Topinambur an Curry-Sauce
Das Rezept kombiniert geriebene Topinambur mit einer Curry-Sauce aus Mandelmayonnaise und fein gewürfelter Ananas. Die Sauce wird zuerst zubereitet, die Topinambur sofort untergemengt und frisch serviert.
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Tortenboden
Dieser Tortenboden aus Dinkelmehl, Butter, Honig und Eiern ist ein Boden für Obsttorten, der in einer 32-cm-Form bei 200 °C etwa 25 Minuten bäckt. Dazu gibt es einen Apfelsaft-Guss mit Agar-agar und eine Quark-Pfirsich-Creme. Mehr Torten in der Sammlung. Der Tortenboden wird aus Butter, Honig, Eiern, Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver bei 200 Grad etwa 25 Minuten…
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Tortenboden mit Dinkelmehl
Der Tortenboden mit Dinkelmehl wird mit Butter, Honig und Eiern zubereitet und im kalten Ofen bei 200 Grad gebacken. Der Teig ruht vorher mindestens eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank und kommt in eine Form mit Rand (32 cm), die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten. Gesüßt wird mit Honig, gewürzt mit gemahlener Vanille. Als niedriger…
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Traubentorte mit Pfirsichcreme
Die Traubentorte wird mit einem Weizenvollkornmürbteig gebacken, der bei 180 ° Umluft 160 ° etwa 30 Minuten blindgebacken wird. Der Belag besteht aus Pfirsich-Tofu-Creme mit Sahne und hellen oder blauen Trauben.
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Türkisches Fladenbrot
Türkisches Fladenbrot aus 1 kg Mehl, Sahne, Öl, Eiern und Hefe geht eine Stunde und backt etwa 15 Minuten bei 200 Grad. Bestrichen wird der Laib mit Joghurt und Eigelb. Mehr unter Brot und Gebäck. Das türkische Fladenbrot wird aus Mehl, Sahne, Öl, Eiern, Germ, Salz und lauwarmem Wasser zubereitet, optional mit Schafskäse. Es wird…
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Überbackene Bärlauchnockerl
Nockerl mit püriertem Bärlauch im Teig, in einer Eier-Obers-Sauce im Rohr überbacken. Mit Salat servieren.
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Überbackene Brötchen
Die überbackenen Brötchen werden aus Vollkornbaguette, Emmentaler, Butter, Eidotter, Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer zubereitet und im sehr heißen Rohr bei Oberhitze rasch überbacken.
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Überbackene Polenta mit Blumenkohl
Diese überbackene Polenta besteht aus Polenta, Blumenkohl, Eier, Sahnequark, Tomate, grünen Oliven und Schweizer Höhlenkäse. Der Auflauf wird bei 200° etwa 30 Minuten gebacken.
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Überbackene Spinatnockerln
Die Spinatnockerln werden aus Vollwertmehl, TK-Spinat, Ei und Öl zubereitet, in Salzwasser gekocht und mit geriebenem Emmentaler in einer gebutterten Form überbacken. Petersilie rundet das Gericht ab.
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Überbackene Zucchini
Diese Zucchini werden mit Zwiebel, Oregano, Knoblauch, Schafskäse, Créme fraiche und Brotwürfeln gefüllt und bei 175 Grad 20 bis 25 Minuten überbacken.
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Überbackener Blumenkohl
Dieser überbackene Blumenkohl wird aus Blumenkohl, Butter, Mehl, Sahne, Gruyere, Eigelb sowie Muskatnuss, Salz und Pfeffer zubereitet. Er wird bei 180 °C etwa 15 Minuten gebacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Überbackener Fenchel
Überbackener Fenchel besteht aus Fenchel, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Schlagobers und Parmesan, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Er wird bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten gebacken.
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Ungarischer Schüttkuchen
Der Ungarische Schüttkuchen wird aus Eiern, Vollrohrzucker, Vollkornmehl, Butter, Topfen, Milch, Weinstein-Backpulver, Vanillepulver und beliebigem Obst zubereitet und bei Mittelhitze etwa 30 Minuten gebacken.
