Grazer Salzbrezeln
Die Grazer Salzbrezeln werden aus Mehl, Germ und Salz zu einem festen Germteig geknetet, nach dem Formen zuerst in Salzwasser gekocht und dann auf einem gebutterten Blech mit Salz oder Kümmel oder Mohn im Rohr gebacken.
-
-
Kletzenbrot aus dem Gesäuse
Dieses Kletzenbrot wird aus Roggenmehl, Germ, Kletzen, Orangeat, Nüssen, Sultaninen, Rum und Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom hergestellt. Der Laib wird zunächst 30 Minuten gebacken, danach mit Milch übergossen und weitere 20 bis 30 Minuten gebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion…
-
Zucchini-Apfel-Brot
Das Zucchini-Apfel-Brot wird aus Weizenvollkornmehl, Eiern, geriebenem Käse, Kürbiskernen, Honig, Öl, Zucchini und Apfel zubereitet. Es wird bei 190 Grad etwa 60-70 Minuten in einer Kastenform gebacken.
-
Weißbrot á la Harriet
Diese Striezel werden aus Farina Universalmehl Type 480, Trockenhefe, Milch, Butter, Eiern und Zucker zubereitet. Gefüllt mit Rosinen, Zimt und Zucker, werden sie bei 150 Grad Heißluft ca. 35 bis 40 Minuten gebacken.
-
Vollkornbrötchen
Diese Vollkornbrötchen bestehen aus Weizenvollkornmehl, Germ, Salz und Wasser. Sie werden bei 250 Grad etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, nachdem sie zweimal gegangen sind.
-
Vollkornbrot
Das Vollkornbrot wird aus Dinkelmehl, Trockengerm, Salz, Brotgewürz, Honig, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Kürbiskerne zubereitet und bei 180 Grad etwa 1 1/2 Stunden gebacken.
-
Brot & Gebäck | Herbst | Konditorei | Kuchen
Topfenweckerl mit Kürbiskernen
Die Topfenweckerl werden aus Mehl, Erdäpfeln, Magertopfen, Germ, Milch, Eiern, Kürbiskernen und grobem Meersalz zubereitet und bei 200 Grad 25 Minuten gebacken. Der Teig wird mehrfach gehen gelassen und die Weckerl vor dem Backen mit Ei bestrichen.
-
Brot & Gebäck | Herbst | Konditorei | Kuchen
Topfen-Kürbiskern-Brot
Das Topfen-Kürbiskern-Brot wird aus Mehl, Kürbiskernen, Topfen, Germ und Kürbiskernöl hergestellt, zweimal aufgehen gelassen und bei 170 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
-
Schnelles gesundes Brot
Das schnelle gesunde Brot wird aus Dinkelvollkornmehl, Körnern, geriebenem Apfel oder Karotten sowie Germ, Salz und Apfelessig im warmen Wasser zubereitet und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 50 Minuten gebacken.
-
Roggenbrot (mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen)
Das Roggenbrot wird aus Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Roggenschrot, Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Brotgewürz hergestellt. Es wird bei 250 Grad 10 Minuten und anschließend bei 200 Grad 45 Minuten gebacken.
-
Osttiroler Brot
Das Osttiroler Brot ist ein großes Hausbrot aus 1,7 kg Weizen- und 300 g Roggenmehl mit Germ, Salz und Brotgewürz. Ein Vorteig mit Wasser – oder halb Wasser, halb Buttermilch – ruht drei Stunden, dann wird alles zu einem lockeren Teig geknetet. Die Laibe werden bei 250 Grad „eingeschossen“ und nach 30 Minuten bei 180…
-
Oliven-Nuss-Brot
Das Oliven-Nuss-Brot wird aus Roggenschrot, Weizenmehl, Germ, Olivenöl, Thymian, grünen Oliven und Walnüssen hergestellt und bei 200 Grad eine halbe Stunde gebacken. Es wird mit Zucker und Salz gewürzt.
