Der Zucchini-Käse-Salat wird aus Zucchini, Tilsiter, Essig, Öl, hartgekochtem Ei, Schalotte, Kräutern und Cornichon zubereitet und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Knoblauchgranulat abgeschmeckt. Radicchio-Blätter dienen als Garnitur.
Der Partysalat besteht aus bunten Spiralnudeln, Fleischwurst, Gouda, verschiedenen frischen Gemüsesorten, Essiggurken, Eiern, Mais, Oliven und Kapern. Er wird mit einer Marinade aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer angemacht.
Die große Salatplatte besteht aus Salat, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Tomaten, Paprika, Fenchel, hartgekochten Eiern und Käse, angerichtet und mit einer Vinaigrette aus Öl, Essig, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker beträufelt.
Der Grillsalat mit Rahmdressing wird aus grünem Salat, Radicchio, Vogerlsalat, Salatgurke, Paradeisern und Radieschen zubereitet. Das Dressing besteht aus Sauerrahm, Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
Der bunte Salat besteht aus Kopfsalat, gekochtem Schinken, Gouda, Eiern, Zwiebel, grüner Paprika, Tomaten und Salatgurke, garniert mit einer Sauce aus Öl, Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Knoblauch sowie frischen Kräutern.
Der bunte Gartensalat besteht aus Fisolen, Karotten, Karfiol und Zuckererbsen, die knackig in Salzwasser gekocht werden. Er wird mit einer Marinade aus Estragonessig, Senf, Rindsuppe, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker sowie gehackten Kräutern verfeinert.
Der Barbecue-Salat besteht aus Barbecue-Bohnen, rotem Apfel, gelber Birne, Limettensaft, Frühlingszwiebeln und Minzeblättchen. Die Bohnen werden erwärmt, das Obst in Spalten geschnitten und alles vermischt.
Der Salat „Sambal“ wird aus gegrilltem Hähnchen, säuerlichen Äpfeln, Banane, Sellerie, Gewürzgurken und Tomatenpaprika zubereitet und mit Sauerrahm, Curry, Senf, Paprika und Zitronensaft pikant abgeschmeckt.
Die Salatplatte besteht aus gebratenem Hähnchenfilet, Lollo rosso oder Kopfsalat, Gurken, Radieschen, Mais, saurem Rahm und Magermilch-Joghurt; das Filet wird 6-8 Minuten pro Seite gebraten. Das Ganze wird mit Vollkornbrot serviert.
Der Salat wird aus weißem Spargel, Möhren, Blattsalat, gekochten Kartoffeln und einem Dressing aus Spargelwasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Süßstoff zubereitet. Dazu werden dünne Scheiben Vollkorn-Baguette serviert.
Der Rettichsalat besteht aus Rettich, Radieschen, Petersilie, Weißwein-Essig, Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer, dazu werden Radieschensprossen und Vollkorn-Brot serviert. Petersilie wird fein gehackt und das Dressing mit Essig und Öl angemacht.
Der Nudelsalat wird aus Vollkornteigwaren, Paprika, Tomaten, Gurkerl, Zwiebel, Schinken und Edamer zubereitet und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinert.
Der Nizza-Salat besteht aus Pellkartoffeln, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebel, Kopfsalat, Thunfisch, hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven. Er wird mit einer Marinade aus Rotweinessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht und mit Petersilie garniert.
Der lauwarme Gemüse-Salat besteht aus Zuckerschoten, Kohlrabi, Zucchini, Möhren und Zwiebel, die gedünstet und gebraten mit einer Marinade aus Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Kresse vermischt werden.
Dieser Kartoffelsalat aus der Diabetikerküche ist einmal anders: Zu den speckigen Kartoffeln kommen grüne Bohnen und Spargel, angemacht mit Zwiebel, Essig und nur 5 g kalt gepresstem Sonnenblumenöl. Frisch gehackter Dill gibt das Aroma. Die Mengen sind für eine Portion berechnet. Dieser Kartoffelsalat wird aus speckigen Kartoffeln, grünen Bohnen, Spargel, Zwiebel und einer Marinade aus…
Der Hühnersalat besteht aus gebratenem Hühnerfleisch, Endiviensalat, Sellerie, Zwiebel und Tomaten, mariniert mit Apfelessig, Knoblauch, Salz, Süßstoff und Pflanzenöl. Sellerie wird kernig gedünstet, der Salat wird in mehreren Schritten mariniert.
Der Hirtensalat enthält gelbe Paprikaschote, Tomaten, Gurke, Friseesalat und Zwiebel, mariniert mit Essig, Salz, Maiskeimöl und Provencekräutern, garniert mit Schafkäse und etwas Paprika.
Der Herings-Salat wird aus magerem Speck, grünen Brechbohnen, roten Paprikaschoten, Kartoffeln, Zwiebeln und eingelegtem Heringsfilet zubereitet. Das Gemüse wird kurz geschmort und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermischt.
Die Rohkost wird aus 1/3 Salatgurke mit Schale, Joghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und viel Dille zubereitet. Die Gurke wird grob geraspelt und mit einem Joghurt-Dill-Dressing serviert.
Der Gemüsesalat besteht aus Karfiol, Fisolen, Lauch, Zwiebel und Tomaten und wird mit einer Marinade aus Weinessig, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl vermischt. Das Gemüse wird in Salzwasser weichgekocht und abgeschreckt.
Der gemischte Sommersalat besteht aus Auberginen, Tomaten, Fenchel, Zwiebeln, Oliven und einer Marinade aus Essig, Öl, Zitronensaft und Petersilie. Die Auberginen werden kurz in Öl angebraten.
Die gefüllten Schinkenrollen bestehen aus Schinken, Topfen, Buttermilch und frischem Schnittlauch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und werden gerollt serviert.
Der fruchtige Feldsalat besteht aus Feldsalat, Zwiebel, Apfel, Walnusskernen, Essig, Öl sowie gewürzten Hähnchenbrüsten, die in Öl 4 bis 5 Minuten gebraten werden. Das Dressing kombiniert geriebenen Apfel, Essig und Öl.
Der Fischsalat wird aus gebratener Scholle, Perlzwiebel, Tomaten und gemischten Blattsalaten zubereitet und mit Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Estragon gewürzt.
Der Eisbergsalat mit Putenbrustfilet wird mit Haferkörnern, Salatgurke, Sprossen, Joghurt-Salatcreme und Magermilch-Joghurt zubereitet. Die Haferkörner quellen in Gemüsebrühe, das Fleisch wird in Öl gebraten.
Das Carpaccio von Erdbeer-Zucchini besteht aus blanchierten Zucchinistreifen und hauchdünnen Erdbeerscheiben, mariniert mit Cidre, Pflanzen- und Walnussöl sowie gewürzt mit Jodsalz und Pfeffer. Garniert wird es mit gerösteten Pinienkernen und Kerbel.