Erdbeerschnitten mit Blätterteig
Zutaten
- 1 Pkg. Blätterteig tiefgekühlt
- 2 dl Schlagobers
- 4 Dotter
- 1 Stamperl Orangenlikör
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Zucker
- Staubzucker
- 1/2 kg Erdbeeren
Anleitungen
- Den Blätterteig auftauen lassen. Auf ein mit Wasser abgeschwemmtes Blech legen. Mit Dotter bestreichen. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben.
- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. In acht Stücke teilen. 1 dl Schlagobers aufkochen. Die restlichen drei Dotter mit Zucker über Dunst cremig aufschlagen.
- Den heißen Rahm unter ständigem Rühren unter die Dottermasse mengen. Über Dunst bis knapp unter dem Siedepunkt weiterschlagen.
- Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren. In Eiswasser stellen. Immer wieder rühren, bis die Creme ausgekühlt ist.
- Mit Orangenlikör würzen. Das restliche Obers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Erdbeeren halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Staubzucker bestreuen.
- Die Creme auf vier Blätterteigstücke verteilen. Die Erdbeeren in die Creme drücken. Mit den restlichen Teigplatten zudecken.
- Staubzucker darüberstreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
- Rohr = Backofen
Weitere Varianten: Erdbeerschnitten
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