kirschen belegen.
Häufige Fragen
Welche Nüsse? Das Rezept nennt geriebene Nüsse, etwa Walnüsse oder Haselnüsse.
Mehr Torten: Villacher Torte und Tante Annas Torte.
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