Name: Palatschinken mit Orangensauce
Ingredients: 250 ml Milch; 40 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 2 EL Butter (zerlassen); 2 Eier; 6 Orangen (mittelgroß, 3 davon filetieren, 3 auspressen); Orangenschale (gerieben, etwas); 80 g Staubzucker; 2 EL Butter; 1 EL Limettensaft; 100 g Crème fraîche; 1 Pkg. Vanillezucker; 40 g Mandelblättchen; Butter (für die Form)

Dünne Palatschinken mit einer cremigen Orangensauce, die mit Crème fraîche und Mandelblättchen überbacken werden.

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Palatschinken mit Orangensauce

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Teig

250 ml Milch
40 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 EL Butter zerlassen
2 Eier

Orangensauce

6 Orangen mittelgroß, 3 davon filetieren, 3 auspressen
Orangenschale gerieben, etwas
80 g Staubzucker
2 EL Butter
1 EL Limettensaft

Zum Überbacken

100 g Crème fraîche
1 Pkg. Vanillezucker
40 g Mandelblättchen
Butter für die Form

Anleitungen

Mehl, Milch, Salz, Zucker und 2 EL zerlassene Butter verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Sauce drei Orangen wie einen Apfel schälen und die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Die restlichen drei Orangen auspressen, 250 ml Saft abmessen und mit etwas geriebener Orangenschale würzen.
Den Staubzucker in 2 EL Butter karamellisieren, mit Orangen- und Limettensaft ablöschen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Die Orangenfilets zugeben.
Die Eier unter den Teig rühren und acht sehr dünne Palatschinken backen.
Jede Palatschinke mit 2 EL Orangensauce füllen, zweimal zusammenklappen und in eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste Form legen.
Crème fraîche mit Vanillezucker verrühren, über die Palatschinken verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa 3 Minuten überbacken.

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