Riebelesuppe
Riebelesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Rindssuppe bzw. gekochtes Rindfleisch
Rindssuppe bzw. gekochtes Rindfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rindsuppe
Rindsuppe aus Rindfleischknochen, Wurzelwerk und Suppengrün, die nach zweieinhalb Stunden abgeseiht wird. Die Knochen werden kalt aufgesetzt und der aufsteigende Schaum wird laufend abgeschöpft. Die Zwiebeln bräunst du ohne Fett scharf an und gibst sie mit Schale in die Suppe, das Wurzelwerk kommt nach eineinhalb Stunden dazu. Als Einlage passen zum Beispiel Grießnockerl oder Biskuitschöberl….
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Rindsuppe nach Wiener Art
Rindsuppe 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Ritschert
Ritschert – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Ritschert nach Kärntner Art
Ritschert 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Ritschertsuppe
Ritschertsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Rollgerstensuppe
Rollgerstensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rollgerstensuppe nach Tiroler Art
Rollgerstensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Rotkrautsuppe mit Bohnen
Rotkrautsuppe mit Bohnen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Salzburger Biersuppe
Salzburger Biersuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Sauerampfersuppe
Sauerampfersuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Sauerampfersuppe mit saurer Sahne und Milchbrötchen
Sauerampfersuppe 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel
Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Saure Milchsuppe
Saure Milchsuppe 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Saure Milchsuppe (steirische „Stosuppe“)
Saure Milchsuppe (steirische „Stosuppe“) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Saure Suppe
Saure Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Saure Suppe nach steirischer Art
Saure Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schilcher-Kartoffel-Rahmsuppe
Schilcher-Kartoffel-Rahmsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schinkennockerl
Schinkennockerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schinkenschöberl
Schinkenschöberl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Schlickkrapferln
Schlickkrapferln sind kleine Nudelteig-Tascherln mit einer Fülle aus faschiertem Beuschel oder Kochfleischresten, die in klarer Suppe serviert werden. Der Teig wird nach dem Rasten dünn ausgerollt, mit nussgroßen Häufchen Fülle belegt und rund um die Fülle mit Eiklar bestrichen. Die ausgeradelten Tascherln ziehen 10 Minuten in kochendem Salzwasser und kommen dann in die Suppe. Dieselbe…
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Schlickkrapferln nach Kärntner Art
Schlickkrapferln 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schöpsenbraten
Schöpsenbraten aus Kärnten: Ein Schafsschlegel, mit Speck und Knoblauch gespickt, mit Wacholder eingerieben und im Rohr mit Wurzelwerk und Gewürzen etwa eine Stunde gebraten. Dazu passen Semmelknödel und gedünstetes Kraut. Schöpsenbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Schöpsenbraten Fleisch enthäuten: Vor dem Spicken die Haut entfernen, wie im Rezept beschrieben. Spicken: Abwechselnd…
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Schöpsenfleisch mit Knoblauch
Schöpsenfleisch mit Knoblauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schottsuppe
Schottsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlsuppe
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlsuppe nach Kärntner Art
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlsuppe nach steirischer Art
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwarzbrotknödel
Schwarzbrotknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.