Zwetschkenröster auf Vorrat ist ein Rezept für große Mengen: 8 kg Zwetschken werden mit Gelierzucker, Zimt, Nelken und Zitronensaft eingekocht. Die Zwetschken kochen, bis sie leicht zerfallen, zum Schluss kommt Zitronensäure in den Röster. Dann füllst du ihn heiß in Gläser und verschließt sie sofort. Als Richtwert nennt das Rezept eine Haltbarkeit von etwa 12…
Das Zwetschkenmus wird aus reifen Zwetschken, Einmachzucker, Zimtstange und Nelken zubereitet. Es wird bei 150 bis 170°C etwa 1 1/2 Stunden eingekocht, dabei wird die Backofentür in der ersten Stunde spaltbreit geöffnet.
Die Marmelade wird aus Zitronenmelissenblättern, Erdbeeren, Zitronensaft, Gelierzucker und Einsiedehilfe gekocht und anschließend heiß abgefüllt und verschlossen.
Die Wintermarmelade wird aus Grapefruit, Mandarinen, Zitrone, Apfel und Birne mit Extra-Gelierzucker zubereitet und bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd gekocht. Danach wird sie in Gläser gefüllt und verschlossen.
Die Wintermarmelade wird aus Orangen, Grapefruit, Zitrone, Äpfeln, Birnen, Rosinen, Gewürzen und Gelierzucker 2:1 hergestellt. Die Zitrusschalen und das Fruchtmus werden zusammen gekocht und anschließend mit Zucker eingekocht.
Für diese Marmelade werden grüne Weintrauben püriert und mit klein geschnittener frischer Ananas und Gelierzucker über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag kommt der Saft von vier Zitronen dazu, dann kocht alles nur 4 Minuten sprudelnd. Die Marmelade wird aus grünen Weintrauben, frischer Ananas, Gelierzucker und Zitronensaft hergestellt. Nach dem Übernachten wird die Mischung 4…
Für diese Marmelade werden Weichseln und Marillen verwendet. Weichseln, Marillenhälften, Gelierzucker und die Marillenkerne werden im Kochtopf unter Rühren zum Kochen gebracht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier. Die Marmelade wird aus Weichseln, Marillen, Gelierzucker und Marillenkerne gefertigt. Die Früchte werden gekocht und 10 Sekunden sprudelnd gekocht, anschließend heiß in Gläser gefüllt.
Die Weichsel-Ingwer-Marmelade kombiniert entkernte Weichseln (Sauerkirschen) mit frisch geriebenem Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale und wird vier Minuten sprudelnd gekocht. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen. Die Marmelade wird aus Weichseln, Gelierzucker 1:1, frischem Ingwer und unbehandelter Zitrone mit Saft und Schale zubereitet. Nach dem Aufkochen wird die Masse vier Minuten sprudelnd gekocht und…
Vogelbeeren (Ebereschenbeeren) werden für diese Marmelade zuerst entbittert: Über Nacht liegen sie in kaltem Wasser mit etwas Apfelessig. Am Morgen abgeseiht und gewogen, werden sie mit Rohzucker und einem Glas gutem Weißwein zu Marmelade oder Mus eingekocht. Ein Schuss Rum oder Kognak obenauf schließt jedes Glas ab. Die Vogelbeermarmelade wird aus Vogelbeeren, Rohzucker, Apfelessig und…
Traubenmarmelade aus dünnschaligen, kernarmen Weintrauben und säuerlichen Äpfeln, verfeinert mit Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker. Trauben und Äpfel ziehen zuerst drei Stunden mit dem Zucker, danach wird mit dem Geliermittel aufgekocht. Nach etwa 5 Minuten Köcheln wird die Marmelade passiert, noch einmal aufgekocht und heiß in Gläser gefüllt. Mehr Rezepte fürs Einkochen findest du in der…
Diese Marmelade verbindet säuerliche Stachelbeeren mit gehäuteten Pfirsichen und bekommt durch zwei Esslöffel Angostura eine feine Bitternote. Mit Gelierzucker 1:1 ist sie nach vier Minuten sprudelndem Kochen fertig zum Abfüllen. Die Marmelade wird aus Pfirsichen, Stachelbeeren, Gelierzucker 1:1 und Angostura Bitterextrakt zubereitet und vier Minuten sprudelnd gekocht. Die Pfirsichhaut wird vor dem Kochen entfernt. Tipps…
Pikante Stachelbeermarmelade wird aus grünen, unreifen Stachelbeeren mit Gelierzucker, grünen Pfefferkörnern und einem Schuss Gin gekocht. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen. Diese pikante Stachelbeermarmelade wird aus unreifen Stachelbeeren, Gelierzucker, grünen Pfefferkörnern und Gin zubereitet. Die Mischung wird aufgekocht und 5 Minuten sprudelnd gekocht, dann mit Gin verfeinert. Tipps für pikante Stachelbeermarmelade Über…
Schwarzbeer-Marmelade wird ohne Kochen gemacht: Schwarzbeeren, Gelierzucker und Limette werden mindestens 20 Minuten mit dem Handmixer gerührt. Schwarzbeeren sind Heidelbeeren, roh gerührt schmeckt die Marmelade besonders fruchtig. Sie hält laut Rezept nicht so lange wie gekochte Marmelade und kommt in den Kühlschrank. Eine gekochte Marmelade findest du zum Beispiel bei Apfel-Feigen-Marmelade, mehr in der Kategorie…
Diese Marmelade verbindet Sauerkirschen mit dem Saft frisch gekochter Holunderbeeren. Gebunden wird mit Gelierzucker 1:1, zum Schluss kommen gehackte Mandeln dazu. Das Rezept ergibt etwa 2 Liter, also 5 bis 6 Gläser. Diese Marmelade wird aus Sauerkirschen, Gelierzucker und Holundersaft zubereitet, mit gehackten Mandeln verfeinert und nach dem Kochen in Gläser gefüllt. Der Holunderwein wird…
Diese rohe Marmelade wird aus Früchten, Honig, Agar-Agar und Zitronensaft zubereitet. Der Fruchtbrei wird mit heißem Agar-Agar-Wasser vermischt und in Gläser gefüllt.
