Dieses Schwammerlgulasch wird mit 500 g Champignons statt Eierschwammerln gemacht: Zwiebel in Margarine anrösten, Champignons und Tomatenmark dazugeben und mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Gewürzt wird mit Salz, Knoblauch und Paprika. Eine Version mit Eierschwammerln findest du im Schwammerlgulasch nach niederösterreichischer Art.
Schwammerlgulasch
Zutaten
- 40 g Margarine
- 80 g Zwiebel
- 20 g Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Knoblauch
- Paprika
- 500 g Champignons
Anleitungen
- Zwiebel in der Margarine anrösten. Champignons waschen und putzen, feinblättrig schneiden und beigeben. Tomatenmark dazugeben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Knoblauch und Paprika würzen. Bis die Champignons weich sind dünsten lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Schwammerlgulasch mit Champignons
- Champignons putzen: Wasche und putze die Champignons und schneide sie feinblättrig.
- Zwiebel anrösten: Röste die Zwiebel zuerst in der Margarine an.
- Tomatenmark mitrösten: Gib es nach den Champignons dazu.
- Mit Brühe aufgießen: Gieße mit 800 ml Gemüsebrühe auf und würze mit Salz, Knoblauch und Paprika.
- Weich dünsten: Lass das Gulasch köcheln, bis die Champignons weich sind.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champignons Eierschwammerl nehmen?
Dieses Rezept ist mit Champignons gedacht. Eine Version mit Eierschwammerln findest du bei den verwandten Rezepten.
Wie schneide ich die Champignons?
Feinblättrig.
Womit wird das Gulasch gewürzt?
Mit Salz, Knoblauch und Paprika.
Weitere Rezepte: Schwammerlgulasch nach niederösterreichischer Art, Schwammerlgulasch nach steirischer Art und Schwammerlgulasch aus der Vollwertküche.
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