Dieser Tiroler Topfenschmarren wird im Ofen fertig gebacken: Eier, Dotter, Zucker, Vanillemark und Limettenschale werden schaumig geschlagen, Topfen, Mehl, Eischnee und Rum untergehoben. Nach kurzem Anbacken auf dem Herd und zehn Minuten bei 220 Grad wird er zerrissen und mit dem „Moosbeermandl“ serviert – Heidelbeeren, kurz in Rotwein mit Nelken und Zimt geköchelt. Der Topfenschmarren…
Die Topfenknödl werden aus magerem Topfen, glattem Mehl, Butter, Ei, Dotter, Zitronenschale, Salz und Gries hergestellt. Gefüllte Knödel werden 10 Minuten gekocht und anschließend in Butterbröseln mit Zimt und Zucker gewälzt.
Tirtln sind Tiroler Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl, die mit Spinat, Topfen oder Sauerkraut gefüllt und in heißem Öl schwimmend gebacken werden. Diese Tirtln bestehen aus Roggen- und Weizenmehlteig, gefüllt mit passierten Spinat, Topfen oder gekochtem Sauerkraut, und werden in heißem Öl schwimmend ausgebacken. Tipps für Tirtln Teig ruhen lassen: Eine halbe Stunde Rast macht…
Die Tiroler Zwetschkenknödel werden aus Kartoffeln, Mehl, Butter, Grieß und Salz zubereitet und mit Zwetschken gefüllt. Die Knödel ziehen 8 bis 12 Minuten in siedendem Wasser, werden danach in Butterbröseln gewälzt und mit Staubzucker bestreut.
Diese süßen Maultaschen werden aus Eidotter, Mehl, Butter, Zucker und Weißwein zubereitet und mit Marmelade oder Kompottfrüchten gefüllt. Sie werden mit Ei bestrichen, mit Hagelzucker und Mandeln bestreut und bei 200°C etwa 10 Minuten gebacken.
Der Südtiroler Apfelstrudel besteht aus einem dünn ausgezogenen Strudelteig, gerösteten Bröseln und einer Füllung aus 2 kg Äpfeln (Grafensteiner oder Boskoop) mit Sultaninen, Pinienkernen und Zimt. Er backt etwa 1 Stunde bei 200 °C. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Südtiroler Apfelstrudel wird aus Mehl, Ei, Öl und Wasser für den Teig sowie Äpfeln, Semmelbröseln,…
Die Marillenpalatschinken bestehen aus einem Teig mit Milch, Mehl, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale. Gefüllt werden sie mit Marillenmarmelade, Marillenlikör und frischen Marillenspalten.
Der Kaiserschmarrn wird aus Eiern, Zucker, Mehl, Milch, Salz, Sultaninen und Pinienkernen zubereitet und in heißem Backfett in der Pfanne goldgelb gebacken. Er wird mit Zucker bestreut serviert.
Die Buttermilchterrine wird aus Buttermilch, Topfen, Staubzucker, Gelatine, Schlagrahm und frischen Beeren zubereitet. Nach dem Vermengen ruht die Masse im Kühlschrank, bis sie fest ist.
Buchteln sind Hefeteig-Quadrate aus Mehl, Germ, Milch, Butter und Eiern, mit Marmelade gefüllt, in Butter getunkt und im Rohr hellbraun gebacken. Der Teig geht mehrmals, bevor die Buchteln eng nebeneinander in eine gebutterte Bratreine oder Springform kommen. Laut Rezept passen Vanille- oder Weinschaumsoße dazu. Weitere Rezepte dieser Art findest du in der Kategorie Mehlspeisen &…
Der Stollen wird aus Vollkornweizenmehl, Topfen, Sauerrahm, Rosinen, Milch, Butter, Germ und Fruchtzucker hergestellt. Er wird bei 180° 60 Minuten gebacken und danach mit Butter bestrichen.
Der Topfenauflauf wird aus Magertopfen, Ei, Eiklar, Grieß, Buttermilch und Süßstoff zubereitet, mit Zitronenschale, Vanille- und Rumaroma verfeinert. Er wird bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken.
Diese Salzburger Nockerln werden aus Eiern, Mehl und Milch zubereitet. Der mit flüssigem Süßstoff versetzte Eischnee wird untergehoben und die Masse kommt in eine mit Butter ausgefettete feuerfeste Form. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Salzburger Nockerln werden aus Eiern, Mehl, Zitronenschale, Milch und flüssigem Süßstoff zubereitet und in Butter ausgefetteter…
Diese Topfenküchlein werden aus Butter, dunklem Weizenmehl, Magertopfen und Vanillesoßenpulver hergestellt und bei 200 °C ca. 30 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen werden sie mit Aprikosenkonfitüre und frischen Früchten verziert.