Diese Ribislmarmelade wird aus Ribisl und Zucker hergestellt. Die Ribisl werden kurz aufgekocht, dann mit Zucker vermischt und kalt gerührt, bis die Masse am Rand geliert.
Die Ribisel-Mango-Marmelade besteht aus roten Ribiseln, Mango, evtl. Orangenlikör und Diät-Gelier-Fruchtzucker. Die Früchte werden mit Gelierzucker 3 Minuten sprudelnd gekocht.
Diese Ribisel-Himbeer-Marmelade wird aus Ribiseln, Himbeeren und Spezial-Gelierzucker im Verhältnis 2:1 zubereitet. Der Fruchtmus wird aufgekocht und drei Minuten sprudelnd gekocht, bevor die Marmelade heiß in Gläser gefüllt wird.
Für diese Marmelade werden Rhabarber, Orangen und Gelierzucker verwendet. Früchte und Zucker ziehen mehrere Stunden Saft, bevor die Mischung sprudelnd aufgekocht und heiß in Gläser gefüllt wird. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier. Die Marmelade wird aus Rhabarber, Orangen und Gelierzucker zubereitet, der Saft zieht mehrere Stunden, dann wird die Mischung vier…
Die Marmelade wird aus getrockneten Marillen, Rhabarber und Gelierzucker zubereitet. Die Marillen werden eingeweicht und mit dem Rhabarber und Zucker vier Minuten sprudelnd gekocht.
Die Rhabarber-Apfel-Marmelade wird aus Rhabarber, Äpfeln, frischem Ingwer, Zitronensaft und Gelierzucker hergestellt und nach dem Ziehen lassen sprudelnd 4 Minuten gekocht.
Der Quitten- und Apfelkäse wird aus Quittenbrei, Zucker und Zitronensaft zubereitet und auf starkem Feuer eingekocht, bis er dick wird. Anschließend wird die Masse in Formen gefüllt, gestürzt und kühl gelagert.
Das Quittenmus wird aus im Ofen weich gegarten Quitten, Zucker, Zimt, Sternanis, Vanillemark, Nelke und Muskat hergestellt. Die Quitten garen bei 160 Grad 1 bis 2 Stunden, danach wird das Mus aufgekocht.
Diese Preiselbeersauce wird mit Rotwein, Orangenschale und -saft, Zimt und Nelken gekocht, püriert und heiß in Flaschen gefüllt. Kühl gelagert hält sie etwa sechs Monate. Sie passt zu süßem Nudelauflauf, Omeletten und Eisbechern genauso wie zu Rinderbraten oder Wild. Die Preiselbeersauce wird aus Preiselbeeren, Rotwein, Zucker, Zimtstange, Nelken und Orangen zubereitet. Gewürze und Orangenschale ziehen…
Für die Preiselbeermarmelade werden 1 Liter Preiselbeeren (Kronsbeeren) mit einem Läuterzucker aus 1/2 kg Zucker und 1/4 l Wasser nur 3 bis 4 Minuten gekocht. Gelierzucker ist nicht nötig, da Preiselbeeren viel Pektin enthalten. Mehr unter Einkochen. Die Preiselbeermarmelade wird aus Preiselbeeren, Zucker und Wasser hergestellt, 3 bis 4 Minuten sprudelnd zubereitet und danach in…
Powidl im Backrohr: Entkernte Zwetschken ziehen mit Zucker und Weinessig über Nacht und köcheln dann einen ganzen Tag bei 150 Grad. Die Menge ist groß, das Rezept rechnet mit 6 kg entkernten Zwetschken und 1 kg Zucker. Am Ende wird der Powidl kurz püriert, heiß in Gläser gefüllt und mit etwas Rum aufgefüllt. Eine Variante…
Powidl selbst einkochen: Späte Zwetschken werden mit wenig Zucker im Backrohr mehrere Stunden zu einem dicken Mus eingekocht. Die entkernten, grob zerkleinerten Früchte kommen mit dem Zucker in einen sehr breiten Topf und garen zuerst eine Viertelstunde bei 180 Grad und geschlossener Backrohrtür. Danach köcheln sie mit einem Spalt offener Tür etwa drei bis vier…
Die Pinacolada-Marmelade wird aus frischer Ananas, Kokosnussmilch, Zitronensäure, weißem Rum, Kokosnusslikör und Gelierzucker zubereitet und mindestens 3 Minuten aufgekocht. Anschließend wird sie in Gläser gefüllt und verschlossen.
Das Pflaumenmus wird aus sehr reifen Pflaumen, Einmachzucker, Zimtstange und Nelken hergestellt und bei 150 bis 170°C etwa 1 1/2 Stunden im Backofen eingedünstet. Die Gewürze werden zum Schluss entfernt.
Diese Marmelade wird aus Pfirsichen, Orangen, Zitronen, Gelierzucker 2:1, Bourbonvanillezucker, Mandelaroma und Zucker zubereitet. Die Masse wird ca. 8 Minuten sprudelnd gekocht und heiß abgefüllt.