Schweinsbraten, Tafelspitz, Gulasch, Schnitzel und Wild: bodenständige Fleischgerichte aus der österreichischen Hausmannskost, von der Sonntagsküche bis zum schnellen Faschierten unter der Woche.
Montafoner Hirschrücken, mit Speck gespickt und im Rohr gebraten, dazu Pilze in Butter, geröstete Speckstreifen und Petersilie. Der Braten wird rundum mit Salz und Pfeffer eingerieben und braucht laut Rezept etwa zweieinhalb Stunden im Rohr, dabei begießt du ihn immer wieder mit Bratensaft. Als Pilze nennt das Rezept Eierschwammerl, Champignons oder Ähnliches. Dazu passen Spätzle…
Mostgeschnetzeltes – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Mostgeschnetzeltes – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Mostviertler Braten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Mühlviertler Bierschnitzel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Obersteirischer Rostbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ochsenzunge – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Peter-Rosegger-Schnitzel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Pfeffersteaks – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Pfeffersteaks 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Pikantes Schweinskotelett – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Pinzgauer Fleischfarfeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Pongauer Fleischkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Porterhouse-Steaks – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Pußta-Schnitzel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Puten-Cordon bleu – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenröllchen mit Ananas – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenschnitzel mit Kräutern – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenschnitzel mit Tomatensauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenschnitzel, überbacken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenschnitzel, überbacken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenspieße mit Tomatensauce und Vollkornreis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putensteak mit Gurken-Topfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Putenwurstschüsseln mit Käsefülle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Rahmschnitzel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Reh- oder Hirschragout – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Rehkeule, über Nacht in einer Beize aus Rotwein, Brühe und Suppengrün eingelegt und im Grillkorb mit Kräutern gegrillt. Die Beize wird mit Kardamom, Zimt und Nelkenpfeffer gewürzt und heiß über die Keule gegossen. Danach wird das Fleisch abgetropft, trockengetupft und an der Schnittstelle zugenäht. Beim Grillen bestreichst du es mit Öl, Puderzucker und Kräutern, die…
Reisfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Riegersburger Rostbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.