Die Rhabarber-Vanille-Törtchen werden aus Mehl Type 1050, Eigelb, Butter, Rhabarber und kalorienreduziertem Vanillepuddingpulver zubereitet. Sie werden bei 200 °C ca. 15 Minuten gebacken und mit Schlagobers und gehackten Pistazien verziert.
Die Pfirsich-Palatschinken bestehen aus Ei, dunklem Weizenmehl, Milch, Salz und Zitronenschale, mit Pfirsichen in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten gebacken. Rosinen, Pistazien und Diabetiker-Streusüße sind optional.
Diese Palatschinken werden aus Ei, Weizen-Vollkornmehl, Magermilch und Mineralwasser zubereitet und von beiden Seiten goldgelb gebacken. Mit Kiwi, Apfel, Mandarin-Orangen, Himbeeren, Joghurt, Zimt und gerösteten Haferflocken serviert.
Diese Palatschinken werden aus Ei, Mehl, Milch und Salz zubereitet und mit einer Topfen-Mineralwasser-Creme mit Erdbeeren und Zitronensaft gefüllt. Sie werden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten gebacken.
Palatschinken aus Ei, Milch, VK-Mehl und einer Prise Salz, in einer befetteten Pfanne herausgebacken. Das Rezept ist sehr klein: Aus der Gesamtmenge entstehen laut Rezept zwei Palatschinken. Weitere Varianten mit Füllung findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen. Diese Palatschinken werden aus Ei, Milch, Vollkornmehl und einer Prise Salz zubereitet und in einer gefetteten…
Diese Nachspeise besteht aus Orangen- und Grapefruit-Filets, die in Sauerkirsch-Konfitüre ziehen, und wird mit einer Baiserhaube aus Eiweiß und Streusüße überbacken. Mandeln werden geröstet und zum Schluss darübergestreut. Im Ofen bei 225 °C oder Umluft bei 200 °C 5-7 Minuten gebacken.
Fein auswalkter Mürbteig wird mit Topfenfülle, Mohnfülle und frischem Birnenbelag zubereitet. Für die Mohnfülle werden Milch, Margarine, Süßstoff, Mohn und Grieß gemeinsam verarbeitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Mohnschnitten werden aus Weizenvollkornmehl, Dotter, Margarine, Mohn, Grieß, Milch, Birnen und gehobelten Mandeln zubereitet. Sie backen bei 220°C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis…
Diese Grießschnitten aus der Diabetikerküche sind für eine Portion berechnet: Grieß wird in Milch und Wasser gequollen, mit Süßstoff gesüßt, ausgekühlt in drei Stücke geschnitten und in Butter goldbraun gebraten. Dazu kommen Beeren in einer mit Stärke gebundenen Kirschsauce und ein Hauch Zimt mit Fruchtzucker. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten. Diese Grießschnitten werden aus Grieß, TK-Beeren,…
Die Germteigschnecken werden aus Mehl, Butter, fettarmer Milch, Diabetikersüße, Germ, Eigelb und Pflaumenmus zubereitet und bei 175 °C ca. 18–20 Minuten gebacken.
Das Biskuitomelette wird aus Eiern, Mehl, Backpulver und Diabetikersüße bei 200°C ca. 8 Minuten gebacken. Gefüllt ist es mit einer Himbeercreme aus Magertopfen, Joghurt, Gelatine und Schlagsahne.
Das Biskuitomelette besteht aus Ei, flüssigem Süßstoff und Mehl. Der Teig wird bei 180°C etwa 12 bis 15 Minuten gebacken.
Die Apfeltaschen werden aus Äpfeln, Vanilleschote, Zitronensaft, Magertopfen, Milch, Öl, Mehl und Ei hergestellt und mit Streusüße bestäubt. Das Apfelkompott wird eingekocht, bevor die Taschen gebacken werden.
Apfelstrudel mit Topfenfüllung: Ein Teig aus Mehl, Öl und Wasser wird dünn ausgezogen und mit Apfelspalten, Magertopfen und Mandeln gefüllt. Gesüßt wird laut Rezept mit flüssigem Süßstoff und Zimt, gebacken wird etwa 30 Minuten bei 200 Grad. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen, einen weiteren Strudel mit Topfen im Topfenstrudel. Der…