Das Thousand-Island-Dressing wird aus Eigelb, kalt gepresstem Öl, Rotweinessig, Ketchup, Tomatenmark, Paprika, Chilischote, Joghurt, Zitronen- und Orangensaft zubereitet und mit Jodsalz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abgeschmeckt.
Die Sauce Vinaigrette wird aus kalt gepresstem Öl, Weinessig, Weißwein, Zitronensaft, Zwiebelwürfeln, Cornichon, Ei, Schnittlauchröllchen sowie Jodsalz, Pfeffer und Zucker hergestellt. Sie passt zu Blattsalaten, Sülzen und Wurstsalaten.
Die Schnittlauchsoße Cortina wird aus Doppelrahm-Frischkäse, Karottensaft, Zitronensaft, Sojasoße, Selleriesalz, Rohrzucker oder Honig, Salz, Rosenpaprika, Tabasco, Öl und gehacktem Schnittlauch zubereitet.
Die scharfe Senfsoße wird aus grünen Pfefferkörnern, scharfem Senf, Weinbrand und Mayonnaise zubereitet und mit weißem Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Die Sauce Bearnaise wird aus Eigelb, Dijon-Senf, Zitronen-Pfeffer, Kräutersalz, Estragon und Honig mit Distelöl zu einer cremigen Mayonnaise aufgeschlagen. Für Salatsoße wird Wasser untergerührt.
Das Dressing-Klassiker besteht aus hartgekochten Eiern, Gewürzgurke, Zwiebeln, frischen Kräutern, Kräuteressig, Öl, Senf, Rohrzucker oder Honig, Salz und Pfeffer. Es eignet sich als Salatsoße Vinaigrette für Kartoffel- und Blattsalate.
Die Rapsölmayonnaise-Dips werden aus Eigelben, Weißweinessig, Meersalz und Rapsöl hergestellt und in drei Varianten mit getrockneten Aprikosen und Currypulver, Tomatenwürfeln sowie Schnittlauchröllchen und Knoblauch verfeinert.
Die Provenzalische Soße wird aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Öl, Tomatenketchup, Thymian, Rosmarin sowie Salz und weißem Pfeffer zubereitet und kurz gedünstet.
Die pikante Soße wird aus Margarine, Mehl, Brühe, Anchovis und gehackten Kapern zubereitet und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Paprika abgeschmeckt.
Das Mango-Honig-Dressing wird aus Mangofrucht, Mango-Chutney, Honig, Weinessig, Keimöl, Curry-Pulver, Chilischote und Kokosmilch zubereitet und süß-sauer abgeschmeckt.
Der italienische Dip besteht aus Ricotta, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Er wird mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Honig abgeschmeckt.
Die helle Grundsoße entsteht aus einer hellen Schwitze aus 30 g Margarine oder Butter und 30 g Mehl, die nach und nach mit 1/2 Liter Brühe aufgefüllt wird. Wer mag, nimmt halb Brühe, halb Milch. Mehr aus der Vollwertküche. Die helle Grundsoße wird aus Margarine oder Butter, Mehl und Brühe zubereitet, wobei die Soße durch…
Der Crème fraîche Dip wird aus Crème fraîche, Salatmayonaise, Tomatenmark, gepresstem Knoblauch und gehacktem Schnittlauch zubereitet und mit Salz, mildem Curry und Paprikapulver gewürzt.
Die Zitronensauce wird aus Zitronensaft, Gemüsebrühe, Honig, Zucker, Ingwer und Frühlingszwiebeln zubereitet, mit Stärkemehl eingedickt und bei mittlerer bis großer Hitze erhitzt. Sie passt zu Gemüse, Frühlingsrollen, Huhn oder Fisch.
Die Bauernsauce wird aus Öl, Weinessig, Senf, feinen Zwiebelwürfeln und einem Bund gemischter Kräuter zubereitet und mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt.
Alioli wird aus Pflanzenöl, Olivenöl, Eigelb, scharfem Senf, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt. Die Paste wird kalt gestellt und passt als Beilage zu Fleischspeisen.