Suessesallerlei

Der Krapfenschmarren wird aus alten Krapfen, Milch, Eiern, Vanillezucker, Zucker und Zimt hergestellt, in Öl in der Pfanne gebraten und zerzupft serviert. Vor dem Braten zieht die Mischung etwa 30 Minuten.

Für die Kirschkaltschale werden Kirschen in hell karamellisiertem Zucker mit Weißwein und Kirschsaft kurz gekocht, püriert, passiert und mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft abgeschmeckt. Als Einlage kommen halbierte Kirschen und zarte Grießnocken dazu, die in heißer Vanillemilch gezogen werden. Die Kirschkaltschale wird aus Kirschen, Zucker, Weißwein, Kirschsaft, Zimt und Vanille zubereitet. Grießnocken bestehen aus Milch,…

Die Kirschenpfanne wird aus Kirschen, Kirschwasser, Eiern, Rahm, Mehl, Zucker und Butter zubereitet. Sie wird bei 200 Grad 30 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestreut serviert.

Kinderbier sieht aus wie ein frisch gezapftes Bier, ist aber ein Dessert ohne Alkohol: Apfelsaftgelee mit einer Krone aus geschlagenem Obers. Das Rezept ist schnell gemacht, braucht nur vier Zutaten und kommt bei Kindergeburtstagen und Festen gut an. Kinderbier wird aus Apfelsaft, Gelatine, Schlagobers und Zucker zubereitet. Der Saft wird erhitzt, Gelatine aufgelöst und kalt…

Halowa wird aus Weizengrieß, Zucker, Öl, Rosinen, Nüssen, Pistazien, Cashew-Kernen und Milch mit Zimt und Kardamom zubereitet. Die Zutaten werden gemeinsam zu einem dicken Brei eingekocht und kalt serviert.

Diese gekühlten Topfen-Mandel-Nocken werden aus Magertopfen, Eigelb, Zucker, geriebenen Mandeln, Zitronenschale und Vanilleextrakt hergestellt und mit gerösteten Mandelblättchen, Erdbeeren und Kirschwasser serviert.

Gefüllte Orangen werden aus Orangensaft, Dotter, Milch, Zucker, Puddingpulver und Schlagobers zu einer Creme über Dampf zubereitet und in ausgehöhlte Orangen gefüllt. Die gefüllten Orangen werden mit geschlagenem Obers und kandierten Früchten verziert.

Gefüllte Bratäpfel werden mit Rosinen, Reis, Zucker, Vanillezucker und Zimt gefüllt, in Margarine gebettet und bei 200 Grad weich gedünstet. Dazu wird ein Weinschaum aus Dotter, Staubzucker, Rum und Marsala serviert.

Geistige Topfenschnitten sind ein Dessert ohne Backen: In Weißwein getauchte Biskotten werden mit Topfen-Obers-Creme geschichtet und im Kühlschrank durchgezogen. Mehr davon bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Geistigen Topfenschnitten werden aus Biskotten, Magertopfen, aufgeschlagenem Obers und Weißwein zubereitet, wobei die Biskotten in Wein getaucht und mit Topfencreme geschichtet werden. Die Masse wird einige Stunden im…

Der geeiste Zimtgugelhupf wird aus Dottern, Zucker, Rum, Zimt, Zitronat, Orangeat, Rosinen und steif geschlagenem Schlagobers zubereitet. Die Masse wird über Nacht im Tiefkühlschrank gefroren.

Diese gebackenen Reisnocken bestehen aus Milchreis, Eiern, Rosinen, Rum, Orangenschale, Zucker und Mehl. Die Nocken werden in reichlich Backfett goldbraun ausgebacken und mit Staubzucker bestreut serviert.

Das Feigenbrot besteht aus Feigen, Staubzucker, Rum, Eiern, Butter, Mehl und Backpulver und wird bei 170 bis 190 Grad gebacken. Nach dem Backen wird es in einer Mischung aus Staubzucker, Kokosfett und Kakao getaucht und in Kokosette gewälzt.

Der Biskuitteig wird aus Eiern, heißem Wasser, Zucker, Mehl, Backpulver und gehackten Nüssen hergestellt und bei 200 bis 220 Grad ca. 12 bis 15 Minuten gebacken. Die Eisburger werden mit Eis, Fruchtstückchen, Erdbeersauce und Schlagobers serviert.