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Vanillekipferl aus der Vollwertküche
Diese Vanillekipferl aus der Vollwertküche werden mit frisch gemahlenem Weizen, Honig, Vanillemark, Mandeln, Butter und zwei Eigelb zubereitet. Der Teig ruht eine Stunde im Kühlschrank, gebacken wird bei 200 Grad etwa 10 Minuten auf ungefettetem Blech. Das klassische Rezept findest du bei den Vanillekipferln, alle Sorten bei den Weihnachtskeksen. Vanillekipferl aus der Vollwertküche mit frisch…
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Vanillekipferl aus frisch gemahlenem Dinkel
Diese Vanillekipferl werden aus fein gemahlenem Dinkel gebacken und mit Akazienhonig gesüßt, dazu kommen Vanille, gemahlene Mandeln, Butter und ein Eigelb. Der Teig kühlt mindestens 30 Minuten, gebacken wird bei 180 Grad etwa 15 Minuten. Das klassische Rezept findest du bei den Vanillekipferln, alle Sorten bei den Weihnachtskeksen. Vanillekipferl aus fein gemahlenem Dinkel, gesüßt mit…
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Vanillekugeln
Die Vanillekugeln werden aus Weizenvollkornmehl, Weinstein-Backpulver, gemahlener Vanille, Butter, Honig und Eigelb zubereitet und bei 200 Grad etwa 10 Minuten hellgoldgelb gebacken.
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Vanillesoße
Einfache Vanillesoße aus Milch, Speisestärke und Vanilleschote, mit Honig gesüßt. Das Rezept reicht für eine Portion.
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Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen
Der vegane Vollwertkuchen besteht aus Haferflocken, Vollkornweizenmehl, Kokosraspeln, Äpfeln, Bananen, Nüssen, Sojamehl, Ölen, Rosinen, Mohn und Mineralwasser mit Kohlensäure. Er wird bei etwa 220 Grad 50 bis 60 Minuten gebacken.
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Vierkornkekse
Die Vierkornkekse werden aus Dinkel-, Weizen-, Hafer- und Hirsevollkornmehl, Butter, Honig, Eigelb und Zitronenschale zubereitet und bei 180 Grad etwa 8 bis 10 Minuten gebacken.
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Vollkorn – Waffeln
Diese Vollkorn-Waffeln werden aus Weizen- oder Dinkelmehl, Butter, Dotter, Eiklar, Honig, Obers, Milch und Mineralwasser gemacht. Das Waffeleisen wird auf Stufe 2 erhitzt und die Waffeln goldgelb gebacken.
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Vollkorn Obststreuselkuchen vom Blech
Dieser Obststreuselkuchen vom Blech ist ganz aus Vollkorn: Ein Hefeteig aus frisch gemahlenem Weizen- und Dinkelmehl, mit Honig gesüßt und mit Zitronenschale verfeinert, umschließt Marillen, Zwetschgen oder Apfelschnitze mit Zimt. Obenauf kommen Streusel aus Vollkornmehl, Honig, Butter und Zimt. Der Vollkorn Obststreuselkuchen wird aus frisch gemahlenem Weizen- und Dinkelvollkornmehl, Honig, Butter und Hefe gebacken, belegt…
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Vollkorn-Buchteln
Vollkorn-Buchteln sind Hefeteig-Quadrate mit Pflaumenmus-Füllung, die mit zerlassener Butter bepinselt und 35 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. Der Teig wird mit Honig gesüßt und geht zuerst als Vorteig 20 Minuten, dann noch einmal 30 Minuten. Aus dem ausgerollten Teig entstehen neun Quadrate, die gefüllt und zusammengeklappt in eine feuerfeste Form kommen und dort noch…
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Vollkorn-Cookies
Diese Vollkorn-Cookies werden mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl, Honig, gemahlenen Haselnüssen und geraspelter Bitterschokolade gebacken und ergeben ca. 90 Stück. Weitere Rezepte findest du bei den Keksen. Diese Vollkorn-Cookies werden mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl, Honig, gemahlenen Haselnüssen und geraspelter Bitterschokolade gebacken und ergeben ca. Tipps für Vollkorn-Cookies Abstand: Laut Rezept mit einem Teelöffel kleine Häufchen in…
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Vollkorn-Fladenbrot
Dieses Fladenbrot wird aus mehligen Kartoffeln, Roggen- und Weizen-Vollkornmehl zubereitet. Der Teig ruht mindestens 10 Stunden, bevor er als Fladen auf ein gefettetes Blech gelegt wird. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Das Vollkorn-Fladenbrot wird aus mehligen Kartoffeln, Roggen- und Weizenvollkornmehl sowie Butter und Meersalz hergestellt. Nach mehrstündigem Ruhen wird…
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Vollkorn-Kartoffelbällchen
Die Vollkorn-Kartoffelbällchen bestehen aus mehligen Kartoffeln, Ei, Vollkornmehl, Salz, gemahlenem Kümmel, Muskat und Parmesan. Nach dem Formen werden sie in kochendem Salzwasser kurz gekocht und mit Tomatensauce serviert.
