Pikanteauflaeufe

Das Waldgeheimnis besteht aus Palatschinken, gefüllt mit einer Mischung aus Faschiertem, Zwiebel, Pilzen, Suppe, Basilikum, Petersilie und Preiselbeeren. Die Fülle wird in Öl angebraten und etwa 5 Minuten gekocht.

Diese Buchweizen-Palatschinken werden aus Milch, Eiern, Salz, Buchweizenmehl und Germ gemacht. Die Fülle besteht entweder aus blanchiertem Spinat mit Süßrahm und Edamer oder aus gedünstetem Gemüse mit Sauerrahm und Käse.

Das Reindle besteht aus Schweinsfilet, Zwiebeln, grünem Paprika, Champignons, Majoran, Pfeffer, Grillgewürz und würzigem Käse mit Spätzle. Es wird etwa 30 Minuten gedünstet und anschließend mit Käse überbacken.

Das Nudel-Topfenreindl wird aus Bandnudeln, Erdäpfeln, Butter, Bröseltopfen und frischen Kräutern wie Minze, Petersilie und Porree zubereitet. Zwiebeln werden in Butter geröstet und alles bei geschlossenem Topf ziehen gelassen.

Das Kräuteromelette wird aus Mehl, Milch, Eiern, Mutterminze und Küchenkräutern zubereitet. Der fingerdicke Teig wird in heißem Fett beidseitig goldgelb gebacken und anschließend mit Gabeln zerrissen.

Der Käse-Schinkenauflauf besteht aus Milch, Butter, Mehl, Eiern, Schnitt-Schmelzkäse und gekochtem Selchfleisch. Er wird bei 200 Grad rund 25 Minuten gebacken.

Der Käseauflauf wird aus Butter, Mehl, Milch, Eiern, Reibkäse und Kräutern zubereitet, wobei das Eiklar steif geschlagen wird. Er wird bei 190 Grad ca. 20-25 Minuten gebacken und mit Petersilie garniert.

Der Hirseauflauf besteht aus Hirse, Zwiebel, Dotter, Rahm und steifgeschlagenem Eiklar und wird bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken. Serviert wird er mit Schwammerlsoße und Rapunzelsalat.

Diese geschichteten Erdäpfel werden aus Erdäpfeln, Eiern, Sauerrahm, Dotter und Eiweiß zubereitet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Semmelbröseln sowie Butterflocken bestreut im heißen Rohr überbacken.

Der Kärntner Frittatenkuchen ist ein Auflauf aus geschichteten Palatschinken: Dazwischen kommt eine Fülle aus angerösteter Zwiebel, Faschiertem, Bratenresten oder Schinken und Champignons, gewürzt mit Majoran, Petersilie und Knoblauch. Mit Rahm und Dottern übergossen, wird er etwa 45 Minuten im Rohr überbacken. Der Frittatenkuchen besteht aus Palatschinken und einer Fülle aus Faschiertem, Zwiebel, Pilzen sowie Gewürzen,…

Dieser Familienauflauf wird aus Erdäpfeln, Butter, Mehl, Speck, Zwiebeln, Rahm, Eiern und Kümmel zubereitet und bei mittlerer Hitze circa 35 Minuten gebacken. Er wird warm in Vierecke geschnitten serviert.

Der Breinauflauf wird aus Hirse, Zucchini, Ei, Dotter, Magertopfen und Schlagobers zubereitet. Er wird im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad im Wasserbad ca. 35 Minuten gebacken.