-
Olivenbrot
Das Olivenbrot wird aus Mehl, Germ, Weißwein, Olivenöl, Eiern, Gruyre Käse, Walnüssen sowie grünen und schwarzen Oliven zubereitet. Es wird bei 200 Grad etwa 1 Stunde gebacken.
-
Mandelbrot
Das Mandelbrot wird aus Weizenvollkornmehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und geschälten Mandeln hergestellt. Es wird bei 170 bis 200 Grad 45 bis 60 Minuten gebacken.
-
Kräuterbrot
Das Kräuterbrot wird aus Mehl, Trockengerm, Zucker, lauwarmem Wasser, getrockneten Tomaten, rotem Paprika, Oregano, Schnittlauch und Olivenöl zubereitet und bei 200 Grad ca. 25 Minuten gebacken.
-
Kamut-Urgetreide-Brot
Das Kamut-Urgetreide-Brot wird aus Kamut, Wasser, Salz, Trockengerm, Honig und Kürbis- oder Sonnenblumenkernen hergestellt. Es wird bei 180 Grad 35 Minuten gebacken.
-
Joghurtbrot
Das Joghurtbrot wird aus Butter, glattem Mehl, Salz, Eiern, Joghurt, Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Germ zubereitet. Der Wecken wird mit Ei bestrichen und bei 170 bis 180 Grad etwa 1 Stunde gebacken.
-
Hausbrot mit Weizenvollkorn- und Roggenmehl
Das Hausbrot wird aus Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, frischer Germ, Salz und Brotgewürz hergestellt. Nach dem Gehen wird das Brot zuerst bei 50 Grad 15 Minuten aufgegangen, dann bei 200 Grad etwa 1 Stunde gebacken und anschließend im Rohr auskühlen gelassen.
-
Haferflocken-Kartoffelbrot
Für dieses Haferflocken-Kartoffelbrot werden gekochte, gestampfte mehlige Kartoffeln mit Mehl, Haferflocken, Germ, Wasser und Salz verknetet. Das Rezept ergibt zwei Brote, die quer eingeritzt, mit Dotter bestrichen, mit Haferflocken bestreut und bei 225 Grad etwa 30 Minuten gebacken werden. Das Haferflocken-Kartoffelbrot wird aus mehligen Kartoffeln, Germ, Mehl, Haferflocken, Salz und Dotter zubereitet. Die Brote werden…
-
Fladenbrot mit Oliven gefüllt
Das Fladenbrot wird aus Mehl, frischer Germ und Salz hergestellt und mit gerösteten weißen Zwiebeln, Kalamata-Oliven, Anchovis und Oregano gefüllt. Bei 180 Grad wird es 20 bis 25 Minuten gebacken.
-
Fladenbrot
Das Fladenbrot wird aus Weizenmehl, Germ, Honig, Salz, Öl und lauwarmem Wasser zubereitet, mit Anis, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreut und bei ca. 180 Grad gebacken, bis es knusprig braun ist.
-
Dinkel-Frühstücksweckerl
Die Dinkel-Frühstücksweckerl werden aus Dinkelmehl, Wasser, Milch, Germ, Öl, Salz und Honig hergestellt, mit Samen bestreut und bei 160 Grad etwa 30 Minuten gebacken.
-
Bierbrot
Bierbrot wird aus Roggen- und Weizenmehl (je 400 g), Germ, 1/2 Liter Bier, Honig und Brotgewürz geknetet. Der runde Laib geht 1 Stunde und backt dann 1 Stunde bei 220 Grad. Mehr unter Brot und Gebäck. Das Bierbrot wird aus Roggen- und Weizenmehl, Germ, Wasser, Bier, Honig, Brotgewürz und Salz hergestellt. Der Teig geht eine…
-
3-Minuten-Dinkelbrot
Das Dinkelvollkornbrot wird aus Dinkelmehl, Trockengerm, Wasser, Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen und Salz zubereitet. Es wird bei 200 Grad Heißluft 60 Minuten gebacken.