Zwetschgenstrudel aus Germteig mit einer Füllung aus geriebenem Mohn, Bröseln, Zucker, Zimt und entsteinten Zwetschgen. Den Teig bereitest du wie für einen Reindling zu, die Zutaten dafür nennt das Rezept nicht einzeln. Mohn, Brösel, Zucker und Zimt kommen auf den ausgerollten Teig, darauf die halbierten Zwetschgen, und der Strudel wird wie ein Apfelstrudel fertiggemacht. Der…
Die Zuckerreingerl werden aus Germteig mit Mehl, Germ, Milch, Butter, Zucker und Salz hergestellt und mit Zucker, Zimt sowie optional Rosinen und Kakao gefüllt. Sie werden in mit Butterschmalz und Zucker-Grieß ausgefüllten Formen bei 180 Grad 20 Minuten gebacken.
Das Weihbrot wird aus Mehl, Germ, Milch, Dotter, Zucker, Butter und Rosinen zubereitet. Der Laib wird bei etwa 170 Grad ca. 30 Minuten gebacken und nach dem Backen mit Wasser bepinselt.
Der süße Lungenstrudel besteht aus einem Germteig mit einer Fülle aus Kopffleisch, Beuschel, Zucker, Rosinen, Zimt, Rum, Süßrahm und Semmelbröseln. Gebacken wird er 45 Minuten bei 200 Grad.
Das Oarweible wird aus Milch, Ei, glattem Mehl, Zucker, Rum, Vanillezucker, Zimt und Rosinen zubereitet. Die Masse wird in gesüßte kochende Milch eingerührt, kurz aufgekocht und nach dem Erkalten mit Zimt und Rosinen verfeinert.
Gefüllte Dampfnudeln werden aus Germteig mit einer Mohnfülle aus Wasser, Honig, Mohn und Zimt zubereitet und in Milch mit Butter gedämpft. Die Nudeln werden beidseitig gedämpft und mit zerlassener Butter serviert.
Die Erdäpfelknöppalan werden aus Kartoffeln, Butter- oder Schweineschmalz, Germ, Mehl und Eiern zubereitet. Sie werden bei 250 Grad 45 Minuten gebacken, danach bei Verfärbung auf 200 Grad reduziert.
Die Kärntner Dampfnudel ist ein einziger großer Germteig-Laib, der locker in ein Tuch gebunden über Wasserdampf etwa eine Stunde gart. Aus dem Tuch gestürzt, wird sie mit einem Zwirnfaden in Keile geteilt und mit Butter und Mohn, mit Grantnsoß oder mit Zwetschgenpfeffer gegessen. Dampfnudel wird aus Mehl, Germ, Eiern, Milch, Butter, Zucker und Salz zu…
Beim Kärntner Apfelstrudel wird kein gezogener Strudelteig verwendet, sondern derselbe Germteig wie für den Reindling. Bleistiftdick ausgerollt, wird er mit in Butter gerösteten Bröseln, 750 g blättrigen Äpfeln, Zucker, Zimt und Weinbeeren belegt, eingerollt und nach dem Aufgehen bei etwa 180 Grad gebacken. Der Apfelstrudel nach Kärntner Art wird aus Germteig und einer Fülle aus…
Der Germteig wird fingerdick ausgerollt und mit Schwarzbeeren oder entsteinten Zwetschgen belegt, dann auf einem gebutterten Blech gebacken und nach dem Backen mit Zucker bestreut.
Flecknwazan ist ein Germteig aus Zutaten wie für den Reindling, der zu runden Fladen geformt wird. Belegt mit Butter, Zucker und Zimt, werden sie bei ca. 200 Grad im vorgeheizten Rohr gebacken.
Das Milchbrot wird aus Mehl, Germ, Butter, Milch, Ei, Salz und Anis zu einem Germteig verarbeitet. Nach dem Aufgehen wird der Teig in einer Butterschmalz-beschmierten Kastenform bei 180° gebacken.
Die Potize ist ein gefülltes Germgebäck aus dem Süden Kärntens, eng verwandt mit dem Reindling. Der Teig wird genauso zubereitet, gefüllt wird er aber mit Mohn oder Nüssen, die in Honigwasser aufgekocht und mit Zimt, Neugewürz und einem Schuss Schnaps oder Rum abgeschmeckt werden. Die Nuss- oder Mohnpotize wird aus Germteig wie für den Reindling…
Der Kärntner Reindling wird aus Weizenmehl, Germ, Eidotter, Butter und Milch zubereitet und mit einer Fülle aus Butter, gehackten Walnüssen, Zucker und Zimt gefüllt. Er wird bei 160 Grad ca. 40 Minuten gebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Der Kärntner Reindling wird aus Mehl, Germ, Milch, Ei, Dotter, Staubzucker und Vanillezucker zubereitet und mit einer Honig-Rum-Füllung aus Honig, Butter, Rum, Zucker, Zimt und Rosinen bestrichen. Backen erfolgt bei 180 Grad etwa 40 Minuten. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt…
Der Kärntner Reindling, auch Reinling genannt, ist ein Germteig mit Anis, der bleistiftdick ausgerollt, mit Butter, Zucker, Zimt und Rosinen bestrichen, eingerollt und als Schnecke in der Rein (Reindl) gebacken wird. Mehr aus Kärnten findest du in der Sammlung. Der Reindling wird aus Germteig mit Mehl, Butter, Ei, Milch, Zucker und Anis zubereitet und mit…