Topfenknödel mit Erdbeerfüllung
Zutaten
- 500 g trockener Magertopfen. 80 g weiche Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 60 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 300 g Toastbrot
- 12 kleine reife Erdbeeren
- 3 EL Zucker zum Wälzen
- 25 g Biskotten
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Butter, Eigelb und Eier mit dem Mixer cremig schlagen. Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanillemark und Topfen unterrühren.
- Das entrindete Toastbrot klein würfeln und ebenfalls unterrühren. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Die Erdbeeren entstielen und in Zucker wälzen.
- Den Topfenteig portionieren; je eine Erdbeere auf eine Teigscheibe legen und Knödel formen.
- Knödel in Salzwasser einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze in 10 Minuten garziehen lassen. Biskotten fein zerbröseln und in zerlassener Butter rösten.
- Topfenknödel anrichten und mit den Butterbröseln bestreut servieren. Dazu passt Vanillesauce.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Topfen = Quark
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