Warmer Krautsalat ist ein altes Wiener Rezept: feinnudlig geschnittenes Kraut wird weich gekocht und heiß mit glasig angelaufenem Selchspeck übergossen. Mehr davon bei den Gemüse- und Erdäpfelgerichten. Der warme Krautsalat besteht aus feinnudelig geschnittenem Kraut, das in Salzwasser mit Kümmel, Zucker und Essig gekocht wird, und wird heiß mit glasig angebratenem Selchspeck serviert. Tipps für…
Salat Bristol wird aus Brathuhn, Schinken, Sellerie, Kipflerkartoffeln, Essiggurken und Mayonnaise zubereitet und mit Pfeffer, Salz sowie Worcestersauce abgeschmeckt. Er wird mit Tomaten und grünem Salat serviert.
Der Metternich-Salat besteht aus Sellerie, Äpfeln, Mayonnaise, Senf, gekochtem Huhn, Tomaten und Trüffeln. Er wird roh zubereitet, gewürzt mit Pfeffer, Salz und Zucker, und mit einem Senfgitter sowie Trüffeln garniert.
Der Fleischsalat wird aus Bratenresten, gekochtem Rindfleisch, Wurst, Äpfeln, Kartoffeln, Essiggurken und Mayonnaise zubereitet. Mit Essig, Senf, Kapern, Schnittlauch, Ei und Zitronensaft wird er abgeschmeckt und dekoriert.
Der Fisolensalat wird aus 1/4 kg Fisolen, Öl, Zwiebel, Pfeffer, Essig und Dillkraut zubereitet. Die Fisolen werden rasch gekocht und mit den restlichen Zutaten vermischt.
Erdäpfelsalat aus festkochenden Erdäpfeln und roter Zwiebel, angemacht mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Laut Rezept werden die Erdäpfel nicht zu weich gekocht, in Scheiben geschnitten und müssen vor dem Servieren gut durchziehen. Weitere Salate findest du in der Kategorie Beilagen & Salate, etwa den Warmen Erdäpfelsalat. Der Erdäpfelsalat wird aus festkochenden…
Der Wildkräutersalat wird aus Friseésalat, Löwenzahnblättern, Frühlingskräutern, Lollo Rosso, Radicchio, Frühlingskarotten und Jungradieschen zubereitet und mit Sauerrahm, Apfelessig, Öl, Zucker und Knoblauch mariniert. Schnittlauch, Kerbel und Basilikum dienen als Garnitur.
Der Weißkrautsalat besteht aus fein gehobeltem Weißkraut, Vollmeersalz, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenem Kümmel, Zwiebel, Äpfeln und Schnittlauch. Das Kraut wird mit dem Kartoffelstampfer gestoßen und zieht eine Stunde.
Der sommerliche Salat besteht aus Eichblattsalat, Heidelbeeren, Erdbeeren, Honigmelone, Frühlingszwieberln, Sesam, Balsamico, Olivenöl und frischen Kräutern. Die Zutaten werden kalt angerichtet.
Dieser Sauerkrautsalat aus der Vollwertküche besteht aus rohem Sauerkraut, geraspelten Karotten und Apfel und wird mit Olivenöl, trockenem Sekt, Pfeffer und Ingwer angemacht. Weitere Rezepte findest du bei den Vollwertrezepten. Der Sauerkrautsalat wird aus rohem Sauerkraut, Karotten, Apfel und einem Dressing aus Olivenöl, trockenem Sekt, weißem Pfeffer und Ingwer zubereitet. Zum Schluss werden geriebene Nüsse…
Der Salat wird aus Rote Beete, Apfel, Sahne, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Honig und frischem Meerrettich zubereitet. Die Zutaten werden geraspelt und mit einer Marinade vermischt.
Der Radicchio Salat wird mit Radicchio, Chicoree, Rucola, Bärlauch, Birnen und Kürbiskernen zubereitet und mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl und Johannisbeer- oder Brombeermarmelade verfeinert. Kräutersalz wird nach Belieben zum Würzen verwendet.
Der Löwenzahnsalat wird aus Löwenzahnblättern, gekochten Salatkartoffeln, Karotte und Zwiebel zubereitet. Die Marinade besteht aus Sonnenblumenöl, Apfelessig, Schlagobers, Senf, Salz, Pfeffer und optional Honig.
Der Kürbis-Salat wird aus Kürbis, sauren Äpfeln, einer harten Birne und Schnittlauch zubereitet und mit einer Marinade aus Joghurt, Senf, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Zucker und Ingwer gewürzt.
Der Salat besteht aus jungen Löwenzahn- und Gänseblümchenblättern, Gänseblümchenköpfchen und gerösteten Pinienkernen, serviert mit einer Salatsoße aus Sonnenblumenöl, Joghurt oder Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenmelisse, Zucker, Salz und Pfeffer.
