Buttermilchsuppe nach Kärntner Art
Die Buttermilchsuppe wird aus Buttermilch, Salz, gemahlenem Kümmel und Mehl mit kalter Milch zubereitet, die unter Rühren aufgekocht wird. Dazu werden Schwarzbrotschnitten und Schnittlauch serviert.
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Buttermilchsuppe
Die Buttermilchsuppe wird aus Buttermilch, Weizenmehl, Kümmel, Salz und Butter zubereitet und in der gekochten, gewürzten Buttermilch mit eingekochtem Mehl und Butter serviert.
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Brotsuppe nach Kärntner Art
Die Brotsuppe wird aus hartem Schwarzbrot, Selchspeck, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz, Lorbeerblatt und Suppenwürfel zubereitet. Das Brot wird eingeweicht, mit Speck und Zwiebeln geröstet und in würziger Brühe verkocht. Vor dem Anrichten kommt ein versprudeltes Ei und Petersilie dazu.
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Breinsuppe
Die Breinsuppe wird aus Selchspeck, Zwiebeln, Karotten, Brein Hirse, Lustock, Gundelrebe, Wasser und Salz zubereitet. Zum Schluss wird die Suppe mit Petersilie gewürzt.
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Brandteigkrapferl
Die Brandteigkrapferl werden aus Wasser, Butter, Salz, Mehl und Eiern zubereitet. Der Teig wird bei 220 Grad im vorgeheizten Rohr hellbraun gebacken.
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Alt St. Veiter-Knoblauchsuppe
Die Alt St. Veiter-Knoblauchsuppe wird aus Knoblauchzwiebeln, Milch, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Mehl und Sahne zubereitet und etwa sieben bis acht Minuten leicht geköchelt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Pürierte Erdäpfelsuppe mit Speck
Die Suppe wird aus mehligen Erdäpfeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Wacholderbeeren und Geflügelfond gekocht und dann püriert. Karreespeck wird in Olivenöl mit Honig geröstet und als Einlage verwendet.
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Kressesuppe
Diese Kressesuppe wird aus Brunnenkresse, Porree, Butter, mehligkochenden Erdäpfeln, Hühnersuppe und Creme fraîche zubereitet. Die Suppe wird mindestens 30 Minuten köchelnd gegart und mit Croûtons serviert.
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Karottencremesuppe (mit Erdäpfeln)
Die Karottencremesuppe wird aus Karotten, mehligkochenden Erdäpfeln, Fleischsuppe und Obers zubereitet, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft. Speck und Porree werden in Öl angebraten und als Einlage verwendet.
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Erdäpfelsuppe mit Bärlauch
Die Erdäpfelsuppe wird mit Karotte, Sellerie, Zwiebel, Schinkenspeck, Mehl und Würfelsuppe oder Selchsud zubereitet, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt und 15 Minuten leicht köcheln gelassen. Zum Schluss wird sie mit blanchiertem Bärlauch serviert.
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Erdäpfel-Porree-Suppe
Die Suppe wird aus mehligen Erdäpfeln, Porree oder Jungzwiebel, Margarine und Rindsuppe zubereitet, mit halbsteif geschlagenem Rahm verfeinert und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Kümmel gewürzt. Als Einlage dienen Porree- und Schnittlauchröllchen.
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Allgäuer Erdäpfelsuppe
Die Allgäuer Erdäpfelsuppe wird mit Rinderfaschiertem, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Porree, Gemüse- und Rinderbouillon sowie Kräuter-Schmelzkäse zubereitet. Sie wird 30 Minuten köchelnd gegart und kann bei 200 Grad 5 Minuten überbacken werden.
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Bunte Zwiebelsuppe
Die Zwiebelsuppe wird aus Zwiebel, Tomaten, grünem Paprika und klarer Gemüsesuppe mit Sonnenblumenöl, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereitet und bei mittlerer Hitze insgesamt etwa 15 Minuten gekocht.
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Zwiebelsuppe
Diese Zwiebelsuppe stammt aus der Diabetiker-Sammlung und ist entsprechend leicht: 180 g Zwiebeln werden in nur 5 g Fett angedünstet, mit entfetteter Suppe gekocht und mit einem Schuss Weißwein abgeschmeckt. Obenauf kommt eine halbe Scheibe getoastetes Weißbrot mit geriebenem Käse, die kurz überbacken wird. Die Zwiebelsuppe wird aus Zwiebeln, entfetteter Suppe, Fett, Weißwein, Salz, Pfeffer,…
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Wiener Erdäpfelsuppe aus der Diabetikerküche
Die Wiener Erdäpfelsuppe wird aus Kartoffeln, magerem Schinken, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Sonnenblumenöl, Vollkornmehl und getrockneten Pilzen gekocht und dabei mit Rindssuppe aufgegossen. Joghurt wird zum Schluss eingerührt, gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Essig und Majoran.
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Tomatensuppe aus der Diabetikerküche
Diese Tomatensuppe aus der Diabetikerküche kommt mit 5 g Fett aus: Zwiebeln und halbierte Tomaten werden angedünstet, mit etwas Mehl gebunden, mit entfetteter Suppe aufgegossen und mit Oregano, Lorbeer und Muskat gewürzt. Zum Schluss wird alles passiert. Diese Tomatensuppe wird aus Tomaten, Zwiebeln, Mehl, Oregano, Lorbeerblatt und Muskat zubereitet. Die Zutaten werden in Fett gedünstet,…
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Nudelsuppe mit Huhn
Diese Nudelsuppe mit Huhn stammt aus der Diabetikerküche: Hühnerfleisch wird mit Suppengrün weich gekocht, klein geschnitten und mit separat gekochten Suppennudeln in der abgeschmeckten Hühnersuppe serviert. Schnittlauch kommt zum Schluss darüber. Die Nudelsuppe wird aus Hühnerfleisch, Suppengrün, Suppennudeln, Salz und Schnittlauch zubereitet. Das Fleisch wird weich gekocht, die Nudeln in Salzwasser gegart und anschließend alles…
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Linsensuppe mit Gemüse und Milch
Diese Linsensuppe wird mit Zwiebel, Karotten, Sellerie, gekochten Linsen und Magermilch zubereitet. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Essig.
