Die Waldviertler Mohnknödel werden aus rohen und gekochten Erdäpfeln, Salz und glattem Mehl gemacht. Die Fülle besteht aus geriebenem Mohn, Butter, heißer Milch, Zucker und Zimt. Die Knödel werden in Salzwasser gekocht und mit Butter übergossen.
Die süßen Erdäpfelkrapfen bestehen aus Erdäpfeln, Germ, Milch, Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Mandeln und Rosinen. Der Teig geht an einem warmen Ort und wird in heißem Fett ausgebacken.
Der Erdäpfelkuchen wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Zucker, Mandeln, Rosinen in Grand Marnier und Orangenschale hergestellt und bei 220 Grad 30 bis 40 Minuten gebacken. Zum Servieren wird er mit Staubzucker bestäubt.
Der Erdäpfel-Schokolade-Kuchen wird aus mehligkochenden Erdäpfeln, zartbitterer Schokolade, Butter, Zucker, Haselnüssen, Mehl und Gewürzen zubereitet. Er wird bei 180 Grad 55 Minuten gebacken und mit einer Glasur aus Eiweiß, Staubzucker, Kakao und Rum überzogen.
Der Gugelhupf wird aus Erdäpfeln, Zucker, Dotter, Mandeln, Gewürzen und Eiklar zubereitet und bei 200 Grad etwa 60 Minuten gebacken. Anschließend wird er mit Zartbitterschokolade überzogen.
Diese Erdäpfel-Kipferln werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Mehl, Zucker, Margarine, Haselnüssen und Eiern zubereitet, mit Marillenmarmelade gefüllt und mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen. Sie backen 25 Minuten bei 200 Grad.
Das Erdäpfel-Feingebäck wird aus gedämpften Erdäpfeln, Butter, Dotter, Salz und Muskat zubereitet, zu Rosetten dressiert und etwa 15 Minuten bei 200 °C goldgelb gebacken.
Die Zitronencreme wird aus Joghurt, Zitronenschale, flüssigem Süßstoff, Gelatine und Schlagsahne zubereitet und auf einer Himbeersoße aus TK-Himbeeren und Zitronensaft serviert. Die Creme wird kalt gestellt, bevor sie angerichtet wird.
Die Windbeutel werden aus Butter, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz zubereitet und bei 200 °C ca. 25-30 Minuten gebacken. Gefüllt sind sie mit einer Creme aus Magertopfen, Schlagobers, Orangen und Fruchtzucker-Streusüße.
Die Topfen-Plätzchen werden aus Magertopfen, Mehl, Eigelb, Fruchtzucker, Zitronensaft und -schale sowie TK-Heidelbeeren zubereitet und goldbraun in Öl gebraten. Sie werden mit Mandelblättchen und Vanilleeis serviert.
Schnee-Eier bestehen aus Eiklar mit Vanillemark, Zitronensaft und Zucker, das in heißer Milch gegart wird. Die Portweinsoße wird mit Eigelb, Zucker, Gelatine und Portwein zubereitet und kalt gerührt, die Schneebällchen werden mit Kakao serviert.
Der Grießschaum wird aus Milch, Grieß, Salz und Ei zubereitet, das Eiweiß wird steif geschlagen und untergehoben. Obstsorte wie Himbeeren, Marillen, Kirschen und Kiwi werden mit Süßstoff abgeschmeckt und auf dem Grießschaum angerichtet.
Diese Kirschen mit Stein werden mit flüssigem Süßstoff und Muskat vermischt und mit einer aus süßer Sahne und Diabetiker-Bitter-Schokolade hergestellten kalten Schoko-Sahne serviert.
Diese Erdbeertörtchen haben einen Topfen-Öl-Teig, eine Füllung aus Topfen und Obers und frische Erdbeeren mit gehackter Schokolade. Weitere Rezepte findest du bei den Torten. Diese Erdbeertörtchen bestehen aus einem Topfen-Öl-Teig mit Magertopfen, Öl, Ei, Mehl und Backpulver, der bei 200 °C (E-Herd) 15-20 Minuten gebacken wird. Gefüllt sind sie mit Topfen, Schlagobers, Erdbeeren und Zartbitterschokolade….
Diese Nachspeise kombiniert Erdbeeren, Zitronensaft und gehackte Pistazien mit Grießhäubchen aus Weizengrieß, fettarmer Milch, Zitronenschale, gemahlenem Zimt und Süßstoff. Der Grießbrei wird bei schwacher Hitze quellen gelassen.
Die Birnen werden aus Williamsbirnen, Diabetiker-Bitterschokolade, Erdbeeren oder Himbeeren, Gelatine und trockenem Weißwein zubereitet. Die Birnen werden gedünstet, mit Schokolade bestrichen und mit einem Wein-Beeren-Gelatine-Püree kombiniert.