Der Früchte-Gemüse-Salat besteht aus Clementinen, Trauben, Birnen, Tomaten, Paprika, Salat, Sellerie und frischer Kresse. Die Salatsauce wird mit Bioghurt, Sauerrahm, Honig, Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft zubereitet.
Feldsalat mit Apfel wird mit einer Curryrahm-Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Curry, Walnüssen, saurer Sahne und Obstessig serviert. Die Soße wird in Sonnenblumenöl gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Der Käferbohnensalat wird aus frischen oder eingeweichten getrockneten Käferbohnen, roten Zwiebeln, Essig, Thymian, Knoblauch und Lorbeerblatt zubereitet. Die Bohnen werden in Salzwasser gekocht, dann mit Essigmarinade serviert.
Der Wurstsalat wird aus Extrawurst, Emmentaler, Paprika und Radieschen zubereitet und mit einer Mayonnaise aus Ei, Maiskeimöl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sauerrahm vermischt. Dazu wird Blattsalat mit Essig, Öl und Salz mariniert.
Saure Wurst ist eine schnelle Jause aus Niederösterreich: Extrawurst in messerrückendicken Scheiben wird mit einer Marinade aus Mostessig, Kernöl, einer Prise Zucker und Salz übergossen und mit fein geschnittenen roten Zwiebeln und gerösteten Kürbiskernen bestreut. Diese Saure Wurst besteht aus Extrawurst, Mostessig, Kernöl, Zucker, Salz, roten Zwiebeln und gerösteten Kürbiskernen. Die Wurst wird mit einer…
Dieser Salat aus der Käse-Sammlung kombiniert Scheiben von Emmentaler, gekochten Kartoffeln und Tomaten mit einer Marinade aus Essig, Öl, Petersilie, Kapern, fein gewiegter Zwiebel und hartem Ei. Nach einer Viertelstunde Ziehzeit ist er fertig. Der Zigeunersalat wird aus Emmentaler, gekochten Kartoffeln, Tomaten, Zwiebel, hart gekochtem Ei, Petersilie und Kapern zubereitet und mit einer Marinade aus…
Der Provenzalische Käsetopf wird aus schnittfestem Schafkäse, Rosmarin, Kräutern der Provence, Pfefferkörnern, Oregano, Lorbeer, Wacholder, Zwiebel, Chili, Knoblauch und Olivenöl hergestellt und eine Woche kühl und dunkel ziehen gelassen.
Der Käsesalat besteht aus Emmentaler, Edamer, Mondseer und Gouda, vermischt mit Rahm, Zitrone oder Essig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Optional wird mit Radieschen und Petersilie garniert.
Diese Speise kombiniert verschiedene Käsesorten mit selbstgemachter Majonäse aus Ei, Öl, Salz, Senf, Pfeffer, Zitronensaft und Essig. Die fertige Mischung wird mit Tomaten und Petersilie garniert.
Der gemischte Käsesalat besteht aus Käse Mondseer oder Tilsiter, Schinkenwurst und gekochten Kartoffeln, kleinwürfelig geschnitten und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht.
Bei diesem Gericht wird rohes Sauerkraut mit Zwiebelringen und Knoblauch gemischt. Der Knoblauch wird in Öl kurz geröstet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Beilagen & Salate findest du hier. Der Sauerkrautsalat besteht aus rohem Sauerkraut, einer kleinen Zwiebel, Knoblauch und Öl, wobei der Knoblauch im Öl kurz geröstet wird. Alle Zutaten werden gut miteinander vermischt.
Der Rettichsalat nach Kärntner Art wird aus grob geriebenem Rettich, saurem Rahm, Essig und Salz zubereitet. Eine andere Variante kombiniert gekochte Bohnen, Rettich, Essig, Öl und Salz.
Der Linsen- oder Bohnensalat wird aus eingeweichten Linsen oder Bohnen mit Lorbeerblatt, Rosmarin, Bohnkraut, Salz, Essig, Zwiebel und Öl zubereitet. Die Hülsenfrüchte werden mit Gewürzen gekocht und noch heiß abgeschmeckt.
Der Krautsalat nach Kärntner Art besteht aus Weißkraut, Speck, Salz, Kümmel und Essig. Der Speck wird abgebraten und die heiße Marinade mit Essig und Gewürzen über das Kraut gegeben.
Dieser Kärntner Gurkensalat kommt in zwei Varianten: klassisch mit saurem Rahm, Essig, Knoblauch, Kümmel, Dill und Boretsch, oder als Gurken-Erdäpfel-Salat mit Essig und Öl. Beide sind schnell gemacht und passen als frische Beilage. Der Gurkensalat wird wahlweise mit Sauerrahm, Knoblauch, Kümmel, Dillkraut, Boretsch und Essig oder mit Gurken, gekochten Erdäpfeln, Knoblauch, Essig, Öl und Gewürzen…