Name: Erdbeerschnitten mit Blätterteig
Ingredients: 1 Pkg. Blätterteig (tiefgekühlt); 2 dl Schlagobers; 4 Dotter; 1 Stamperl Orangenlikör; 1 TL Zitronensaft; 2 Blatt Gelatine; 2 EL Zucker; Staubzucker; 1/2 kg Erdbeeren

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Erdbeerschnitten mit Blätterteig

Erdbeerschnitten 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Kuchen

Küche Konditorei

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Pkg. Blätterteig tiefgekühlt
2 dl Schlagobers
4 Dotter
1 Stamperl Orangenlikör
1 TL Zitronensaft
2 Blatt Gelatine
2 EL Zucker
Staubzucker
1/2 kg Erdbeeren

Anleitungen

Den Blätterteig auftauen lassen. Auf ein mit Wasser abgeschwemmtes Blech legen. Mit Dotter bestreichen. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben.
20 Minuten backen. Auskühlen lassen. In acht Stücke teilen. 1 dl Schlagobers aufkochen. Die restlichen drei Dotter mit Zucker über Dunst cremig aufschlagen.
Den heißen Rahm unter ständigem Rühren unter die Dottermasse mengen. Über Dunst bis knapp unter dem Siedepunkt weiterschlagen.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren. In Eiswasser stellen. Immer wieder rühren, bis die Creme ausgekühlt ist.
Mit Orangenlikör würzen. Das restliche Obers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Erdbeeren halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Staubzucker bestreuen.
Die Creme auf vier Blätterteigstücke verteilen. Die Erdbeeren in die Creme drücken. Mit den restlichen Teigplatten zudecken.
Staubzucker darüberstreuen.

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