Schloss-Schnitten sind ein Kakaokuchen vom Blech mit Quimiq-Creme, Himbeeren und rotem Tortengelee. Der Teig aus sechs Eiern, Mehl und Kakao backt bei 170 Grad etwa 20 bis 30 Minuten. Die Creme aus Quimiq, Sauerrahm und steif geschlagenem Obers streichst du auf den ausgekühlten Kuchen und belegst sie mit 500 g Himbeeren. Zuletzt kommt das nach Anleitung zubereitete Tortengelee darüber. Ähnlich fruchtig ist die Biskuitrolle mit Himbeersahne.
Schloss-Schnitten
Zutaten
Teig
- 6 Eier
- 240 g Staubzucker
- 6 EL Wasser
- 180 g Mehl
- 20 g Kakao
- 1/2 Pkg. Backpulver
Belag
- 250 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Quimiq
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Staubzucker
- 500 g Himbeeren
- 2 Pkg. rotes Tortengelee
Anleitungen
- Eier, Staubzucker und Wasser schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver versieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen. Quimiq, Sauerrahm, Vanillezucker und Zucker glatt rühren und das steif geschlagene Obers unterheben.
- Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Das Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten und über den Himbeeren verteilen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Tipps für Schloss-Schnitten
- Trockene Zutaten versieben: Mehl, Kakao und Backpulver werden versiebt und vorsichtig unter die schaumige Eiermasse gehoben, damit der Teig locker bleibt.
- Erst auskühlen, dann belegen: Die Creme kommt erst auf den ausgekühlten Kuchen, sonst schmilzt sie weg.
- Creme in zwei Schritten: Rühre Quimiq, Sauerrahm, Vanillezucker und Zucker zuerst glatt. Das steif geschlagene Obers hebst du erst danach unter.
- Tortengelee nach Anleitung: Bereite das Tortengelee wie auf der Packung beschrieben zu und verteile es über den Himbeeren.
Häufige Fragen
Wie lange backen die Schloss-Schnitten?
Der Teig backt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 170 Grad etwa 20 bis 30 Minuten. Danach muss der Kuchen auskühlen, bevor die Creme daraufkommt.
Wie wird die Creme gemacht?
Quimiq, Sauerrahm, Vanillezucker und Zucker werden glatt gerührt, danach hebst du steif geschlagenes Obers unter. Für die Creme sind 250 ml Schlagobers vorgesehen.
Was ist Obers?
Obers ist die österreichische Bezeichnung für Sahne, Schlagobers ist die Schlagsahne. Mehr Rezepte mit Himbeeren und Creme findest du zum Beispiel bei der Mohn-Topfentorte.
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