Für Germknödel mit Powidl und Mohn wird ein fester, seidig glatter Germteig in etwa 10 Knödel geteilt, mit Powidl gefüllt, gekocht und mit brauner Butter und gezuckertem Mohn serviert. Mehr Mehlspeisen gibt es in der Sammlung. Die Germknödel bestehen aus einem Teig mit Mehl, Germ, Eiern, Butter, Zucker und Milch und werden mit Powidl gefüllt….
Die gefüllten Nudeln werden aus Bandnudeln, geriebenem Mohn, Staubzucker, Powidl und Butter zubereitet und bei mäßiger Hitze überbacken. Die Nudeln werden mit Mohn-Zucker und Powidl geschichtet.
Gefüllte Äpfel werden mit kandierten Früchten und Apfelschnaps gefüllt, in Blätterteig eingewickelt, mit Dotter bestrichen und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde gebacken. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreut.
Die gebackenen Ananasringe werden aus Mehl, Milch, Bier, Dotter, Eiklar und Butter zubereitet und mit Kirschgeist beträufelt. Sie werden im 180 Grad heißen Fett etwa vier Minuten goldgelb herausgebacken und mit Staubzucker bestreut.
Diese Früchte-Rahm-Schnitten bestehen aus Tortengelee, Bananen, Sauerrahm, Obers, Gelatine, Staubzucker, Zitronensaft und Biskotten. Die Creme wird im Kühlschrank stocken gelassen und erst am nächsten Tag gestürzt.
Das fruchtige Ananasdessert besteht aus Ananasscheiben, Marillenmarmelade, Butter, Staubzucker, glattem Mehl, Backpulver, Eiern und Orangenschale. Es wird bei 180 Grad 40 Minuten gebacken.
Die Faschings-Schleifen bestehen aus Mehl, Backpulver, Staubzucker, Eiern, Milch, Butter, Zitronenschale und Rum-Aroma. Sie werden im Fett bei 180 Grad etwa 6 Minuten ausgebacken und mit Staubzucker bestreut.
Der Erdbeer-Rhabarber-Strudel wird aus Mehl, Ei, Öl und Wasser zum Teig gemacht und mit Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Vanillezucker, Zimt und gerösteten Bröseln gefüllt. Er wird bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
Das dunkle Toblerone-Mousse wird aus Toblerone, Eiern, Staubzucker und Schlagobers zubereitet. Die geschmolzene Schokolade wird mit einer aufgeschlagenen Eier-Staubzucker-Mischung und untergehobenem Obers vermengt und kühl gestellt.
Der Clafoutis wird aus Kirschen, Zucker, Mehl, Eiern, Milch und Vanillezucker zubereitet. Er wird bei 180 Grad etwa eine Dreiviertelstunde gebacken und mit Staubzucker bestreut serviert.
Der bunte Strudel wird aus Mehl, Ei, Öl und Wasser zu einem Teig verarbeitet, der mit Butter, Bröseln, Beeren, Zimt und Walnüssen gefüllt wird. Er wird etwa 1 Stunde gebacken.
Die Bundespräsidenten-Schnitten bestehen aus Staubzucker, Eiern, Nüssen, griffigem Mehl und Backpulver und werden bei mittlerer Hitze gebacken. Die Creme wird aus Milch, Mehl, Margarine, Zucker, Dotter und Vanillezucker zubereitet.
Der Birnen-Speck-Auflauf wird aus Hamburgerspeck, Birnen, Zucker, Margarine, Eiern, Mehl und Backpulver hergestellt. Er wird bei 175 Grad eine Stunde gebacken. Zitronensaft und -Schale verleihen Frische.
Die Bierpalatschinken werden aus hellem Bier, Eiern, glattem Mehl und Sternanis zubereitet und zu dünnen Palatschinken gebacken. Mit Sauerrahm, Honig, Heidelbeeren und Staubzucker serviert.
Der Birnen-Lebkuchen-Auflauf wird aus Birnen, Magertopfen, Lebkuchengewürz, Rosinen, Zucker, Eigelb, Eiweiß, Speisestärke und Backpulver zubereitet. Er wird bei 180 Grad 30 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestäubt serviert.
Der Birnen-Himbeer-Strudel wird aus festen Birnen, Himbeeren, Bröseln, Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Strudelblättern zubereitet. Er wird bei 200 Grad etwa 30 Minuten gebacken und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreut.
Die Birnenlasagne wird aus reifen Birnen, Birnenbrand, Staubzucker, TK-Strudelteig, Vanilleschaum mit Dotter, Maizena und Milch sowie geschlagenem Obers und Mandelschnaps geschichtet. Strudelteigkreise werden bei 180 Grad 3 Minuten gebacken.
Die Beigerl werden aus Mehl, lauwarmem Wasser, Zucker, Salz und Trockengerm zu einem lockeren Teig verarbeitet. Nach dem Kochen im Salzwasser werden sie bei ca. 200 Grad goldgelb gebacken.
Die Bananenkipferl werden aus Blätterteig, Bananen, Dotter und Kristallzucker zubereitet, mit Zitronensaft beträufelt und bei 200 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
Apfelzipfe werden aus Mehl, Butter, Staubzucker, Eiern, Sauerrahm, Zimt und Äpfeln hergestellt. Die Dreiecke werden bei 170 Grad etwa 20 Minuten gebacken und anschließend mit Zucker bestreut.
Das Apfelsterz-Pfandl ist eine süße Polenta-Mehlspeise für sechs Personen: Polenta wird in Butter angeschwitzt, mit Milch, Waldhonig und Apfelbrand gekocht und mit Apfelstücken verfeinert. Mit Dottern und Eischnee aufgelockert, backt die Masse in der Pfanne im Rohr und wird mit Kompott und Preiselbeeren serviert. Der Apfelsterz wird aus Polenta, Butter, Milch, Waldhonig, Apfelbrand, Eiern und…
Der Apfelschmarrn wird aus Äpfeln, Milch, Mehl, Rosinen, Heidelbeeren, Eiern und Zucker zubereitet. Er wird in Butter angebraten, 10 Minuten mit Deckel gebacken, dann gewendet und 3 Minuten weitergebacken.
Die Apfelpalatschinken werden aus glattem Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Salz und gerissenen Äpfeln zubereitet und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Serviert werden sie mit Staubzucker bestreut.
Die Apfelnockerln werden aus griffigem Mehl, Eiern, Milch, Butter, Kristallzucker und Salz zubereitet, in Salzwasser kurz gekocht und mit geschmorten Apfelstücken, Zucker und Zimt vermischt serviert.
Apfelkiechl werden aus Äpfeln, Mehl, Eiern, Milch, Zitronensaft, Zimt und Rumaroma in einem Backteig zubereitet und in heißem Öl goldgelb frittiert. Anschließend mit Staubzucker bestreut serviert.
Der Apfel-Topfen-Auflauf wird aus säuerlichen Äpfeln, Magertopfen, Eiern, Sultaninen, Ingwer, Hartweizengrieß, Cashewnüssen und Calvados zubereitet und bei 180 Grad 45 Minuten gebacken.
Der Apfel-Grieß-Auflauf wird aus Milch, Grieß, Äpfeln, Eiern, Magertopfen und Zucker zubereitet und bei 175 Grad im Backofen zubereitet. Nach 25 Minuten wird er mit Mandelblättchen bestreut und fertig gebacken.
Das Rezept beschreibt Apfel im Nest, gebacken aus Topfen, Mehl, Butter, Dotter, Äpfeln und Zucker mit Weißwein und marilliger Marmelade, bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen.