Der exotische Fruchtsalat besteht aus Litschi, Mango, Ananas, Feigen, Granatapfelsaft, Zucker, Ahornsirup, Sauerrahm, Vanillinzucker und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die Früchte werden mit einer süßen Sauerrahmsauce serviert.
Die Espressomousse wird aus Creme double, heißem Espresso, Zucker, Zitronenschale und Gelatine hergestellt und 2 Stunden kalt gestellt. Dazu wird ein marinerter Orangensalat aus Orangen, Orangensaft und Orangenlikör serviert.
Der Erdbeerkuchen besteht aus einem Teig mit Mehl, Speisestärke, Butter, Staubzucker, Eiern, Zitronensaft und Backpulver, der bei 225 Grad etwa eine Viertelstunde gebacken wird. Die Vanillecreme wird aus Milch, Dottern, Zucker, Vanillepuddingpulver und Butter zubereitet und mit Erdbeeren und Ribiselgelee serviert.
Das Eiswein-Tiramisu besteht aus Mascarpone, Zucker, Dotter, Gelatine, Eiklar und Biskotten, die in flüssige Schokolade und Eiswein getaucht werden, und wird vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäubt.
Diese Creme aus Mascarpone (Mascarino), Vanillezucker, Eierlikör und Schlagobers wird abwechselnd mit in Eierlikör getränkten Biskotten in Dessertschalen geschichtet. Vor dem Servieren wird das Dessert mit Schlagobers und Schokoladespänen verziert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Konditorei findest du hier. Die Creme wird aus Mascarpone, Vanillezucker, Eierlikör und Schlagobers zubereitet, Biskotten werden mit Eierlikör getränkt. Zum…
Die Eiercreme wird aus Eiern, Milch und zerbröseltem Weißbrot zubereitet, mit Marmelade in einer Glasschüssel geschichtet und bei 150 Grad etwa 1 Stunde gebacken. Danach wird Eiklar aufgestrichen und bei 200 Grad überbacken.
Diese Creme Catalana wird aus Milch, Eigelben, Maisstärke, Zucker, Zimtstange sowie Zitronen- und Orangenschale zubereitet und unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill karamellisiert.
Die Créme brûlée wird aus Créme double, Vanilleschote, Eigelben und Zucker zubereitet. Sie gart im Wasserbad bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten, wird kaltgestellt und vor dem Servieren karamellisiert.
Die Charlotte Royal wird aus Eiern, Kristallzucker, Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver als Biskuit gebacken (180 Grad, ca. 20 Minuten) und mit Kirschmarmelade bestrichen. Das Weingelee besteht aus Weißwein, Zucker, Zitronensaft, Zimtrinde, Gelatine und Obers.
Die Cassata wird aus Mascarpone, Schlagobers, Rum, Ahornsirup, kandierten Früchten, Zitronensaft und Staubzucker zubereitet. Die Masse wird in einer Form tiefgekühlt und vor dem Servieren in Scheiben geschnitten.
Cappuccino Mousse wird aus weißer Schokolade, Instant-Cappuccino, Eiern, Gelatine und Schlagobers gemacht und vor dem Servieren mit Kakao bestäubt. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Cappuccino Mousse wird aus weißer Schokolade, Instant-Cappuccino, frischen Eiern, weißer Gelatine und Schlagobers zubereitet und muss etwa vier Stunden kaltgestellt werden. Vor dem Servieren wird sie…
Die Buttermilchsulz wird aus Buttermilch, Honig, Gelatine und Erdbeeren hergestellt. Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht, in der Buttermilch aufgelöst und danach kalt gestellt.
Die Buttermilchnockerln werden aus Buttermilch, Schlagobers, Gelatine, Vanillezucker, Staubzucker und Zitronensaft zubereitet und 3 Stunden kalt gestellt. Mit Minzeblättern garniert serviert.
Die Birnen werden mit Rohzucker und Williamsbrand bestreut und langsam gegrillt, dazu gibt es ein Karamell aus Obers, Kristallzucker, Butter und Cointreau, das eingekocht und ausgekühlt wird.
Das Birnen-Tiramisu wird mit pürierten Williamsbirnen, Mascarpone, Schlagobers und in Kaffee getauchten Biskotten geschichtet und mit Kakao bestäubt. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen. Das Birnen-Tiramisu wird aus Williamsbirnen, Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker, Rum und Biskotten hergestellt. Die Biskotten werden in Kaffee getaucht und das Dessert mit Kakao bestäubt. Tipps für Birnen-Tiramisu Creme: Laut Rezept…
Das Beeren-Tiramisu wird aus gemischten Beeren, Staubzucker, Orangensaft, Kirschwasser, Creme de Cassis, Eigelb, Mascarpone, Rahm, Biskotten und Mandelblättchen zubereitet und mindestens 4 Stunden gekühlt.
Der Beerenschaum wird aus Rotwein, Apfelsaft, Zucker, Zimtstange, Speisestärke, Eiklar und saisonalen Beeren zubereitet. Die Creme wird aufgekocht, mit Eiklar aufgeschlagen und kalt gestellt.
Der Beerenpudding wird aus Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel, Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Gelatine hergestellt, aufgekocht und in Formen zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt.
Die Bayrische Creme wird aus einer Vanillemilch mit Dotter und Gelatine bereitet, mit Eischnee und Schlagobers aufgelockert und in Formen gestürzt. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Bayrische Creme wird aus Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Gelatine, Eiklar, Zucker und Schlagobers hergestellt. Die Masse wird über Dunst…
Diese Baileys Mousse besteht aus Eigelb, Zucker, Gelatine, Baileys, Milch und steif geschlagenem Schlagobers. Nach dem Kühlen wird sie mit Haselnusskrokant bestreut.
Der Bananenschaum wird aus Bananen, Eiern, Speisestärke, Milch, Zucker, Orangenschale, Vanillezucker und Rum zubereitet. Eiklar wird zu steifem Schnee geschlagen und unter die Vanillecreme mit Bananenmus gezogen.
Das Dessert besteht aus gebratenen Bananen mit Butter, verfeinert mit einer aufgekochten Sauce aus Zucker und Baileys. Es wird mit Schokoladespänen garniert serviert.
Der Bananenpudding wird aus reifen Bananen, Eiern, Limonensaft, Zucker und Mehl zubereitet und bei 200 Grad etwa eine Stunde gebacken. Dazu gibt es eine cremige Limonensauce aus Zucker, Mehl, Wasser, Limonensaft und Eiern.
Die Ananasterrine besteht aus Ananassaft, Weißwein, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Gelatine, Rahm, Ananasstücken und Biskotten. Sie wird kaltgestellt und vor dem Servieren mit Rahm und Ananas verziert.
Das Ananas-Zitronen-Soufflé besteht aus Ananas, Gelatine, Rahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Zucker. Es wird bei 150 Grad einige Minuten gebacken und mit Ananasstücken und Schlagobers garniert.
Die Ananascreme wird aus Ananaskompott, Weißwein, Vanillepuddingpulver, Zucker und Schlagobers zubereitet. Die Puddingcreme wird mit aufgeschlagenem Obers und Ananasstücken vermengt.
Die Amarettomousse wird aus weißer Schokolade, Eiern, Kristallzucker, Amaretto, Bittermandelöl und steif geschlagenem Schlagobers hergestellt. Gelatine sorgt für die Festigkeit, danach wird die Mousse kalt gestellt und mit gehobelten Mandeln garniert.