Wiener Nussbusserl entstehen aus 3 Eiweiß, 200 g Zucker und 350 g Nüssen, verfeinert mit 25 g geriebener Schokolade, Vanille und etwas feinstgemahlenem Kaffee. Die Masse wird auf Oblaten gespritzt und die Busserl werden nach dem Backen in der Mitte mit Marmelade gefüllt. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen. Wiener Nussbusserl entstehen aus 3…
Vanillekipferl nach Wiener Art: knuspriger Mürbteig mit Butter, Haselnüssen oder Mandeln und einem Ei, bei 160 °C in 10 bis 15 Minuten goldbraun gebacken. Noch heiß werden sie in Vanille- und Staubzucker gewendet. Mehr davon: Weihnachtskekse. Vanillekipferl nach Wiener Art: knuspriger Mürbteig mit Butter, Haselnüssen oder Mandeln und einem Ei, bei 160 °C in 10…
Der Gugelhupf wird aus Butter, Backzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eiern, Kristallzucker, glattem Mehl, Bitterschokolade und Nüssen zubereitet. Gebacken wird er bei 170 Grad ca. 1 Stunde in einer gebutterten und mit Mandeln ausgestreuten Form.
Die Steirische Topfentorte besteht aus einem Mürbteig aus Butter, Mehl, Zucker, Dotter und Zitrone, gefüllt mit einer Creme aus Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Topfen und Eiklar. Sie wird vorsichtig gebacken, bis sie Farbe annimmt.
Das Steirische Honigspringerl besteht aus Honig, Gewürzen, Saft von Orange und Zitrone, Rum, Mehl, Milch, Hirschhornsalz, Mandeln und Zitronat. Der Teig wird nach dem Mischen über Nacht ruhen gelassen und anschließend kühl gebacken.
Dieser steirische Gugelhupf bekommt seine Farbe und seinen nussigen Geschmack von 100 ml Kürbiskernöl: Dotter, Orangensaft, Staubzucker, Vanillezucker und Kernöl werden vorsichtig schaumig gerührt und mit Eischnee und Mehl verbunden. Bei 170 Grad backt er eine Stunde und wird noch heiß angezuckert oder glasiert. Der Steirische Gugelhupf wird aus Eiern, Orangensaft, Staubzucker, Vanillezucker, Kürbiskernöl, Mehl…
Der Schloßbergkuchen wird aus Eiern, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter zubereitet und in einer Kuppel- oder Tortenform gebacken. Er wird mit Weichselkompott beträufelt, einer Vanillepudding-Butter-Creme geschichtet und mit Schokoladeglasur überzogen.
Diese Torte besteht aus einem Biskuitboden mit Mandeln oder Nüssen und wird mit Schlagobers und Schilcherwein gefüllt. Sie zieht mindestens einen halben Tag, bevor sie serviert wird. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Die Schilcherweintorte besteht aus einem Boden aus Eiklar, Eidotter, Zucker, gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver, der bei…
Die Potize – auch Putize – ist laut Rezept das in der Steiermark und in Slowenien beheimatete Gegenstück zum Kärntner Reindling. Ein Germteig wird halbiert, rechteckig ausgerollt, dick mit Nuss- oder Mohnfülle bestrichen und von beiden Seiten zur Mitte eingerollt. Gebacken wird sie in der Wandelform und zum Schluss überzuckert. Die Potize wird aus Mehl,…
Die Osterpinza wird aus Germ, Weizenmehl, Dottern, Butter, Zucker, Zitronenschale, Weißwein und gestoßenem Anis gefertigt und langsam goldbraun gebacken. Der Teig durchläuft mehrere Gehphasen und wird mit Eigelb bestrichen und eingeschnitten.
Die Lebkuchen werden aus Roggen- und Weizenmehl, Honig, Staubzucker, Gewürzen, Ei und Butter hergestellt, der Teig rastet kühl und wird bei 220 Grad ca. 12 Minuten gebacken. Danach werden die Lebkuchen glasiert und dekoriert.
Die Laßnitztaler Schnitten bestehen aus einem Boden aus Eiern, Staubzucker, geriebenen Nüssen und Bröseln, der bei 180 Grad etwa 30 Minuten gebacken wird. Die Fülle enthält Butter, Staubzucker, Kaffee mit Vanillepuddingpulver, Biskotten und mit Sahnesteif steifgeschlagenes Schlagobers, garniert mit Schokoladeraspeln.
Die Kürbiskernpotize werden aus einem Germteig mit glattem Mehl, Dottern, Butter und Milch hergestellt und mit einer Fülle aus Milch, Butter, Zucker, geriebenen steirischen Kürbiskernen und Bröseln gefüllt. Gebacken wird bei 180° C etwa 45 Minuten.
Das Kindbettbrot wird aus Zucker, Eiern, Zitronat, Orangeat, Zitrone, Mehl, Anis und Butter zubereitet. Der Teig wird ausgerollt, rund ausgestochen und auf einem gefetteten Backblech gebacken.
