Pongauer Fleischkrapfen aus Germteig
Pongauer Fleischkrapfen 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rahmkoch (Lungauer Marzipan)
Rahmkoch (Lungauer Marzipan) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Reh- oder Hirschragout
Reh- oder Hirschragout – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Reisfleisch
Reisfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rindsbraten
Rindsbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rindsuppe
Rindsuppe aus Rindfleischknochen, Wurzelwerk und Suppengrün, die nach zweieinhalb Stunden abgeseiht wird. Die Knochen werden kalt aufgesetzt und der aufsteigende Schaum wird laufend abgeschöpft. Die Zwiebeln bräunst du ohne Fett scharf an und gibst sie mit Schale in die Suppe, das Wurzelwerk kommt nach eineinhalb Stunden dazu. Als Einlage passen zum Beispiel Grießnockerl oder Biskuitschöberl….
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Salat mit Hühnerbruststreifen
Salat mit Hühnerbruststreifen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Bierbraten
Salzburger Bierbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel
Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Salzburger Biersuppe
Salzburger Biersuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Brandteigringerl
Salzburger Brandteigringerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Braten
Salzburger Braten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Braten mit Bauernknödeln
Salzburger Braten mit Bauernknödeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Krautspatzen
Salzburger Krautspatzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Salzburger Nockerl
Salzburger Nockerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Nockerl 2
Salzburger Nockerl 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Nockerln
Salzburger Nockerln – die berühmte, luftig-süße Eierspeise aus Salzburg, geformt wie die schneebedeckten Hausberge.
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Salzburger Taschenknödel
Salzburger Taschenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Zwetschkenkuchen
Salzburger Zwetschkenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel
Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwarzbeerauflauf
Schwarzbeerauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwarzbeernudeln
Schwarzbeernudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Selbstgemachter Speck
Selbstgemachter Speck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Servietten-Semmelknödel
Servietten-Semmelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Spanferkel und Co.
Spanferkel und Co. – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Surbraten
Surbraten aus Salzburg: Gesurter Schweinsbauch wird scharf angebraten, im Rohr mit Knoblauch, Pfeffer und Kümmel gewürzt und mit Erdäpfelscheiben in der Pfanne fertig gebraten. Zehn Minuten vor Ende wird die Schwarte mit Bier eingepinselt, damit die Kruste braun und knusprig wird. Surbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Surbraten Abtupfen und scharf…
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Tennengauer Brennessel- oder Spinatkrapfen
Tennengauer Brennessel- oder Spinatkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten: Rostbratenschnitzel in der Pfanne gebraten, dazu eine Sauce aus Butter, Mehl und Suppe und knusprig gebackene Zwiebeln. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und erklärt, wie du das Fleisch einschneidest und die Zwiebeln fingerhoch in Öl ausbäckst. Als Beilage nennt es Braterdäpfel und englisches Gemüse, ähnliche Gerichte wie den Riegersburger Rostbraten findest du…