Schloss-Schnitten sind ein Kakaokuchen vom Blech mit Quimiq-Creme, Himbeeren und rotem Tortengelee. Der Teig aus sechs Eiern, Mehl und Kakao backt bei 170 Grad etwa 20 bis 30 Minuten. Die Creme aus Quimiq, Sauerrahm und steif geschlagenem Obers streichst du auf den ausgekühlten Kuchen und belegst sie mit 500 g Himbeeren. Zuletzt kommt das nach Anleitung zubereitete Tortengelee darüber. Ähnlich fruchtig ist die Biskuitrolle mit Himbeersahne.

Tipps für Schloss-Schnitten

• Trockene Zutaten versieben: Mehl, Kakao und Backpulver werden versiebt und vorsichtig unter die schaumige Eiermasse gehoben, damit der Teig locker bleibt.
• Erst auskühlen, dann belegen: Die Creme kommt erst auf den ausgekühlten Kuchen, sonst schmilzt sie weg.
• Creme in zwei Schritten: Rühre Quimiq, Sauerrahm, Vanillezucker und Zucker zuerst glatt. Das steif geschlagene Obers hebst du erst danach unter.
• Tortengelee nach Anleitung: Bereite das Tortengelee wie auf der Packung beschrieben zu und verteile es über den Himbeeren.

Häufige Fragen

Wie lange backen die Schloss-Schnitten?

Der Teig backt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 170 Grad etwa 20 bis 30 Minuten. Danach muss der Kuchen auskühlen, bevor die Creme daraufkommt.

Wie wird die Creme gemacht?

Quimiq, Sauerrahm, Vanillezucker und Zucker werden glatt gerührt, danach hebst du steif geschlagenes Obers unter. Für die Creme sind 250 ml Schlagobers vorgesehen.

Was ist Obers?

Obers ist die österreichische Bezeichnung für Sahne, Schlagobers ist die Schlagsahne. Mehr Rezepte mit Himbeeren und Creme findest du zum Beispiel bei der Mohn-Topfentorte.