Frühlingssuppe
Die Frühlingssuppe wird aus entfetteter Suppe und Suppengemüse zubereitet, das weichgekocht und mit Salz, Muskat sowie Schnittlauch verfeinert wird.
-
-
Fischsuppe mit Gemüse
Die Fischsuppe wird aus Zucchini, Zwiebel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, TK-Suppengemüse und Kabeljaufilet zubereitet und 15 Minuten geköchelt. Würze mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer rundet das Gericht ab.
-
Fischsuppe
Die Fischsuppe wird aus Fisch- oder Muschelfleisch, Suppengrün, Zitrone, Salbei, Knoblauch, Wasser, Weißwein und Salz zubereitet. Das Fleisch wird mit Gewürzen gekocht, dann mit Weißwein und Salz abgeschmeckt.
-
Einbrennsuppe
Die Einbrennsuppe wird aus Zwiebel, Öl, Mehl, Wasser, Salz und Lorbeerblatt hergestellt. Vor dem Servieren wird sie mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut.
-
Dinkelschrotsuppe mit Zwiebel
Die Suppe wird aus Dinkelschrot, Zwiebel, Karotten und Gemüsebrühe zubereitet und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie gewürzt. Die Zwiebel wird in Öl angebraten, dann kommen Karotten und Schrot dazu.
-
Dinkelschrotsuppe
Die Dinkelschrotsuppe wird aus Dinkelschrot, Karotte, Zwiebel, Öl, Salz sowie Schnittlauch oder Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden geröstet, mit Wasser aufgegossen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.
-
Cremesuppe
Diese Cremesuppe wird aus Gemüse wie Spargel, Karfiol, Porree oder Pilzen mit Fett und Mehl zubereitet, aufgekocht, passiert und mit Salz, Muskat und Kräutern verfeinert.
-
Bunter Suppenteller
Der bunte Suppenteller wird aus Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebel, Linsen und Gemüsebrühe zubereitet, gewürzt mit Kräutern der Provence, Oregano und Knoblauch, und mit Reibkäse und Schnittlauch garniert. Das Gemüse wird in Sonnenblumenöl angebraten und in Suppe weichgedünstet.
-
Ungarische Krautsuppe nach burgenländischer Art
Die ungarische Krautsuppe wird aus Sauerkraut, Selchspeck, Zwiebeln, Paprikapulver, Rahm, Rindssuppe, Schinken und Debreziner zubereitet und in Rindssuppe gekocht. Rahm, Schinken und Wurst werden zum Schluss beigefügt.
-
Ungarische Krautsuppe
Die ungarische Krautsuppe wird aus Bauerngeselchtem, Sauerkraut, Knoblauch, Pfeffer und Paprikapulver zubereitet. Eine Einbrenn aus Zwiebeln, Mehl und Fett verfeinert die Suppe, das Fleisch wird klein geschnitten und mit Rahm abgeschmeckt.
-
Tomatensuppe
Die Tomatensuppe wird aus reifen Tomaten, Tomatenmark, Mehl, Knoblauch, Butter und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum zubereitet. Sie kocht etwa eine halbe Stunde bei kleiner Flamme und wird mit steif geschlagenem Schlagobers serviert.
-
Burgenland | Herbst | Suppen
Schwammerlsuppe
Die Schwammerlsuppe wird aus Schwammerl, Erdäpfeln, Zwiebel, Butter, Mehl und Rahm zubereitet. Die Zutaten werden gekocht und mit Petersilie, Pfeffer und Salz gewürzt.
-
Rahmsuppe
Die Burgenländer Rahmsuppe ist eine ganz einfache Suppe aus Wasser, Kümmel, Salz, Rahm und Mehl, die mit Brotschnitten als Einlage serviert wird. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Suppen. Die Rahmsuppe wird aus Wasser, Kümmel, Salz, Rahm und Mehl zubereitet und aufgekocht. Als Einlage dienen Brotschnitten. Tipps für die Rahmsuppe Klümpchen vermeiden: Laut Rezept…
-
Burgenland | Herbst | Suppen
Maronicremesuppe
Maronicremesuppe aus gebratenen Maroni, Schalotten und Hühnersuppe, mit Obers verfeinert und mit Blätterteigstangerln serviert. Die Maroni werden im Rohr gebraten, ausgelöst und mit den Schalotten in Butter angeröstet. Nach dem Ablöschen mit Weinbrand kocht die Suppe etwa 30 Minuten und wird mit dem Obers gemixt. Eine weitere cremige Herbstsuppe ist die Kürbiscremesuppe. Die Maronicremesuppe wird…
-
Leberroulade
Die Leberroulade besteht aus einem Biskuitteig aus Eiklar, Eidotter, Mehl und Salz, gefüllt mit einer gewürzten Schweinslebermasse mit Zwiebeln, Majoran und Schnittlauch, die mit Suppe und Mehl angedickt wird.
-
Kümmel-Einbrennsuppe
Die Kümmel-Einbrennsuppe ist eine einfache Suppe aus dem Burgenland: Mehl wird mit fein gehackter Zwiebel im heißen Fett kräftig braun geröstet, mit Suppe aufgegossen, mit Kümmel und Salz gewürzt und etwa eine Viertelstunde gekocht. Wer mag, sprudelt zum Schluss zwei Eier ein. Die Kümmel-Einbrennsuppe wird aus Suppe, Fett, Mehl, Zwiebel, Eiern und Kümmel zubereitet. Das…
-
Kraut-Bohnensuppe
Die Kraut-Bohnensuppe aus dem Burgenland kombiniert über Nacht eingeweichte Bohnen mit Sauerkraut und wird mit Sauerrahm und Mehl gebunden. Mehr aus der Region findest du in der Kategorie Burgenland. Die Kraut-Bohnensuppe wird aus Bohnen, Sauerkraut, Knoblauch, Sauerrahm und Mehl zubereitet. Nach dem Kochen der Bohnen und des Sauerkrauts wird alles vermengt, mit einer Rahmsauce gebunden…
-
Krautsuppe
Die Krautsuppe aus dem Burgenland wird mit Sauerkraut, nudelig geschnittenen Kartoffeln, Kümmel und geröstetem Speck gekocht und mit einer nicht zu dunklen Einbrenn gebunden. Mehr aus dem Burgenland und bei den Suppen. Die Krautsuppe wird aus Sauerkraut, Kartoffeln, Speck, Mehl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Kümmel zubereitet. Kartoffeln und Kraut werden gekocht, eine Einbrenn…
-
Knoblauchsuppe
Die Knoblauchsuppe wird aus Weizen-Vollkornmehl, Knoblauch, Öl, Suppenwürfel, Creme fraîche und Sauerrahm zubereitet und mit Kräutersalz abgeschmeckt. Petersilie und geröstete Brotwürfel dienen als Garnierung.
-
Kartoffelsuppe
Die Kartoffelsuppe wird aus Kartoffelpüree, Lauch, Butter oder Öl, Rindsuppenwürfel, Rahm, Pfeffer, Majoran, Essig und Krainer Würstel zubereitet. Lauch wird angebraten und weichgedünstet, dann mit den restlichen Zutaten vermischt.
-
Käse-Suppe nach burgenländischer Art
Die Käse-Suppe nach burgenländischer Art wird aus Zwiebel, Butter, Gorgonzola, Knoblauch, Sauerrahm, Obers, Weißwein und Suppe zubereitet. Am Ende wird geschlagenes Obers untergehoben und die Suppe nicht mehr gekocht.
-
Käse-Suppe
Diese Käse-Suppe wird aus feingeschnittener Zwiebel, Fett, glattem Mehl, Schmelzkäse und kalter Suppe zubereitet, mit Salz, Pfeffer gewürzt und mit Schnittlauch sowie gebräunten Semmelwürfeln serviert.
-
Burgenland | Herbst | Suppen
Ganslsuppe mit Bröselknödeln
Die Ganslsuppe wird aus Gänseklein, Suppengrün, Pfefferkörnern, Obers und Erbsen zubereitet und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer sowie Petersilie verfeinert. Die Bröselknödel enthalten Semmelbrösel, Milch, Butter, Ei, Eidotter und Petersilie und werden 10 Minuten in siedendem Wasser gekocht.
-
Burgenländische Paradeissuppe
Diese burgenländische Paradeissuppe wird aus Paradeisern, Zwiebeln, Sauerrahm sowie Salz, Pfeffer und Zucker zubereitet. Sie wird mit grüner Paprika bestreut und kann warm oder kalt serviert werden.
-
Burgenländische Maiscremesuppe
Die Maiscremesuppe wird aus Maiskörnern, Milch, Gemüsefond, Petersilie und einer halben trockenen Semmel zubereitet. Zum Abschluss wird Crème fraîche oder Sauerrahm zugegeben. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.
-
Burgenländische Krautsuppe
Die Krautsuppe wird aus Kraut, Zwiebeln, Schmalz, edelsüßem Paprika, Welschriesling, Suppe, Geselchtem oder Hauswürstl sowie Sauerrahm und Petersilie zubereitet und etwa eine halbe Stunde gekocht.
-
Burgenländische Knoflsuppe
Die burgenländische Knoflsuppe wird aus Knoblauch, Mehl, Rindsuppe, Obers und Eidottern zubereitet und mit in Butter, Knofl und Petersilie gerösteten Semmeln serviert. Die Suppe wird nach dem Legieren nicht mehr aufgekocht.
-
Burgenländer Knoblauchsuppe
Die Burgenländer Knoblauchsuppe wird aus Wurzelwerk, Butter, Butterschmalz, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Mehl und Brühe zubereitet und etwa 20 Minuten gekocht. Das Gemüse wird gedünstet und die Suppe durchpassiert.
-
Burgenländische Erdäpfelsuppe
Diese Suppe aus dem Burgenland wird mit Erdäpfeln, Zwiebeln, Paprika und Speckschwarte zubereitet. Zum Schluss wird saurer Rahm eingerührt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier. Die Burgenländische Erdäpfelsuppe wird aus Erdäpfeln, Schweineschmalz, Zwiebeln, Paprika, Wasser, Speckschwarte und saurem Rahm zubereitet. Die Suppe köchelt, bis die Erdäpfel weich sind.
-
Brotsuppe
Die Brotsuppe wird aus Schwarzbrot, Zwiebel, Ei und Würstel zubereitet, wobei das Brot in Fett angebraten, mit Wasser verkocht und die Suppe mit Versprudeltem Ei verfeinert wird.