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Vollkorn-Kekse
Einfache Kekse aus Vollkornweizen, Sesam und Haselnüssen, mit Honig gesüßt und mit Zitronensaft verrührt.
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Vollkorn-Knusperfladen
Diese Vollkorn-Knusperfladen bestehen aus Weizen, Hirse, Nacktgerste, Kümmel, Koriander, Fenchelsamen, Salz, Emmentaler, Mineralwasser und Sonnenblumenöl. Sie werden bei 230 Grad ca. 30 Minuten gebacken.
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Vollkorn-Lebkuchen
Diese Vollkorn-Lebkuchen enthalten Butter, Honig, Eier, Milch, Rum, Kakao, Gewürze, Weizenvollkornmehl, Backpulver, Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen, Datteln und Nüsse. Sie werden bei 175°C etwa 25-30 Minuten gebacken.
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Vollkorn-Lebkuchen aus der Vollwertküche
Diese Vollkorn-Lebkuchen werden mit 500 g Weizenvollkornmehl und 300 g Honig gebacken und bekommen durch Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen, Datteln und 400 g Nüsse eine fruchtig-nussige Note. Der Teig wird bei 175 °C etwa 25 bis 30 Minuten gebacken, das Rezept ergibt ca. 40 Stück. Weitere Rezepte für die Adventszeit findest du bei den Weihnachtskeksen….
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Vollkorn-Muffins
Die Vollkorn-Muffins werden aus fein gemahlenem Weizen, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ei, Öl, Buttermilch und Ahornsirup hergestellt und bei 175 °C etwa 15 Minuten gebacken. Die Dekoration besteht aus erwärmten gehackten Nüssen mit Ahornsirup.
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Vollkorn-Nuss-Kuchen
Der Vollkorn-Nuss-Kuchen wird aus Butter, Akazienhonig, Eiern, Weizenvollkornmehl, Weinsteinbackpulver und gemahlenen Haselnüssen hergestellt. Er wird bei 175 ° etwa 60 Minuten gebacken und entfaltet sein Aroma nach 2 bis 3 Tagen.
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Vollkorn-Plätzchen
Vollkorn-Plätzchen werden aus Weizen-Vollkornmehl, Butter, Vollrohrzucker und Backpulver geknetet, ausgestochen und mit geschlagenem Ei bestrichen. Nach Wunsch belegt man sie mit Pinienkernen, Pistazien oder Rosinen. Mehr Rezepte unter Kekse. Vollkorn-Plätzchen werden aus Weizen-Vollkornmehl, Butter, Vollrohrzucker und Backpulver geknetet, ausgestochen und mit geschlagenem Ei bestrichen. Tipps für Vollkorn-Plätzchen Mit den Händen kneten: Mehl, Fett, Zucker und…
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Vollkorn-Spekulatius
Der Vollkorn-Spekulatius wird aus Dinkelmehl, Mandeln, Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskat, Butter, Eiern, Rohrzucker sowie Vanillezucker und Rum zubereitet und bei 200 Grad auf der unteren Schiene gebacken.
