Kalb

Gedünstetes Kalbsragout in heller Einbrennsauce, mit Eigelb und Obers verfeinert und mit Lauchstreifen garniert. Dazu passen Reis mit Indianerbohnen oder Nudeln.

Gedünstete Kalbsrouladen mit einer Fülle aus Champignons, Zwiebel, Petersilie und Ei. Dazu passen Reis, Petersilienkartoffeln, Gemüse oder Salat.

Kalbsschnitzel mit Karotten, Limettenschale, Knoblauch und Koriander gerollt und in Madeira gedünstet. Dazu passen Reis und glacierte Schalotten.

Kleine Kalbsschnitzel, gefüllt mit Frischkäse und grünem Spargel und in Butter gebraten. Dazu passen Blattsalate der Saison.

Mit Bratenresten und Kräutern gefüllte Kalbsrouladen, gedünstet mit Steinpilzen und Schinken und mit einer Rahm-Joghurt-Sauce serviert.

Kalbsschnitzerl werden mit Parmaschinken, Parmesan und Basilikum gefüllt, aufgerollt und gebraten. Dazu gibt es ein Zucchinigemüse mit Paradeisern.

Kalbsschnitzel werden mit Senf bestrichen und mit Schafskäse, Oliven, Majoran, Zwiebeln und Paprika gefüllt. Die Sauce mit Crème fraîche passt zu Farfalle.

Gebratene Kalbsschnitzel werden in einer sämigen Sauce aus Paprika, Champignons, Tomaten, Schinken und Sherry kurz ziehen gelassen. Mandeln und Oliven geben der Sauce ihre südländische Note.

Kleine Kalbsschnitzelstücke werden in einer Panier aus Ei und geriebenem Käse herausgebacken. Dazu gibt es einen lauwarmen Salat aus gedünstetem Gemüse und Rucola.

Schlicht gebratene Kalbsschnitzel mit Champignons, Zitronensaft und frischer Petersilie. Dazu passen Butternudeln, Kartoffelkroketten oder Bratkartoffeln.

Zusammengeklappte Kalbsschnitzel mit einer Fülle aus Spinat, Topfen, Schwarzbrot und Kräutern, die im Rohr fertig gebraten werden. Dazu passen Buttererdäpfel, Gemüse und Salat.

Mit Mehl eingeriebenes Kalbsschulterscherzel wird im Rohr gebraten, gegen Ende kommt der Mangold mit in die Form. Mit Knoblauch und Petersilie abgerundet.

Kalbsrücksteaks werden mit einer Masse aus Thunfisch, Ei, Toastbrot und Kapern bestrichen und im Rohr überbacken. Dazu gibt es Bandnudeln mit Tomatenwürfeln.

Kurz gebratene Kalbssteaks mit einer Sauce aus Bratenfond, Madeira und Obers.

Mit Senf und Kräutern gewürzte Kalbsvögerln werden mit Petersilienwurzel weich gedünstet. Dazu gibt es ein Kartoffelpüree mit Kräuterschmelzkäse.

Kleine, in Butter gebratene Kalbsschnitzel werden abgekühlt und mit Zitronenspalten, Kapern und einer Zitronenmarinade angerichtet. Schnittlauch und Basilikum geben Frische.

Dünne, natur gebratene Kalbsschnitzel mit Zitronensaft, dazu Braterdäpfel mit Champignons, Zwiebeln und Rosmarin.

Kalbshaxenscheiben werden mit Gemüse in Weißwein und Tomatenmark geschmort. Eine Würzmischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale kommt kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce.

Gebratene Kalb- oder Hühnerschnitzel mit Champignon-Obers-Sauce, gekrönt von in Butter gebratenen Bananen. Dazu passt Reis.

Dünne Kalbsschnitzerl werden mit einer Fülle aus Semmel, Speck, Steinpilzen und Petersilie eingerollt und in Rotwein gedünstet. Dazu gibt es eine Mischung aus Speck, Pilzen und Paradeisern.

Panierte Kalbsschnitzel, gefüllt mit Spinat und Mozzarella. Dazu passen Petersilerdäpfel.

Ragout aus Kalbfleisch und grünem Spargel in einer Weißwein-Sauce, serviert mit Reis, der mit Zitrone und Zitronenmelisse verfeinert wird.

Kalbsschnitzel werden mit Spargel, Basilikum und Mozzarella überbacken und mit einer cremigen Sauce aus Bratrückstand serviert. Dazu passen Bratkartoffeln.

Kalbfleischstreifen werden portionsweise scharf angebraten und in einer Sauce aus Schalotten, Champignons, Wein und Obers fertiggegart. Dazu passt Rösti.