Wasserschnalzen
Beim Wasserschnalzen wird Weizengrieß mit Wasser und Salz dick eingekocht, eventuell mit etwas Fett versetzt. Der Grieß wird dabei ohne Fett linden oder mit wenig Fett anlaufen gelassen.
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Weinbeerlkoch
Der Weinbeerlkoch ist ein Grießgericht aus der Steiermark, bei dem Grieß in heißem Butterschmalz anlaufen gelassen und mit Milch abgebunden wird. Zum Schluss werden Zucker, Zimt und Weinbeeren daraufgestreut und das Gericht wird heiß gegessen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Steiermark findest du hier. Der Weinbeerlkoch wird aus Butterschmalz, Grieß, Milch, Salz, Zucker, Zimt und…
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Steirisches Rahmkoch
Das Steirische Rahmkoch ist eine luftige Süßspeise aus Sauerrahm, Dottern und Zucker, die mit steif geschlagenem Eischnee und nur einem halben Löffel Mehl aufgelockert wird. In einer ausgebutterten Schüssel backt sie langsam eine halbe Stunde. Dazu gibt es eine Milchsoße aus gesüßter Milch und Eidotter. Das Steirische Rahmkoch wird aus Dotter, Zucker, Sauerrahm, Eiklar und…
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Schwarzkoch
Der Schwarzkoch wird aus dunklem Mehl, Wasser, Fett und Bachfett zubereitet, indem das Mehl in heißem Fett angeschwitzt, mit viel Wasser aufgegossen, gesalzen und lange gekocht wird.
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Milchkoch, Mehlkoch
Milchkoch, auch Mehlkoch genannt, ist ein steirischer Brei aus Milch und Mehl, der unter Rühren gekocht, gezuckert und mit frischer Butter serviert wird. Der Milchkoch wird aus Milch, Mehl, Salz und Zucker zubereitet, wobei das Mehl in siedende Milch eingekocht und zu einem dicken Brei gerührt wird. Zum Schluss wird er gesüßt und mit Butter…
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Krenkoch, Semmelkren
Diese Semmelkren werden aus Semmeln, Fleischsuppe, gerissenem Kren, Salz und optional Rahm zubereitet, indem die Semmeln in der heißen Suppe versprudelt und dann mit Kren und Salz vermischt werden.
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Hanserlkoch
Das Hanserlkoch ist eine schlichte steirische Süßspeise: Ein feines Milchkoch wird etwas dicker eingekocht und mit reichlich Zucker und etwas Zimt bestreut angerichtet, wer mag, rührt Rosinen darunter. Gestürzt und kalt serviert, heißt es „kaltes Koch“. Das Hanserlkoch besteht aus dick eingekochtem Milchkoch, das mit Zucker, Zimt und optional Rosinen vermischt wird. Es wird warm…
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Gesulzte Milch, Stiermilch
Gesulzte Milch, in der Steiermark auch Stiermilch genannt, ist ein altes Koch: Mehl wird in kochende Milch eingesprudelt, leicht gesalzen und gezuckert und zu einer cremigen Masse gekocht. Zum Schluss kommen versprudelte Eier und Rosinen dazu. Diese gesulzte Milch wird aus Milch, Eiern, Mehl, Rosinen, Salz und Zucker zubereitet, wobei das Mehl in kalter Milch…
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Einbrennter Heidenbrein
Der Einbrennte Heidenbrein wird aus Heidengreiß Buchweizen, Wasser, Salz, Fett und Mehl zubereitet. Der Buchweizen wird in gesalzenem Wasser gekocht und anschließend mit einer Einbrenn aus Fett und Mehl vermengt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Einbrennkoch
Der Einbrennkoch wird aus Fett, Mehl, Milch und einer Prise Salz zubereitet. Dabei wird zuerst eine Einbrenn aus heißem Fett und Mehl gemacht und dann mit Milch aufgegossen.
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Brein
Der Brein wird aus Hirse (Grieß) und Milch zubereitet. Dazu wird die Hirse heiß abgebrochen, mit Milch und Wasser aufgekocht und langsam zu einer sämigen Konsistenz eingekocht. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Apfelkoch
Apfelkoch ist ein steirischer Brei aus weich gekochten Äpfeln, in den langsam Mehl eingerührt wird und der mit Zucker und Zimt gewürzt wird. Der Apfelkoch wird aus Äpfeln, Mehl, Wasser, Zucker und Zimt zubereitet. Die Äpfel werden weich gekocht, dann wird Mehl eingerührt und zum Schluss mit Zucker und Zimt gewürzt. Tipps für Apfelkoch Äpfel…
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Ahndlkoch
Der Ahndlkoch wird mit Mehl, Zwiebel, Fett, Wasser, Grieß oder Mehl und Salz zubereitet. Das Mehl wird braun angeröstet, Zwiebel dazugegeben, mit Wasser aufgegossen und anschließend Grieß oder Mehl eingekocht.