Dieser Servietten-Semmelknödel aus Salzburg wird mit 9 altbackenen Semmeln gemacht: Ein Teil wird in Fett geröstet, der Rest mit Milch-Ei-Teig getränkt, in der Serviette eine Stunde gekocht und mit gebräunter Butter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Die Servietten-Semmelknödel werden aus altbackenen Semmeln, Butter, Milch, Eiern und Mehl zubereitet und eine…
Salzburger Taschenknödel sind eigentlich gefüllte Nudelteig-Pakete: Desserttellergroße Teigflecken werden mit etwas Grieß und einem Stück gekochtem Geselchtem belegt, viereckig zusammengeschlagen, mit Zahnstochern festgesteckt und etwa 25 Minuten in siedendem Salzwasser gekocht. Man isst sie in Rindsuppe oder als Hauptspeise mit Sauerkraut. Die Salzburger Taschenknödel werden aus Mehl, Eiern, Öl und Salz zu Nudelteig verarbeitet und…
Die Pinzgauer Specktorte besteht aus einem Teigboden, der mit einem gewürzten Gemisch aus Zwiebeln und Speck belegt wird. Anschließend wird die Masse mit Sauerrahm, Eiern übergossen und mit Reibkäse gratiniert, bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten gebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum…
Die Pinzgauer Knödel werden aus alten Semmeln, heißer Milch, Salz, Petersilie, Zwiebel, geräuchertem Speck und gekochten Kartoffeln zubereitet und in kochender Brühe langsam gar zubereitet. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Pinzgauer Kaspressknödel werden aus Knödelbrot, Zwiebel, Bierkäse, Eiern, Wasser und Mehl zubereitet und bei schwacher Hitze goldgelb herausgebacken. Serviert werden sie heiß in Rindsuppe. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Nockerl werden aus griffigem Mehl, Milch, Öl, Ei und Salz zubereitet und in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach werden sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Die Moosbeernocken werden aus Moosbeeren, Mehl, heißer Milch und etwas Salz zubereitet und in Butter ausgebacken. Zum Servieren werden sie mit Staubzucker bestreut.
Bei diesen Salzburger Krautfleckerln wird der Nudelteig selbst gemacht: Mehl, Eier und kaltes Wasser werden zu einem festen Teig geknetet, dünn ausgerollt, getrocknet und zu Fleckerln geschnitten. Das nudelig geschnittene Kraut wird mit gebräuntem Zucker, Zwiebel, Salz und einem Spritzer Essig gedünstet und zum Schluss mit den gekochten Fleckerln vermischt. Das Rezept reicht für acht…
Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Harzer und Emmentaler Käse, Kräutern und Eiern gemacht und mit Salbeibutter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Milch, Harzer Käse, Emmentaler, Eiern, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die Nocken ziehen 10 Minuten in siedendem Salzwasser…
Kasnock’n sind das Salzburger Pfannengericht aus Nockerln und kräftigem Käse: Ein einfacher Nockerlteig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz wird mit Pinzgauer Bierkäse und Fettkäse in Butter oder Schmalz geschwenkt, bis der Käse geschmolzen ist und eine leichte Kruste bildet. Serviert wird direkt in der Pfanne mit Schnittlauch. Die Kasnock´n werden aus Mehl, Wasser, Eiern…
Die Kapseltascherln bestehen aus einem Teig aus griffigem Mehl, Salz, Öl und warmem Wasser, gefüllt mit einer Schweinsleber-Petersilie-Mischung. Sie werden 20 Minuten in kochendem Salzwasser gegart.
Germknödel nach Salzburger Art: Ein fester, seidig glatter Hefeteig wird mit möglichst festem Zwetschkenmus gefüllt, im Salzwasser gekocht und mit brauner Butter und gezuckertem Mohn serviert. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt. Diese Germknödel werden aus Weizenmehl, Hefe, Eiern, Butter und Zucker hergestellt, mit Zwetschkenmus gefüllt und in kochendem Salzwasser gekocht. Zum…
Die Erdäpfelknödel nach Salzburger Art werden aus rohen und gekochten Kartoffeln, Milch, Mehl, Eigelb sowie Salz und Pfeffer zubereitet und bei milder Hitze circa 20 Minuten in Salzwasser gegart.
Die Beilagknödl werden aus Weizenmehl, frischer Germ, Zucker, lauwarmer Milch, Eiern, Butter und Salz hergestellt. Der Teig geht warm etwa 1 Stunde und wird dann 15-20 Minuten in kochendem Wasser gegart.