Dieser Diplomatenpudding ist eine gestürzte Schokoladencreme: Milch wird mit Zucker, Butter, Schokolade und Rum aufgekocht, mit Vanillepuddingpulver und Dottern gebunden und noch heiß mit Eischnee gelockert. Schichtweise mit Biskotten in eine vorgekühlte Form gefüllt, wird er nach dem Erkalten gestürzt und mit Schlagobers und Obst garniert. Der Diplomatenpudding wird aus Milch, Zucker, Butter, Schokolade, Rum,…

Das Erdbeer-Topfendessert besteht aus passierten Magertopfen, Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft und -Schale, Rum sowie geschlagenem Obers und Erdbeeren. Zum Schluss wird es mit geschlagenem Obers, Erdbeeren und Schokoladespänen garniert.

Diese Eisschokolade wird aus Pflanzenfett, Staubzucker, Kakao und Rum hergestellt, die langsam erwärmt und dann in kleine Formen gefüllt wird. Nach dem Erkalten wird sie gestürzt und kühl gelagert.

Brandteigringe werden aus Milch, Butter, glattem Mehl, Eiern und Salz zubereitet und bei 200 Grad ca. 15 Minuten gebacken. Gefüllt werden sie mit aufgeschlagenem Schlagobers, Ananasstückchen und Vanillezucker.

Die Birnen werden in Zuckerwasser gedünstet und in Glasschüsserl mit Schokoladepudding aus Milch, Zucker und Puddingpulver serviert, garniert mit leicht gesüßtem Schlagobers.

Birnen werden in einem Sud aus Weißwein, Zucker, Vanillezucker, Gewürznelken und Zitrone leicht gekocht und mit einem Weinchaudeau aus Dottern und eingekochtem Sud serviert.

Der Beerenschmarrn wird aus Eidotter, Milch, glattem Mehl, steif geschlagenem Eiklar und Beeren der Saison zubereitet, im Backofen bei 180 Grad zehn Minuten gebacken und danach in Margarine mit Zucker glasiert.

Die Bananen-Puffer werden aus vollreifen Bananen, Zucker, Mehl, Zitronensaft, Backpulver, Öl und Zimt hergestellt und im heißen Öl frittiert. Die Puffer werden anschließend in Zimt und Zucker gewälzt.

Diese Bananenknödel werden nicht gekocht: Klein gewürfelte Bananen werden mit Magertopfen, Honig, Zitronensaft und etwas Rumaroma vermengt und mit dem Eisportionierer zu Knödeln geformt. Bestreut mit Zwiebackbröseln und Zimt, kommen sie mit einer frischen Kiwisauce auf den Teller. Die Bananenknödel werden aus Bananen, Magertopfen, Honig, Rumaroma, Zitronensaft, Zwieback und Zimt zubereitet. Dazu wird eine Kiwisauce…

Aranzini-Birnen werden aus Aranzini, Birnen, geriebenen Haselnüssen, Honig, Rum, Zimt, Biskotten und Milch zubereitet und bei 220 Grad etwa 20 Minuten gebacken. Dazu passt Preiselbeerkompott.

Der Apfelrösti wird aus Kartoffeln, säuerlichen Äpfeln, Salz, Pfeffer und Butterschmalz zubereitet und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten pro Seite goldbraun gebraten. Er wird mit Creme frâiche und gestoßenem Koriander serviert.

Die Apfelpuffer werden aus Milch, Weißwein, Mehl, Eiklar, Dotter, geraspelten Äpfeln und Vanillezucker zubereitet. Gewürzt mit Zimt und Zitronensaft, werden sie in wenig Fett goldgelb ausgebacken.

Der Apfelpudding wird aus Vanillepuddingpulver, Zucker, Apfelsaft und Schlagobers zubereitet. Der Pudding wird aufgekocht, danach mit Obers verrührt und kalt gestellt.

Der Apfelcrisp wird aus Äpfeln, Zitronensaft, Rosinen, Honig, Zimt, Haferflocken, Weizenvollkornmehl und Maiskeimöl zubereitet und bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten gebacken. Er wird mit Schlagobers oder Vanilleeis serviert.

Die Apfelnockerln werden aus Topfen, Eiern, Weißbrot, Sauerrahm, Mehl, Äpfeln und Gewürzen zubereitet, 40 Minuten geruht und 10 bis 20 Minuten im Apfelsaft gezogen. Der Zimtschaum besteht aus Eigelb, Zucker, Weißwein und Zimt.