Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 250 g Streuzucker
- 1 TL Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 100 g Pinienkerne
- 1 Prise Kümmel gemahlen
Anleitungen
- Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale auf einer groben Reibe raspeln. Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine gut verrühren.
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel mischen. Zu der Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschine verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Anschließend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne hinzufügen. Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen.
- In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 °C runterschalten. Noch eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stürzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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