Der Traubenstrudel wird aus Strudelteig, Topfen, Rosinen, Walnusskernen, Zucker, Butter, Bröseln und Madeira oder Portwein zubereitet. Er wird bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestreut.
Zwetschkenknödel werden aus Erdäpfeln, Mehl, Weizengrieß, Butter, Dotter und Zwetschken mit Zuckerfüllung gefertigt. Die Knödel werden in Salzwasser etwa zehn Minuten leicht gekocht und in Butter-Semmelbrösel mit Zimt und Zucker gewälzt.
Zwetschkenschmarren ist ein herbstlicher Schmarren aus Weizenvollkornmehl: Der Teig quillt zuerst in der Milch, dann kommen Eier, Zitronenschale und frische Zwetschkenstücke dazu. In Butterschmalz gebacken, zerrissen und mit Zimtzucker gewendet, wird er zum Schluss zugedeckt kurz ziehen gelassen. Der Zwetschkenschmarren wird aus Weizenvollkornmehl, Milch, Eiern, Zucker, Zimt und frischen Zwetschken zubereitet, in Butterschmalz bei schwacher…
Der Zimtauflauf wird aus Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt, steifgeschlagenem Eiklar, Walnüssen, Bröseln und Mehl zubereitet und bei 170 Grad etwa 40 Minuten gebacken.
Die Wiener Schlosserbuben bestehen aus einem Germteig mit griffigem Mehl, Erdäpfeln, Butter, Zucker, Ei und Milch, der um Dörrzwetschken gewickelt und in Backfett herausgebacken wird. Anschließend werden sie in geriebener Schokolade und Staubzucker gewälzt.
Die Weintrauben-Tarte besteht aus einem Mürbteig mit Butter, Mehl, Ei, Zucker und Weißwein, der bei 180 Grad 35 Minuten gebacken wird. Mit Marillenmarmelade bestrichen, mit Weintrauben und Nüssen belegt sowie mit einem gelierten Saft aus Weintrauben, Weißwein, Zucker und Gelatine übergossen.
Der Vollkorn-Schmarrn wird aus Roggen- und Weizenmehl, gemahlenen Haselnüssen, Eiern, Zimt und Zitronenschale zubereitet, mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen verfeinert und bei 190 Grad 8-10 Minuten gebacken. Dazu gibt es Dörrzwetschken im Johannisbeersaft und Haferflockenkrokant.
Der Vanille-Schichtstrudel wird aus glattem Mehl, Germ, Öl und Wasser hergestellt. Die Fülle besteht aus Qimiq-Vanille, Milch, Schlagobers, Staubzucker, Rum und frischen Erdbeeren.
Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen ist ein Kastenkuchen aus Rührteig mit Vanillepuddingpulver, der nach dem Backen dreimal längs durchgeschnitten wird. Jede Lage bekommt eine andere Mascarpone-Creme – mit Marillen-, Heidelbeer- und Ribiselkonfitüre –, sodass ein bunter Schnitt entsteht. Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eiern, Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver. Gebacken wird er bei 190 Grad 50…
Die Topfentascherln werden aus mehligen Kartoffeln, Mehl, Grieß, Ei und Salz zubereitet, gefüllt mit einer Mischung aus Topfen, Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rosinen. Sie werden in Salzwasser gekocht, anschließend in Butter und Semmelbröseln gewendet und mit Staubzucker bestreut serviert.
Der Topfenstrudel besteht aus einem dünn ausgezogenen Strudelteig und einer Fülle aus Butter-Dotter-Abtrieb, Sauerrahm, Topfen, Grieß, Zitronenschale und Eischnee. Er wird mit Fett bestrichen goldbraun gebacken und warm mit Vanillesauce oder kalt serviert. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Topfenstrudel wird aus einem weichen Strudelteig aus Mehl, Öl, Essig und Wasser gemacht und mit einer…
Der Topfenschmarren wird aus Obers, Topfen, Eigelb, Vanille, Mehl, Milch, Eiweiß und Zucker hergestellt, mit Rosinen in Butter gebacken und mit marinierten Erdbeeren und Zucker serviert.
Der Topfenschmarren wird aus Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker, Weizengrieß, Speisestärke und Eiern auf 180 Grad im Rohr gebacken. Nach zweimaligem Backen wird er zerreißt und mit Staubzucker bestreut serviert.
Die Topfen-Mohn-Nockerln bestehen aus Topfen, griffigem Mehl, Butter, Ei, Zucker, Zitronenschale und Salz. Nach dem Formen werden sie in geschmolzener Butter gewälzt und staubzuckerbestäubt serviert.
Topfenknödel aus Magertopfen, Butter, Eiern, altbackenem Weißbrot und Zitronenschale werden in Salzwasser 12 Minuten gezogen. Dazu gibt es Zwetschkenröster mit Zucker, Zimt und Zitronensaft.
Der Topfen-Erdbeer-Strudel wird aus glattem Mehl, Trockengerm, Milch, Ei, Rum, Magertopfen, Vanillepudding-Pulver, Zitronenschale, Staubzucker und Erdbeeren zubereitet. Er wird bei 180 Grad 30 Minuten gebacken.
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eiern, Staubzucker, Speisestärke, Zitronenschale, Vanillezucker und Beeren zubereitet und bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten gebacken. Dazu gibt es eine Sauce aus Marillen, Zucker, Weißwein und Schwarzbeeren.
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eidotter, Zucker, Butter, Mandeln, Mehl, Milch, Zitronenschale und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und etwa drei Viertelstunden gebacken.