Hausmannskost

Die Sauerkrautpuffer werden aus Sauerkraut, Kartoffeln, Ei, Haferflocken und Gewürzen in Öl ausgebacken. Dazu gibt es eine Knoblauchsauce aus Sauerrahm, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Salz.

Der Rübenstrudel besteht aus einem Teig aus Mehl, Öl, Wasser, Essig und Salz sowie einer Fülle aus geraspelten Rüben, Zwiebel, Zucker, Salz, Pfeffer und Fett. Er wird bei guter Mittelhitze etwa 1/2 Stunde gebacken.

Ritscher wird aus grober Rollgerste, Jungschweinernes, Bohnen oder Erbsen, Zwiebel, Petersilie, Mehl und Fett zubereitet. Die Zutaten werden gekocht und zu einer dicken Speise verarbeitet, vor dem Servieren mit Schweinefleisch und Wurst belegt.

Polentakrapferln werden aus Milch, Wasser, Butter, Polenta, Speck, Dotter und Parmesan zubereitet, mit Käse bestreut und bei 180 Grad ca. 1/8 Stunde überbacken.

Der Polenta-Auflauf wird aus Polenta, Topfen, Sauerrahm, Suppe, Butter, Paprika und Kräutern zubereitet und bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.

Pragdi oder Fosn ist ein Gericht aus einem Teig, der nach dem Rasten dünn ausgewalkt und mit einer Apfelfülle belegt wird. In diesen Teig kann man auch Erdäpfel und Rüben füllen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier. Der Teig aus Mehl, Salz, zerlassener Thea und Wasser wird dünn ausgerollt und mit einer…

Letscho ist ein einfaches Gemüsegericht aus dem Burgenland: Paprikaschoten und Zwiebeln werden in Öl angedünstet, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Suppe gedünstet und zum Schluss mit Paradeisern fertig gegart. Zum Schluss kommt gehackte Petersilie darüber. Letscho wird aus Paprikaschoten, Zwiebeln, Paradeisern, Knoblauch und Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden in Öl gedünstet und…

Krautstrudel mit dünn geschnittenem Kraut, das gesalzen und ausgedrückt auf gezogenem Strudelteig verteilt wird. Der Teig aus Mehl, Öl, lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Essig rastet zugedeckt eine halbe Stunde, bevor das Kraut daraufkommt. Gefüllt wird nur mit Kraut, Salz und Pfeffer, der Strudel wird von beiden Seiten eingerollt und bei 220 Grad gebacken. Eine…

Die Kartoffelschnecken bestehen aus mehligen Kartoffeln, Eiern, Fett und Mehl, gefüllt mit stiftelig geschnittenen Äpfeln. Der Teig wird ausgerollt, gefüllt, aufgerollt und in Scheiben beidseitig goldbraun gebacken.

Diese Holunderblüten-Krapfen werden aus Eiern, Staubzucker, Milch oder Bier, Salz und Eischnee zubereitet und in Fett herausgebacken. Sie werden mit Zimt und Zucker serviert.

Der Hornige Nigl ist ein altes burgenländisches Blechgericht aus Heidenmehl (Buchweizenmehl) und Weizenmehl, angerührt mit lauwarmem Wasser, Öl, Salz und einem Ei. Die Masse wird auf ein gut gefettetes Blech gestrichen und bei 200 Grad etwa eine Dreiviertelstunde gebacken – wer hat, streut Grammeln darüber. Der Hornige Nigl wird aus Heinmehl, Weizenmehl, Öl, Salz, lauwarmem…

Der gekochte Heidensterz aus dem Burgenland wird aus 1/2 kg Heidenmehl (Buchweizenmehl) in Salzwasser etwa 15 Minuten gekocht, abgeseiht, zerkleinert und mit Zwiebel und Knoblauch in heißem Fett krümelig gebraten. Mehr aus dem Burgenland. Gekochter Heidensterz wird aus Heidenmehl, Zwiebel, Knoblauch und Grammelschmalz oder Öl zubereitet. Das Mehl wird in Salzwasser aufgekocht, danach mit Fett,…

Das Erdäpfelgröstl besteht aus gekochten Erdäpfeln, Knackwürsten, Zwiebel, Räucherspeck, Kümmel, Eiern und wird in Fett kräftig durchgeröstet. Dazu werden Spiegeleier gebraten und serviert.

Erdäpfelknödel aus mehligen Erdäpfeln, Mehl, Grieß und Ei, die in kochendem Salzwasser gegart werden. Die gekochten Erdäpfel werden durchgepresst und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verknetet, die Kochzeit der Knödel beträgt etwa 10 Minuten. Laut Rezept schmecken sie zu Schweinebraten sehr gut, zum Beispiel zu Schweinsbraten mit Erdäpfelknödel und Krautsalat. Erdäpfelknödel werden…

Für dieses Gericht werden Erdäpfel gekocht und durchgepresst. Die fertigen Wuzel werden in Butter mit Mohn oder Brösel und etwas Zucker geschwenkt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier. Diese Erdäpfelnudeln werden aus gekochten Erdäpfeln, Mehl, Eiern und Salz hergestellt. Die Wuzel werden im Salzwasser gekocht und anschließend in Butter mit Mohn oder…

Diese Eiernockerl bestehen aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz, die zu einem Teig verarbeitet und zu Nockerln gekocht werden. Anschließend werden sie in Fett geschwenkt und mit verquirlten Eiern, Pfeffer sowie Schnittlauch serviert.

Das Erdäpfelpüree wird aus gekochten Erdäpfeln, einer dunklen Einbrenn aus Mehl und Schmalz sowie Erdäpfelwasser zubereitet und mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt.

Dillfisolen sind eine burgenländische Gemüsebeilage: Bissfest gekochte grüne Fisolen werden in einer hellen Sauce aus Butter, Mehl und Milch erwärmt, mit Muskat gewürzt und zum Schluss mit frischem Dill und Frühstücksspeck verfeinert. Die Dillfisolen werden aus Fisolen, Butter, Milch, Frühstücksspeck und Dill zubereitet. Die Fisolen werden gekocht, in einer Mehlsauce mit Gewürzen erhitzt und mit…

Der Blunzenröster wird aus Blutwurst, Erdäpfeln und Zwiebel zubereitet. Die Zutaten werden in der Pfanne knusprig angebraten und als Beilage mit Salat serviert.

Der Bohnenstrudel besteht aus einem Strudelteig aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Öl und einer Füllung aus gekochten Bohnen, Grieß, Zwiebeln, Semmeln, Selchspeck, Sauerrahm und Gewürzen wie Majoran. Die Füllung wird aufgetragen, der Strudel gerollt und gebacken.

Apfelnockerl werden aus Äpfeln, Zimt, Zucker und einem Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Ei zubereitet. Die Nockerl kochen 10 Minuten in Salzwasser, danach mit weich gedünsteten Äpfeln vermengt.