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Linsensuppe
Diese Linsensuppe wird aus Linsen, Wasser, Lorbeer, geräuchertem Speck und Salz zubereitet. Die weich gekochten Linsen werden passiert und mit Essig abgeschmeckt, dann der angebratene Speck zugefügt.
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Linsen-Brokkoli-Suppe mit Kokoschips
Die Linsen-Brokkoli-Suppe wird aus roten Linsen, Brokkoli, Kokosmilch, Schalotten und Instant-Gemüsesuppe zubereitet. Brokkoli wird angebraten, Kokoschips geröstet und die Suppe mit Currypaste abgeschmeckt.
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Lauchcremesuppe
Die Lauchcremesuppe wird aus Lauch, Kartoffeln und klarer Gemüsesuppe gekocht, mit Knoblauch, Petersilie und Salz abgeschmeckt und mit einem EL Joghurt verfeinert. Sie wird püriert und mit frischen Kräutern garniert serviert.
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Diabetiker | Herbst | Suppen
Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe aus Kürbisfleisch, Zwiebel und Rindssuppe, mit Magermilch und Joghurt cremig und leicht gehalten. Der Kürbis wird mit der Zwiebel angeröstet, mit Vollkornmehl bestäubt und mit Suppe und Milch aufgegossen. Zum Schluss kommen Joghurt und Gewürze in die fein pürierte Suppe, und ein paar Tropfen Kürbiskernöl runden sie beim Anrichten ab. Das Rezept ergibt vier…
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Krensuppe
Die Krensuppe wird aus Zwiebel in Sonnenblumenöl, Weizenvollkornmehl, Rindssuppe, Magermilch, Kren und Essig zubereitet. Sie wird aufgekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt.
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Klare Ochsenschwanzsuppe
Diese klare Ochsenschwanzsuppe stammt aus der Diabetikerküche und ist für eine Portion berechnet: 80 bis 100 g Ochsenschwanz werden mit Suppengrün in einem Viertelliter Wasser weich gekocht. Die abgegossene Brühe wird mit Rotwein und Salz abgeschmeckt und mit dem gewürfelten Fleisch serviert. Die klare Ochsenschwanzsuppe wird aus Ochsenschwanz, Suppengrün, Wasser, Salz, Streuwürze und etwas Rotwein…
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Kartoffelsuppe mit Suppengemüse
Diese leichte Kartoffelsuppe aus der Diabetikerküche wird ohne Einbrenn gekocht: Kartoffeln und Suppengemüse garen in entfetteter Suppe und werden passiert. Majoran, Muskat und Petersilie würzen, obenauf kommen in nur 5 g Fett geröstete Zwiebeln. Die Kartoffelsuppe wird aus Kartoffeln, Suppengemüse und entfetteter Suppe zubereitet, mit Majoran, Muskat, Petersilie und Salz gewürzt und mit gerösteten Zwiebeln…
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Kartoffel-Grünkohl-Suppe
Die Kartoffel-Grünkohl-Suppe wird aus Hühnersuppe, Kartoffeln, Knoblauch und Grünkohl zubereitet. Die Suppe wird gekocht, püriert, gewürzt und mit Olivenöl verfeinert.
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Karottencremesuppe
Die Karottencremesuppe wird aus Karotten, klarer Suppe, fettarmer Milch und Sauerrahm zubereitet und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss wird gehackte Petersilie darübergestreut.
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Hühnersuppe
Diese klare Hühnersuppe aus der Diabetikerküche wird aus Hühnerklein mit Wurzelgemüse, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Pfefferkörnern angesetzt, langsam aufgekocht und immer wieder abgeschäumt. In der letzten halben Stunde gart das Hühnerfleisch mit. Gemüse und Fleisch kommen geschnitten in die abgeseihte Suppe, darüber gehackte Petersilie. Die Hühnersuppe wird aus Hühnerfleisch, Hühnerklein, verschiedenen Wurzelgemüsen, Zwiebel und Gewürzen…
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Haferflockensuppe mit Karotten
Haferflockensuppe mit Karotten und Sellerie: Geröstete Haferflocken garen in Wurzelsud und werden am Ende mit Joghurt abgeschmeckt. Die Haferflocken röstest du ohne Fett an, dabei bekommen sie ein nussiges Aroma. Karotten und Sellerie kochen in der Suppe mit, Muskat, Salz und Petersilie runden sie ab. Eine Menge für den Wurzelsud nennt das Rezept nicht, du…
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Haferflockensuppe
Haferflockensuppe ist eine schnelle, einfache Suppe: Haferflocken werden in Fett angeröstet, mit entfetteter Suppe aufgegossen, weichgekocht und mit Muskat und Petersilie verfeinert. Das Rezept stammt aus der Diabetikerküche. Die Haferflockensuppe wird aus Haferflocken, Fett und entfetteter Suppe zubereitet. Sie wird weichgekocht und mit Salz, Muskat und Petersilie abgeschmeckt. Tipps für Haferflockensuppe Haferflocken anrösten: In wenig…