Wiener Semmelknödel
Wiener Semmelknödel werden aus altbackenen Semmeln, Schweineschmalz oder Butter, Zwiebel, Petersilie, Milch, Eiern und Mehl zubereitet. Die Knödel werden in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten gegart.
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Tarhonya
Tarhonya ist eine Spezialität der ungarischen Küche und wird zu vielen Gerichten an Stelle von Reis serviert. Ein sehr fester Teig aus Mehl und Eiern wird grob gerieben und getrocknet, dann mit Zwiebel in Butter angeröstet und in Rindsuppe im Rohr fertig gedünstet. Tarhonya wird aus Mehl, Eiern, Butter und Zwiebel hergestellt, mit Rindsuppe oder…
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Böhmische Knödel
Die böhmischen Knödel werden aus Semmeln, Mehl, Ei, Germ, Milch, Fett und Salz hergestellt. Der Teig wird etwa 20 bis 25 Minuten in kochendem Salzwasser gegart und mit gerösteten Bröseln serviert.
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Tiroler Knödel mit Wurst oder Selchfleisch
Die Tiroler Knödel werden aus Semmelwürfeln, Speck, Wurst oder Selchfleisch, Zwiebel, Petersilie, Eiern, Milch und Mehl zubereitet und danach 18 Minuten in Salzwasser oder Dampf gegart.
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Tiroler Knödel mit Bergsteigerwurst
Tiroler Knödel mit Bergsteigerwurst: Knödelbrot wird mit Milch und Eiern 20 bis 30 Minuten eingeweicht und mit angebratenem Tiroler Speck, Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen, Zwiebel und Kräutern zu festen Knödeln geformt. Mehr unter Knödel und Nudeln. Tiroler Knödel werden aus Knödelbrot, Milch, Eiern, Tiroler Speck, Bergsteigerwurst, Butter, Mehl, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Muskatnuss zubereitet. Die…
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Polenta nach Tiroler Art
Die Polenta wird aus Maisgrieß, Salz, Olivenöl und Salzwasser zubereitet und etwa eine halbe Stunde gekocht, bis sie sich vom Kochgeschirr löst. Danach wird sie in eine Form gedrückt und gestürzt.
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Mühlviertler Mehlknödel
Mühlviertler Mehlknödel sind eine einfache Beilage aus Oberösterreich: Ein glatter Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz rastet eine halbe Stunde, dann werden kleine Knödel geformt und in Salzwasser gegart. Sie passen laut Rezept gut zu Schweinsbraten oder Selchfleisch. Die Mühlviertler Mehlknödel bestehen aus hellem Mehl, Eiern, Milch und Salz. Die kleinen Knödel werden in…
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Mühlviertler Knödel
Die Mühlviertler Knödel werden aus Mehl, Salz, Wasser und einer Fülle aus kaltem Schweinsbraten, gekochtem Rindfleisch, Stelze, Extrawurst, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Majoran zubereitet und in Salzwasser etwa 20 Minuten gegart.
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Zwettler Bierknödel
Für die Zwettler Bierknödel wird eine Fülle aus Kalbfleisch, Kalbsbries, Champignons, Lauch und Zwiebeln mit Bier zubereitet. Der Teig besteht aus gekochten, gepressten mehligen Erdäpfeln mit passiertem Spinat und Stärkemehl. Weitere Rezepte aus der Rubrik Beilagen & Salate findest du hier. Die Bierknödel werden aus mehligen Erdäpfeln, Stärkemehl und passierten Spinat zubereitet und mit einer…
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Waldviertler Knödel mit Grieß
Die Knödel werden aus rohen und gekochten Erdäpfeln, Grieß und Salz hergestellt und in Salzwasser 20 Minuten zubereitet. Die Masse kann mit Erdäpfelstärkemehl gebunden werden.
