Name: Hühnerbrust mit Artischocken
Ingredients: 2 Hühnerbrustfilets; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 100 g Speck (gewürfelt); 1 EL Butterschmalz; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Honig; 250 ml klare Suppe; 4 EL Rotwein; 2 Dosen Artischockenherzen (250 g); 250 g Zuckerschoten; 200 g frischer Spinat; Salz; Pfeffer; 1 Suppenwürfel; 1 EL Olivenöl

Geschmorte Hühnerbrustfilets mit Speck, Rosmarin und Balsamico, dazu ein Gemüse aus Artischocken, Zuckerschoten und Spinat.

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Hühnerbrust mit Artischocken

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Hühnerbrustfilets
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Speck gewürfelt
1 EL Butterschmalz
1 Zweig Rosmarin
2 EL Balsamicoessig
1 EL Honig
250 ml klare Suppe
4 EL Rotwein
2 Dosen Artischockenherzen 250 g
250 g Zuckerschoten
200 g frischer Spinat
Salz
Pfeffer
1 Suppenwürfel
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Speck sowie fein gehackte Schalotte und Knoblauch im heißen Butterschmalz anbraten.
Die Hühnerfilets zugeben und von beiden Seiten anbraten. Rosmarin, Essig, Honig, Suppe und Wein zufügen und zugedeckt 25 Minuten dünsten.
Die Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Die Zuckerschoten halbieren und große Spinatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce sämig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken.
Artischocken und Zuckerschoten im heißen Olivenöl andünsten und mit dem Spinat mischen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

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