Der Biestkuchen ist ein altes Vorarlberger Bauernrezept: Ein Germteig wird statt mit gewöhnlicher Milch mit Biestmilch angemacht – der ersten Milch einer Kuh nach dem Kalben. Mit Zucker und einer Prise Salz verknetet, geht er dreimal und backt dann in einer Kuchen- oder Gugelhupfform im mittelheißen Rohr. Der Biestkuchen wird aus Mehl, Zucker, Salz, Biestmilch…
Tiroler Zelten werden aus Roggenmehl, Germ, Dörrbirnen, Feigen, Nüssen, Rosinen, Aranzini und Gewürzen zubereitet, wobei der Fruchtteig über Nacht in Schnaps eingeweicht wird. Das Gebäck wird bei 180°C eine halbe Stunde gebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Tiroler Schnitten sind ein einfaches Blechgebäck: Ein Rührteig mit fünf Eigelb und Eischnee wird aufs Blech gestrichen und mit einer Mischung aus geraspelter Schokolade, gehackten Mandeln und Zucker bestreut. Bei 190 Grad ist er in etwa 20 Minuten fertig. Die Tiroler Schnitten bestehen aus Margarine, Zucker, Eigelb, Mehl und Eiklar, mit geraspelter Schokolade und gehackten…
Der Tiroler Nusskuchen wird aus Margarine, Zucker, Eigelb, Mehl, Backpulver, geriebenen Nüssen, Raspelschokolade und Eiklarzubereitet. Er wird bei 180°C 60 Minuten gebacken und mit dunkler Kuchenglasur bestrichen.
Der Tiroler Kuchen wird aus Weizenmehl, Butter, Zucker, Eigelb, Mandeln, Schokolade, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Eischnee zubereitet und bei 180° C 60 Minuten gebacken. Nach dem Erkalten wird er mit Schokoladeglasur überzogen.
Der Tiroler Kirsch-Topfenkuchen wird aus Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz, Schlagobers, Speisestärke, Topfen, geriebenen Mandeln, Sauerkirschen und geschlagenem Eiklar zubereitet und bei mittlerer Hitze 45 Minuten gebacken.
Der Tiroler Kirschkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit 200 g geriebenen Haselnüssen und ebenso viel fein geriebener Schokolade, gewürzt mit Zitronenschale und Zimt. Die entsteinten Kirschen werden obenauf verteilt, gebacken wird gut eine Stunde in der großen Springform. Der Tiroler Kirschkuchen besteht aus Butter, Zucker, Eigelb, Haselnüssen, Mehl, Backpulver, Eiklar, geriebener Schokolade und Kirschen. Er…
Der Tiroler Gugelhupf wird aus Mehl, Hefe, Milch, Ei, Dotter, Zucker, Butter, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und in Rum eingeweichten Sultaninen hergestellt. Er wird bei 200 °C etwa 50 Minuten gebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Das Tiroler Fladenbrot wird aus Roggen-Vollkornmehl, Vollkorn-Weizenmehl, lauwarmem Wasser, Trockenhefe, Honig, Sauerteig-Extrakt, Fenchel, Anis, Kümmel und Meersalz hergestellt. Es wird bei 220-230 Grad 35 Minuten gebacken.
Tiroler Anisbrötchen sind kleine Kekse aus Mandelmürbteig mit Anis, Zitronenschale und weißem Rum. Der Teig wird zu zwei Rollen geformt, gekühlt, in 4 mm dünne Scheiben geschnitten, mit Anis bestreut und hell gebacken. Das Rezept ergibt rund 80 Stück. Die Tiroler Anisbrötchen werden aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenschale, Rum und Anis zubereitet….
Der Innsbrucker Kuchen ist ein Tiroler Rührkuchen aus je 200 g Butter und Staubzucker, sechs Eiern und 300 g Mehl, abgeschmeckt mit Zitronenschale, Vanillezucker und einem Stamperl Rum. Mit Sultaninen in einer großen Kastenform gebacken, ist er nach einer Stunde fertig. Der Innsbrucker Kuchen wird aus Butter, Staubzucker, Eiern, Zitronenschale, Vanillezucker, Rum, Mehl mit Backpulver…
Die Buchweizentorte wird aus Butter, Zucker, geriebenen Mandeln, Buchweizenmehl, Eidotter, Backpulver und Eiklar zubereitet. Der Teig wird bei mäßiger Hitze ¾ Stunde gebacken und mit Preiselbeermarmelade und Schlagrahm verziert.
