Rind

Im Rohr gegartes Rindsfilet mit Senf, auf Wurzelwerk und Schalotten, mit Rotwein-Obers-Sauce.

Flambierte Filetsteaks in grober Pfefferkruste mit einer Sauce aus Frühlingszwiebeln, Rindsuppe und Weißwein. Dazu passen Stangenweißbrot und Salat.

Rindsbraten aus Tafelspitz oder Schulter, mit Zwiebeln, Kapern und Zitrone gedünstet. Die Sauce wird mit Rahm und Senf abgerundet.

Gekochtes Rindfleisch wird in einer Sauce aus Speck, Zwiebel, Gurkerl, Tomate und Sauerrahm erwärmt. Dazu passen Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Teigwaren.

Rinderbraten mit Wurzelgemüse und Speck, im Rohr gebraten und mit Rahm zur Sauce gebunden. Dazu passen Bandnudeln und warmer Krautsalat.

Rinderfilet mit einer Kruste aus Parmesan, Mandeln, Knoblauch und Senf, gebraten auf Fisolen mit Bohnenkraut. Dazu passt Kartoffelgratin.

Geschmortes Rindfleisch mit Kräutern, Wein und Edelkastanien, mit Obers gebunden. Dazu passen Dinkelnudeln und Salat.

Deftiger Eintopf aus Rindfleisch, Räucherspeck, Kohl und Wurzelgemüse mit Kümmel.

Im Schnellkochtopf gegartes Rindfleisch mit einer Zwiebelsauce, Essiggurke und Dörrzwetschken. Dazu passen Salzkartoffeln.

Gedünstete Rindfleischstreifen mit Champignons in Weißwein, mit Emmentaler überbacken und mit Schnittlauch bestreut.

Gebratene Rindsfilets auf Nudeln mit Porree und einer Paradeissauce mit Rosmarin und Knoblauch.

Geschnetzeltes vom Rinderfilet in einer Sauce aus Zwiebeln und Lauch, mit Majoran und Kümmel gewürzt.

Kurz gebratene Scheiben vom Rindslungenbraten auf gegrillter Polenta, bedeckt mit einem Steinpilzragout mit Salbei und Speck.

Gewürfeltes Rindsfilet in einer eingekochten Sauce aus Schalotten, Portwein und Rotwein, dazu gebratene Champignons mit Petersilie.

Rindsrouladen mit einer Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Weißbrot, im Rohr geschmort und mit Sauerrahm gebunden.

Mit Senf bestrichene Rindsrouladen, gefüllt mit Kartoffelstiften, Speck und Zwiebel und in einer pürierten Kartoffel-Zwiebel-Sauce gedünstet.

Rindsrouladen mit Schinken, Käse und einer Füllung aus geriebenen Karotten und Petersilie. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Gebratene Rindsteaks mit einer überbackenen Kruste aus püriertem Reis, Dotter und Parmesan, angerichtet auf gedünstetem Blattspinat. Dazu passen Kartoffeln.

Rinderlende am Stück, mit Senf und Pfeffer im Rohr rosa gebraten. Dazu gibt es in Butter gebratene Schupfnudeln und frisches Gemüse der Saison.

In Rotwein und Suppe gedünsteter Rostbraten mit einer Sauce aus Champignons, Schinkenspeck und Sauerrahm.

Angebratener Rostbraten, überbacken mit einer Kruste aus Polenta, Kürbiskernen und Petersilie. Dazu passt gedünstetes Gemüse.

Angebratener Rostbraten mit einer überbackenen Kruste aus geraspeltem Sellerie und Karotten. Dazu passen Kartoffelkroketten und gekochtes Gemüse.

Lungenbraten in Sherry-Marinade, mit Speck umwickelt und in der Pfanne gebraten. Serviert wird er mit Zitronenspalten und Petersilie.

Sülze aus gekochtem Tafelspitz, die am Vortag zubereitet wird. Serviert wird sie mit einer frischen Vinaigrette aus Radieserln und Kürbiskernöl.

Im Schnellkochtopf gekochter Tafelspitz in einer Dillsauce mit Schlagobers und gehacktem Ei.

Gekochter Tafelspitz mit gratinierter Schafskäse-Kruste, dazu ein Erbsensouffé aus dem Wasserbad.

Gekochter Tafelspitz, der in der Brühe serviert wird: zuerst die Suppe mit dem Gemüse, danach das Fleisch in fingerdicken Scheiben. Dazu passen Röstkartoffeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren.

Rindslendenschnitten, mit Prosciutto, Hartkäse und Béchamelsauce überbacken und auf gerösteten Weißbrotscheiben serviert.

Über Nacht eingelegte Rinderfilets vom Grill, mit knusprigem Räucherspeck belegt. Dazu passt würzig abgeschmecktes Mischgemüse.