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Waldviertler Knödel
Waldviertler Knödel werden aus rohen und gekochten Kartoffeln gemacht: Die rohen werden gerieben und kräftig ausgepresst, die gekochten passiert. Mit etwas Butter, Salz und nur einem Esslöffel Mehl entsteht ein Teig, aus dem mittelgroße Knödel geformt und 20 Minuten in Salzwasser gezogen werden. Die Waldviertler Knödel werden aus rohen und gekochten Kartoffeln, Butter, Salz und…
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Waldviertler Erdäpfelknödel mit Ei und Muskat
Die Erdäpfelknödel werden aus rohen und gekochten Erdäpfeln, Ei, Butter, Salz, Muskat und etwas Stärkemehl zubereitet und in Salzwasser etwa 15 Minuten zubereitet.
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Klosterneuburger Knödel
Für diese Knödel werden Brötchen gewürfelt und mit Milch begossen. Die Masse enthält Selchfleisch, Eier und wird mit schaumig gerührter Butter sowie Semmelbröseln vermengt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Beilagen & Salate findest du hier. Die Knödel bestehen aus Brötchen, Milch, Eiern, Selchfleisch, Butter und Semmelbröseln. Sie werden in Butter bestrichen gebunden, in kochendem Salzwasser…
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Abtsknödel aus Klosterneuburg
Diese Abtsknödel werden aus Weizenmehl, frischer Hefe, Zucker, Milch, Eiern, Butter und Salz hergestellt. Der Teig geht ca. 1 Stunde, danach werden die Knödel in einem Tuch in kochendem Wasser 15-20 Minuten gegart.
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Knoblauchbrot mit Käse
Das Knoblauchbrot wird aus französischem Weißbrot, Butter, Knoblauch, Reibkäse, Salz und Pfeffer zubereitet. Es wird in Alufolie ca. 10 Minuten gegrillt und anschließend knusprig nachgegrillt.
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Folienerdäpfel
Folienerdäpfel werden aus mehligen Erdäpfeln mit Butter zubereitet, die in Alufolie eingewickelt und etwa 1 Stunde gegrillt werden. Sie können mit Kümmel und anderen Gewürzen verfeinert und mit Sauerrahm- oder Topfensauce serviert werden.
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Vollkornknödel
Die Vollkornknödel werden aus Vollkornbrot, Semmelwürfeln, Zwiebeln, Magermilch, Eiklar und Petersilie zubereitet und im Salzwasser ca. 20 Minuten gekocht. Die Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl angeschwitzt.
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Spinatnockerl
Die Spinatnockerl werden aus Vollkornmehl, Eiklar, Spinat und Magermilch zubereitet und mit Salz sowie Muskat gewürzt. Der Teig wird durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser gegeben.
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Serviettenknödel
Serviettenknödel aus Grahambrotwürfeln, Milch, Eiern und Petersilie, die als Rolle in ein Tuch gewickelt und in Salzwasser gegart werden. Laut Rezept garen sie 30 Minuten und werden danach in 8 gleich große Scheiben geschnitten. Weitere Rezepte für Beilagen findest du in der Kategorie Beilagen & Salate und bei den Servietten-Semmelknödeln. Die Serviettenknödel werden aus Grahambrotwürfeln,…
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Polentaknödel (mit Kräutern)
Die Polentaknödel werden aus Maisgrieß, Butter, Ei, Eidotter, Salz, Muskat und Kräutern zubereitet. Die Knödel ziehen nach dem Formen 15 Minuten in siedendem Salzwasser.
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Hirsekrapferl
Die Hirsekrapferl bestehen aus Hirse, Karotten, Sellerie, Tilsiter, Butter und frischen Kräutern, gewürzt mit Salz und Muskat. Sie werden bei 200 Grad 10 Minuten gebacken, dabei nach der Hälfte der Zeit die Alufolie entfernt.
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Backrohr -Bratkartoffeln
Bratkartoffeln aus dem Backrohr brauchen kaum Fett: 280 g rohe Kartoffeln werden in halbzentimeterdicke Scheiben geschnitten, auf ein mit 5 g Öl bestrichenes Blech gelegt, mit Kümmel und Salz bestreut und bei 220 °C etwa 30 Minuten weich gebacken. Frische Kräuter kommen zum Schluss darüber. Die rohen Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit Sonnenblumenöl, Salz…