Das Brixner Bischofsbrot wird aus Schokolade, Mandeln oder Walnüssen, Rosinen, Aranzini, Mehl, Eiern, Zucker, Rum und Butter hergestellt. Es wird bei etwa 170°C rund 45 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestreut.
Dieser Vollkorn-Apfelkuchen wird mit Weizenvollkornmehl, geriebenen Nüssen, Sonnenblumenmargarine und blättrig geschnittenen Äpfeln gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen. Der Vollkorn-Apfelkuchen besteht aus Eiern, Sonnenblumenmargarine, Weizenvollkornmehl, Nüssen und blättrig geschnittenen Äpfeln. Bei 200 °C wird er etwa 60 Minuten gebacken. Tipps für den Vollkorn-Apfelkuchen Eischnee: Laut Rezept aus dem Eiklar Schnee schlagen und abwechselnd…
Die Topfenschnitten bestehen aus drei dressierten Biskuitstreifen, die mit einer Creme aus Topfen, Staubzucker, Sahnesteif und Schlagobers geschichtet werden. Das Rezept ergibt 10 Portionen. Mehr Kuchen in der Sammlung. Die Topfenschnitten bestehen aus Biskuitstreifen aus Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl, gebacken bei 180 Grad ca. 12 Minuten, gefüllt mit einer Creme aus Topfen, Schlagobers,…
Diese Melonen-Kokos-Schnitten bestehen aus einem Biskuitboden aus Eiern, Diabetikersüße, Mehl und Backpulver, gebacken bei 200 °C Umluft 175 °C für 10-12 Minuten, und einer Creme aus Kokosmilch, Joghurt, Quark, Gelatine und Schlagsahne. Mit Melonenfrüchten, Tortenguss und gerösteten Kokos-Chips verfeinert.
Der Kirsch-Vanille-Kuchen wird aus Weizenmehl, Butter, Ei, Milch, Vanillepuddingpulver und Sauerkirschen zubereitet. Der Mürbeteig wird bei 200 °C ca. 15 Minuten vorgebacken und anschließend mit Pudding und Kirschen gefüllt.
Dieser Karottenkuchen wird aus Karotten, säuerlichen Äpfeln, Eiern, Rapsöl, Honig, Maismehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver zubereitet und bei 180 Grad Umluft 150 Grad etwa 45 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird Marmelade aufgetragen.
Diese Joghurt-Zwetschken-Muffins werden aus Mehl, Backpulver, Eiern, Öl, Vollmilch-Joghurt, Kandisin Stevia Streusüße, Orangenschale und entsteinten Zwetschken zubereitet und bei 175 °C 30-35 Minuten gebacken.
Der Grießkuchen wird aus Hartweizengrieß, Heidelbeeren, Milch, Eidotter, Eiklar, Butter, Zucker und Vanillezucker zubereitet und bei Umluft 160 Grad eine Stunde gebacken. Zitronensaft- und Schale ergänzen den Teig.
Die Dinkel-Orangenschnitten bestehen aus Margarine, Dinkelschrot, Eiern, Fruchtzucker und Diabetiker-Süße, gebacken bei 180 °C Umluft 30 Minuten. Die Creme wird aus fettarmem Joghurt, Orangensaft, Gelatine und Süßkraft hergestellt und auf den Teig gestrichen.
Der Bienenstich wird aus Mehl, Hefe, Diabetikersüße und Butter zubereitet, mit einer Nussmasse aus Mandeln, Kokosraspeln und Sirup belegt und bei 200 °C 20-25 Minuten gebacken. Die Marillen-Sauerrahmcreme besteht aus Sauerrahm, Gelatine, Aprikosen und Vanille-Pudding.
Die Apfel-Vanillepudding-Schnitten werden aus Äpfeln, Butter, Eiern, Mehl, Kakao, Topfen und Vanillepuddingpulver zubereitet und bei 175 °C ca. 1 Stunde gebacken. Nach dem Backen werden sie mit Streusüße bestreut.
Der Apfel-Zimt-Kuchen wird aus Diätmargarine, Zucker, Eiern, grob gemahlenen Mandeln, Mehl Type 1050, Backpulver, Zimt, Kakao und rohen Apfelscheiben zubereitet. Er wird bei 170° etwa 40 Minuten gebacken.
Der Apfelkuchen vom Blech wird aus Mehl Type 1050, Magertopfen, Pflanzenöl, Milch, Äpfeln, Zimtpulver und Mandelblättern zubereitet und bei 170° etwa 30 Minuten gebacken.