Erdäpfelknödel sind Knödel aus gekochten, mehligen Erdäpfeln, Mehl und Ei, die in Salzwasser gar gezogen werden und zu Braten, Gulasch und Wild passen.

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Erdäpfelknödel

Name: Erdäpfelknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (mehlig, am Vortag in der Schale gekocht); 200 g Mehl (griffig); 1 Ei; 2 EL Grieß; 1 TL Salz; Muskatnuss (frisch gerieben, 1 Prise); Salz (für das Kochwasser)

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Erdäpfel mehlig, am Vortag in der Schale gekocht
200 g Mehl griffig
1 Ei
2 EL Grieß
1 TL Salz
Muskatnuss frisch gerieben, 1 Prise
Salz für das Kochwasser

Anleitungen

Die gekochten Erdäpfel schälen und fein reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Kurz auskühlen und ausdampfen lassen.
Mit Mehl, Ei, Grieß, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
Einen Probeknödel etwa 5 Minuten in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen. Zerfällt er, noch etwas Mehl in den Teig einarbeiten.
Mit bemehlten Händen etwa 10 gleich große Knödel formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel einlegen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten leicht ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.
Die Knödel mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

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