Suppeneinlage

Die Weizenvollkornschöberln bestehen aus Weizenvollkornmehl, Ei, Eiklar, Salz und Muskat, werden auf einem Backblech dünn aufgestrichen und ca. 10 Minuten gebacken. Kräuter, Käse oder Gemüse können beigefügt werden.

Die Schinkennockerl werden aus Rinderschinken, Vollkornbrot, Magermilch, Ei und Vollkornmehl zubereitet, mit Pfeffer und Muskat gewürzt und nach einer Rastzeit im Kühlschrank in siedendem Wasser pochiert. Sie werden mit frischem Kerbel serviert.

Die Kräuternockerl werden aus Weizenvollkornmehl, Butter, Eiklar sowie Salz und Muskat zubereitet. Nach dem Formen werden sie in Gemüsebrühe oder Salzwasser gekocht und 15 Minuten zugedeckt ziehen gelassen.

Die Käsekrusteln werden aus Vollkornbrot, geriebenem Tilsiter, Eiklar und Gewürzen zubereitet und anschließend überbacken. Sie dienen als Einlage in Gemüsebouillon oder Fleischsuppe und werden mit frischen Kräutern bestreut.

Die Hirsenockerl werden aus fein gemahlener Hirse, Streichfett, Ei, Salz und Muskat hergestellt. Die Nockerln werden im Salzwasser ca. 20 Minuten gezogen.

Grießnockerlsuppe: Aus einem Ei und 60 g Grieß entstehen vier Nockerl, die in 800 ml leicht kochender Suppe ziehen. Das Ei wird mit Salz und Muskat schaumig gerührt, der Teig muss nur ganz kurz rasten. So ist die Suppeneinlage schnell gemacht. Andere Varianten sind die Grießnockerlsuppe mit Butter und die Grießnockerlsuppe nach oberösterreichischer Art, mehr…

Diese Grießnockerlsuppe stammt aus der Diabetiker-Sammlung und kommt mit wenig Fett aus: Für die Nockerl reichen 10 g Butter, ein halbes Ei und 30 g Grieß. Sie ziehen eine Viertelstunde in entfetteter, gewürzter Suppe und werden mit Schnittlauch serviert. Die Grießnockerlsuppe wird aus Butter, Ei und Grieß zubereitet, in einer entfetteten, gewürzten Suppe bei leichtem…

Frittaten sind feine Palatschinkenstreifen als Suppeneinlage. In dieser Variante werden sie aus Magermilch, Eiklar und Vollkornmehl gebacken. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Suppen. Frittaten werden aus Magermilch, Eiklar, Vollkornmehl und Salz zu dünnen Palatschinken ausgebacken, die anschließend in feine Streifen geschnitten werden. Optional kann die Masse mit passierten Spinat eingefärbt werden. Tipps für…

Der Eistich wird aus Magermilch, Eiklar, Ei und Salz hergestellt, langsam bei ca. 100 Grad im Wasserbad gebacken und in Würfel geschnitten. Serviert wird er in Brühe und mit Schnittlauch bestreut.

Die Bouillon wird mit entfetteter Suppe, gebratener Hühnerleber in Fett, Muskat und Schnittlauch zubereitet. Alternativ können auch fein geschnittene Pilze statt der Leber verwendet werden.