Diese Weizengrütze, russische Art wird aus Weizenkörnern, Mohn, Haselnüssen, Rosinen, Vanillezucker, Honig und Sauerrahm zubereitet. Die Weizenkörner werden vorab über Nacht eingeweicht und gekocht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Getreide & Hülsenfrüchte findest du hier. Diese Weizengrütze wird aus eingeweichten Weizenkörnern, Rosinen, gemahlenem Mohn, Haselnüssen, Vanillezucker, Honig und Sauerrahm zubereitet und nicht gebacken.
Die Vollwertspätzle werden aus Dinkelmehl, Eiern, Sahne und Kräutersalz hergestellt, der Teig ruht 1 Stunde. Die Spätzle werden in kochendem Wasser etwa 15 Minuten gegart.
Vollkorn-Buchteln sind Hefeteig-Quadrate mit Pflaumenmus-Füllung, die mit zerlassener Butter bepinselt und 35 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. Der Teig wird mit Honig gesüßt und geht zuerst als Vorteig 20 Minuten, dann noch einmal 30 Minuten. Aus dem ausgerollten Teig entstehen neun Quadrate, die gefüllt und zusammengeklappt in eine feuerfeste Form kommen und dort noch…
Diese Teigtaschen werden aus Weizen- oder Dinkelmehl, Wasser, Ei, Salz, Öl und Parmesan hergestellt, im Salzwasser gezogen und anschließend bei mittlerer Hitze im Ofen überbacken.
Die Schwarzplentenknödel werden aus Semmelwürfeln, Bauchspeck, Zwiebel, Eiern, Milch, Schwarzplentenmehl und Petersilie zubereitet und im Salzwasser oder im Dampf gegart. Salz dient zum Würzen.
Diese Roggene Blattlkrapfen bestehen aus Roggenmehl, Butter, Wasser und Salz, werden dünn ausgerollt und in heißem Fett ausgebacken, bis sich Blasen bilden. Dazu wird gekochtes Sauerkraut serviert.
Das Pilzragout wird mit Champignons, Frühlingszwiebeln, Kerbel und Creme Fraiche zubereitet. Der Hirserand aus Hirse, Eiern und Gewürzen wird bei 200 Grad 25 Minuten gebacken.
Krautspätzle verbinden Dinkel-Vollkornspätzle mit einem Sauerkraut aus Zwiebeln, Paprika und Apfelsaft. Das Kraut gart etwa 15 Minuten, die Spätzle kommen mit dem Spätzlehobel ins Salzwasser. Mehr unter Knödel und Nudeln. Diese Krautspätzle bestehen aus Dinkel-Vollkornmehl, Eiern, Milch, Sauerkraut, Zwiebeln, roter Paprika und Apfelsaft. Das Sauerkraut wird mit Zwiebeln und Paprika 15 Minuten gedünstet, die Spätzle…
Die Kräuter-Käsepfannkuchen bestehen aus Mehl, Milch, Eiern, Reibkäse, Frühlingslauch, verschiedenen Kräutern und Kirschtomaten. Nach dem Backen werden sie mit Butterflocken und Käse im Ofen überbacken.
Käsepfannkuchen werden aus Mehl, Milch, Eiern und Reibkäse zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebacken. Die Füllung besteht aus Kräuterchampignons, Paprika, Frühlingslauch, Zwiebeln, Kalbsfond und Sahne.
Der Flammkuchen wird aus Vollkornmehl, Germ, Wasser und Salz zubereitet, mit einer Soße aus Quark, Sauerrahm, Schmand und Creme Fraiche sowie Dürrfleisch, Zwiebeln und Käse belegt und kurz bei hoher Temperatur gebacken.
Das Dinkel-Gemüserisotto wird aus Dinkelkörnern, Butter, Schalotten, Karotten, Sellerie, Lauch, Weißwein, Gemüsesuppe, Hamburger Speck, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan zubereitet. Dinkel wird vorgekocht, dann mit Gemüse und Gewürzen in Weißwein und Suppe gegart.
Der Auflauf wird aus gedünstetem Saison-Gemüse, Dinkel, Eigelb, Schmand und geriebenem Käse zubereitet und bei 180° auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten gebacken. Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreut.
Das bunte Buchweizen-Risotto wird mit Porree, Eierschwammerl, Blumenkohl, Erbsen und Safran zubereitet, mit Gemüsebrühe aufgegossen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten gegart. Kräuter, Parmesan und Creme fraiche runden das Gericht ab.
Diese Buchweizenpfannkuchen werden aus Buchweizenmehl, Trockenhefe, Sojasauce, Schafskäse, Zwiebel und Kräutern zubereitet und bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebacken.
Diese Blini werden aus Buchweizenmehl, Milch, Germ, Eiern und Emmentaler zubereitet und mit einer Creme aus Creme Fraiche, Käse, gekochten Eiern und Pfeffer serviert. Die Küchle werden je Seite etwa 2 Minuten gebraten.