Der Honigkuchen wird aus Honig, Weizenmehl, Eiern, Zucker, Gewürzen wie Zimt, Gewürznelken und Sternanis sowie Nüssen und Pottasche zubereitet. Er wird über Nacht ruhen gelassen und bei mittelheißem Backrohr goldbraun gebacken.
Die steirische Heidentorte kommt ohne Weizenmehl aus: Der Teig besteht aus Dottern, Zucker, geriebener Schokolade, Eischnee und nur 70 g Heidenmehl (Buchweizen). Die Torte wird mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Schokoladeglasur überzogen. Die Heidentorte wird aus Zucker, Dotter, geriebener Schokolade, Heidenmehl und steif geschlagenem Eiklar zubereitet. Der Teig wird in einer befetteten Form bei mäßiger…
Der halbaufgehende Teig wird aus Mehl, Milch, Zucker, Germ und Fett hergestellt. Nach zweimaligem Gehen wird er fingerdick in eine gefettete Rein gefüllt und im heißen Rohr eine halbe bis Dreiviertelstunde gebacken.
Grazer Zwieback ist ein Hausrezept in großer Menge: Ein Dampfl aus Wasser, Germ, Malz und Mehl reift vollständig, dann kommen Zucker, Fett, Eier, Salz, Milch und so viel Mehl dazu, dass ein trockener, mittelfester Teig entsteht. Die gebackenen Wecken werden am nächsten Tag in dünne Scheiben geschnitten, bezuckert und bei offenem Rohr leicht gebäht. Der…
Der Grazer Triët wird aus Zucker, Vanillezucker, Eiern, Mehl, Butter, Wein, Zitronenschale, Zimt und Gewürznelken zubereitet und fingerdick auf ein gebuttertes Blech gestrichen. Er wird etwa 25 Minuten gebacken, nach dem Erkalten in Scheiben geschnitten, gebacken und mit gewürztem Wein übergossen kalt serviert.
Die Grazer Torte wird aus Eiern, Zucker, Rum, Mehl, Semmelbröseln und geriebenen Nüssen hergestellt und bei Mittelhitze etwa 45 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen wird sie mit Marillenmarmelade bestrichen und mit Schokoladeglasur mit Rum-Aroma überzogen. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt…
Grazer Butterbrezen werden aus einem sehr festen Germteig mit 200 g Butter gemacht – und der geht auf ungewöhnliche Weise: Als nahtlose Kugel kommt er für zwei Stunden in einen Kübel mit frischem Wasser, bis er an die Oberfläche steigt. Danach werden kleine Brezen geformt, mit Ei bestrichen, mit Mandeln oder Kristallzucker bestreut und hellbraun…
Die Grazer Bröseltorte wird aus Butter, Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Zitrone und Ei zu einem mürben Teig verarbeitet. Drei Tortenblätter werden gebacken, mit Marmelade bestrichen und mit Glasur überzogen.
Diese Grätzer Mandeltörtchen bestehen aus Mehl, Butter, Zucker, ungeschälten Mandeln, Dottern, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale, gebacken in gefetteten und bemehlten Formen. Die Zitroneneis-Glasur wird aus Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar angerührt.
Die Grammelkrapfen werden aus Mehl, Grammeln, Zucker, Eiern, Backpulver, Zimt und Zitrone hergestellt. Der Teig ruht halbe Stunde, wird dann ausgerollt, ausgestochen und bei guter Hitze gebacken.
Die Grabnerhoftorte wird aus Schrotmehl, Zucker, Mandeln, Zitronat, Orangeat, Datteln, Dottern, Eiklar und Zitrone hergestellt. Nach dem Backen wird sie mit Creme zusammengesetzt und mit Schokoladeglasur überzogen.
Dieser gefüllte Lebkuchen wird aus Roggenmehl, Zucker, Honig, Eiern, Natron und Gewürzen wie Zimt und Kardamom hergestellt. Die Fülle besteht aus Dörrzwetschken, Feigen, Haselnüssen und Marmelade.
Das Franzosenbrot wird aus Honig, Zimt, Gewürznelken, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Muskatnuss, Zitronen und Mehl hergestellt. Der Teig wird bei kleiner Hitze 2 bis 3 Stunden langsam gebacken.
Die Ennstaler Lebkuchen bestehen aus Roggenmehl, Butter, Honig, Mandeln, Aranzini und verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Muskat und Zimt. Natron wird in Milch aufgelöst, der Teig wird nach dem Kneten mehrere Tage gerastet und anschließend gebacken.
Die Eisenbahnschnitten bestehen aus Zucker, Ei, Dotter, Mandeln, Eiklar, mit Rum befeuchteten Bröseln und Schlagobers. Nach dem Backen werden sie viereckig geschnitten, gefüllt und mit Schokoladeglasur überzogen.
Der aufgehende Tommerl wird aus Weizenmehl, Germ, Milch, Fett, Zucker und Salz zubereitet und in einer gefetteten Rein gebacken. Er ähnelt einem Milchbrotteig-Gugelhupf und wird oft mit Powidl, Dörrobst oder Äpfeln gefüllt.