Hauptgerichte

Die Zwiebel-Erdäpfel-Puffer bestehen aus festkochenden Erdäpfeln, Gemüsezwiebel, Weizenmehl Type 1050, Eiern, Salz und Muskatnuss und werden in Öl goldbraun ausgebacken.

Die Tortilla wird aus wildem oder grünem Spargel, festkochenden Erdäpfeln, Eiern, Öl, Butter, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zutaten werden angebraten, mit Eiern übergossen und bei schwacher Hitze stocken gelassen.

Der sizilianische Erdäpfeltopf wird aus Erdäpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, roter Paprika, Fenchel, Champignons und Paradeisern mit Olivenöl, Basilikum und Petersilie zubereitet und bei milder Hitze 60 Minuten gedünstet.

Die Selchfleischknödel werden aus mehligen Erdäpfeln, griffigem Mehl, Grieß und Dotter zubereitet und mit einer Fülle aus Selchfleisch, Petersilie, Semmelbröseln, Eiern und Knoblauch gefüllt. Die Knödel köcheln ca. 1/4 Stunde in Salzwasser.

Die Rosmarinkartoffeln werden mit festkochenden Kartoffeln, grünem und weißem Spargel, Butter, Eigelb, Weißwein und Zitronensaft zubereitet. Die Sauce wird im Wasserbad schaumig geschlagen und über den Spargel gegeben.

Die Rosmarinerdäpfel werden mit reichlich Rosmarin, Salz und Pfeffer bei 220 Grad 30 Minuten mit, dann 30 Minuten ohne Alufolie gebacken. Das Ratatouille besteht aus Zucchini, Melanzane, Paprika, Zwiebeln, Paradeismark und Kräutern und wird in Rindsuppe gedünstet.

Der marokkanische Erdäpfeltopf wird aus festkochenden Erdäpfeln, getrockneten Marillen, Kichererbsen, Zwiebeln, Karotten, Paradeisern und einer Gewürzmischung aus Cumin, Koriander, Muskat, Nelke, Chili und Curcuma zubereitet und bei 180 Grad 45 Minuten im Römertopf geschmort.

Majoranerdäpfel werden aus speckigen Erdäpfeln, Extrawurst, Essiggurken, Mehl, Suppe und Sauerrahm zubereitet. Das Gericht wird mit Essig, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und gemeinsam gekocht.

Die Romadurnocken werden aus mehligen Erdäpfeln, Romadur, Eigelb, Mehl und Bergkäse hergestellt, in Semmelbröseln gewälzt und in Butterschmalz knusprig ausgebacken.

Der Hühner-Erdäpfeltopf wird mit Erdäpfeln, Paprikaschote, Gemüsezwiebel, Paradeiser, Maiskörnern und Hühnerkeule in Gemüse- oder Hühnersuppe gedünstet. Nach 30 Minuten bei geringer Hitze wird er mit Petersilie garniert.

Die griechische Kartoffelpfanne wird aus festkochenden Kartoffeln, Frühstücksspeck, Zucchini, Knoblauch, Schafkäse und Basilikum zubereitet. Die Kartoffeln werden goldbraun gebraten und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.

Die Frittata wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Milch, Schnittlauch und Pecorino in Butterschmalz bei schwacher Hitze stocken gelassen. Die Paprika-Salsa enthält Paprika, Schalotten, Knoblauch, Paradeiser, Kapern, Paradeismark, Petersilie und Oregano.

Die Fisch-Erdäpfel-Pfanne wird aus Seelachsfilet, gekochten Erdäpfeln, Butterschmalz, Mehl, Obers, Senf und TK-Erbsen zubereitet und mit Kresse garniert. Der Fisch wird mehliert und goldbraun gebraten, die Erdäpfel knusprig angebraten.

Die Erdäpfelsauce wird aus Erdäpfeln, Milch, Butter, Gemüsebrühe oder Selchsuppe, Kümmel und Lorbeerblatt zubereitet. Mit Apfelessig abgeschmeckt und mit Einbrenn gebunden, passt sie zu Bandnudeln.

Die Erdäpfelpuffer bestehen aus geriebenen Erdäpfeln, Zwiebel, Ei und Gewürzen, ausgebacken in Butterschmalz. Serviert werden sie mit Sauerrahm, feingehackter Petersilie und Schinken.

Erdäpfel-Puffer sind knusprige Puffer aus geriebenen, mehligkochenden Erdäpfeln, Eiern und Mehl, die in heißem Fett von beiden Seiten braun gebacken werden. Diese Erdäpfel-Puffer werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Eiern, Salz und Mehl zubereitet und in Öl oder Margarine knusprig ausgebacken. Sie eignen sich süß oder pikant als Beilage. Tipps für Erdäpfel-Puffer Mehligkochende Erdäpfel verwenden: Das Rezept…

Die Erdäpfelpfanne Kaschmir wird aus gekochten Erdäpfeln, Lauch, Obers und Gewürzen wie Cumin, Koriander, Chili, Zimt und Kardamom mit Mandeln zubereitet und bei milder Hitze 7 Minuten zugedeckt geschmort.

Die bunte Erdäpfelpfanne wird aus kleinen Kartoffeln, Erbsen, Frühlingszwiebeln, rotem und gelbem Paprika sowie Schweinsschnitzel zubereitet und in Butterschmalz angebraten. Die Schmelzkäsecreme mit Rindsuppe wird mit Stärke gebunden und mit Schnittlauch bestreut serviert.

Die Erdäpfelfächer werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel und geriebenem Hartkäse zubereitet. Sie werden bei 200 Grad zuerst 30 Minuten und danach weitere 10 Minuten gebacken.

Brennnessel-Kartoffelpuffer sind Puffer aus rohen, geriebenen Kartoffeln mit blanchierten, fein gehackten Brennnesselblättern, die in sehr heißem Fett hellbraun ausgebacken werden. Die Brennnessel-Kartoffelpuffer bestehen aus geriebenen rohen Kartoffeln, Mehl, Ei, Brennnesselblättern und Sauerrahm. Die Plätzchen werden in heißem Fett hellbraun ausgebacken. Tipps für Brennnessel-Kartoffelpuffer Kartoffeln rasch reiben: Roh geriebene Kartoffeln verfärben sich schnell, deshalb gleich weiterverarbeiten….