Schmalzgebaeck

Vögalan werden aus Mehl, Germ, Eiern, Zucker, Butter, Milch, Salz und Schnaps oder Rum zu einem weichen Germteig hergestellt. Die Nockerln werden in mäßig heißem Backschmalz goldbraun ausgebacken.

Straubn (Strauben) sind Kärntner Schmalzgebäck aus flüssigem Germteig, der spiralförmig ins heiße Backschmalz läuft und beidseitig goldbraun gebacken wird. Strauben werden aus Mehl, Germ, Eidotter, Zucker, Milch, Butter, Schnaps und Salz zu einem flüssigen Teig verarbeitet und in heißem Backschmalz spiralförmig goldbraun ausgebacken. Tipps für Straubn Teig flüssig halten: Er muss so dünn sein wie…

Diese Stangelkrapfen werden aus aufgegangenem Krapfenteig mit Butter, Honig und geriebenem Mohn gefüllt, zu Stangen geformt und nach dem Aufgehen goldbraun gebacken.

Schottraunkn sind ein Kärntner Schmalzgebäck aus Topfen-Germteig: Topfen, Mehl, Eier, Milch und Salz werden mit einem Germansatz glatt abgeschlagen. Ist der Teig doppelt so hoch aufgegangen, sticht man mit dem Löffel rundliche Nockerln aus und bäckt sie in heißem Backschmalz beidseitig goldbraun. Der Schottraunkn wird aus Germ, Topfen, Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Salz zu…

Schnittlan werden aus altbackenem Weißbrot, Eiern, Milch, Zucker und Zimt hergestellt und in Butterschmalz goldbraun herausgebacken. Die fertigen Scheiben werden noch heiß mit Zucker und Zimt bestreut.

Scheadlan oder Polsterzipfl sind ein Kärntner Schmalzgebäck ohne Germ: Ein Teig aus Mehl, Butter, Milch, Ei und einem Schuss Schnaps oder Rum wird messerrückendick ausgerollt, in schiefe Rechtecke geradelt und in heißem Fett goldbraun gebacken. Gegessen werden sie pikant zur Erdäpfelsuppe oder Erdäpfelsoß und süß zu Apfelkoch oder Schwarzbeerkompott. Scheadlan oder Polsterzipfl werden aus glattem…

Resches Ei wird aus Eiern, Salz, Majoran und Mehl zubereitet und in heißem Butterschmalz dünn und knusprig gebacken. Optional kann es mit Staubzucker bestreut werden.

Die Polsterzipfl werden aus Mehl, Eidotter, Schlagobers, Sauerrahm und Backpulver zu einem Teig verarbeitet, zu Dreiecken gefaltet und in Erdnussöl bei 180 Grad goldgelb herausgebacken. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Maulkörbe sind ein Gebäck aus mittelfestem, glattem Teig. Jeder 2. Streifen wird herausgezogen, über einen dünnen Holzlöffelstiel gehängt ins heiße Backfett gegeben und goldbraun gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Diese Maulkörbe werden aus glattem Mehl, Germ, Milch, saurem Rahm, Eiern, Butter und Rum hergestellt. Der Teig ruht 1…

Leinölkrapfen sind große Krapfen aus Germteig, die vor dem Backen in die Länge gezogen werden. Sie werden vor dem Ausbacken in heißem Leinöl dreimal durchgeradelt, sodass ein fingerdicker Rand bleibt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Diese Leinölkrapfen werden aus Mehl, Germ, Ei, Milch, Butter oder Leinöl, Zucker, Salz und…

Diese Kärntner Krapfen werden aus griffigem Mehl, Milch, Ei, Butter, Zucker, Germ und Schnaps zubereitet und in Backschmalz bei heißer Temperatur goldbraun ausgebacken. Nach dem Abtropfen werden sie mit Zucker bestreut.

Die gebackenen Hollerstraubn werden aus einem Backteig wie für Apfelradln, frischen Holunderblüten, Backschmalz, Zucker und Zimt hergestellt. Die Holunderblüten werden im heißen Fett goldgelb gebacken und anschließend mit Zucker und Zimt bestreut.

Die Erdäpfelkrapfen werden aus gekochten Erdäpfeln, Mehl, Germ, Milch, Eiern und Salz zu einem Germteig verarbeitet, der gut gehen gelassen wird. Die Nockerln werden in Backfett ausgebacken.

Apfelradln oder Birnspalten werden aus Äpfeln oder Birnen, Most oder Milch, Eiern, Mehl, Salz und Schnaps zubereitet. Die Fruchtscheiben werden in einen ruhenden Backteig getaucht und in Backschmalz goldbraun gebacken, dann mit Zucker und Zimt bestreut.