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Vollkorn-Toast
Das Vollkorn-Toast besteht aus 750 g frisch gemahlenem Weizenvollkornmehl, Hefe, Milch, Sonnenblumenkernen und etwas Honig. Der Teig geht in der Kastenform und backt bei 200 °C etwa 60 Minuten. Weitere Rezepte findest du unter Brot und Gebäck. Der Vollkorn-Toast wird aus frisch gemahlenem Weizenvollkornmehl, Hefe, Milch, Sonnenblumenkernen, Honig und Meersalz hergestellt. Er geht zweimal auf…
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Vollkorn-Vanillekipferln
Vollkorn-Vanillekipferln mit fein gemahlenem Weizenvollkornmehl, ungeschälten Mandeln, Honig und dem Mark von zwei Vanilleschoten. Der Teig kühlt eine Stunde, gebacken wird bei 175 Grad etwa 15 Minuten, danach werden die Kipferln in Zuckerrohrgranulat gewendet. Laut Rezept sollen sie mindestens zwei Wochen in einer Blechdose durchziehen. Das klassische Rezept findest du bei den Vanillekipferln, alle Sorten…
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Vollkorn-Vanillekipferln aus der Vollwertküche
Diese Vollkorn-Vanillekipferln kommen mit Weizen-Vollkornmehl, geriebenen Mandeln, kalter Butter und rohem Rohrzucker aus, das Aroma liefert eine Vanilleschote. Der Teig rastet etwa 15 Minuten kühl, gebacken wird bei 170 Grad in 10 bis 15 Minuten. Mehr Gebäck für die Adventszeit findest du bei den Weihnachtskeksen. Diese Vollkorn-Vanillekipferln kommen mit Weizen-Vollkornmehl, geriebenen Mandeln, kalter Butter und…
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Vollkornapfelwaffeln
Die Vollkornapfelwaffeln werden aus Butter, Honig, Eiern, Dinkelvollkornmehl, Vanillezucker, Backpulver, Milch, Zitronenschale, Zimt, Rum und geriebenen Äpfeln zubereitet und im Waffeleisen gebacken.
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Vollkornbrot mit Nüssen
Dieses Vollkornbrot wird aus Weizen-, Dinkel- oder Buchweizenmehl, Walnüssen, Pinienkernen, Butter, Honig, Hefe und Anissamen hergestellt. Es wird bei 220 Grad 10 Minuten und danach bei 200 Grad 1 Stunde gebacken.
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Vollkornbrötchen aus der Vollwertküche
Diese Vollkornbrötchen werden aus fein gemahlenem Weizen, Hefe, Wasser, Salz und optional Fenchel und Anis hergestellt. Sie gehen 40-50 Minuten auf und werden bei 200 °C ca. 30 Minuten gebacken.
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Vollkornfladen
Die Vollkornfladen werden aus feinem Dinkel- und Roggenmehl, Kräutersalz, Koriander, Kümmel, Öl, Wasser und gehackten Sonnenblumenkernen zubereitet und bei 225 Grad 12 bis 15 Minuten gebacken.
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Vollkornfrittaten
Die Vollkornfrittaten werden aus Vollkornmehl, Milch, Ei und Maiskeimöl zubereitet und in der Pfanne ausgebacken. Anschließend werden die Palatschinken in kleine Streifen geschnitten.
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Vollkorngrieß-Nockerln und Erdbeersauce
Die Vollkorngrieß-Nockerln werden aus Vollmilch, Vollkorngrieß und Eigelb gekocht, danach geformt und in eine pürierte Erdbeersauce mit Honig gelegt. Die Erdbeersauce kann leicht erwärmt werden.
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Vollkornlangosch
Der Vollkornlangosch wird aus Vollkornmehl, Trockenhefe, Salz und lauwarmem Wasser zubereitet. Die Teigstücke werden in Sonnenblumenöl goldbraun ausgebacken.
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Vollkornnudelsalat mit Schinken
Der Nudelsalat besteht aus Vollkornhörnchennudeln, Erbsen, Möhren, Spargelstücken und Schinken, vermischt mit Mayonnaise, Sahne, Kräuteressig sowie frischer Petersilie und Dill. Der Salat wird kalt serviert.
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Vollkornspritzgebäck
Das Vollkornspritzgebäck wird aus Butter, Ei, Honig, geriebener Vanille, Mandeln, Weizenvollkornmehl und Milch hergestellt. Es wird bei 175 Grad etwa 15 Minuten gebacken.
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Vollkornwaffeln
Die Vollkornwaffeln werden aus Weizenvollkornmehl, Eiern, Milch und Meersalz zubereitet. Der Teig quillt eine halbe Stunde und wird anschließend im Waffeleisen gebacken.
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Vollwert Pizza
Diese Vollwert Pizza wird aus Vollkorn-Weizenmehl, Wasser, Salz, Olivenöl, Honig und Hefe hergestellt. Sie wird mit Gemüse und Käse belegt und bei 220 Grad etwa 10 Minuten gebacken.
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Vollwert-Shortbread-Fingers
Die Vollwert-Shortbread-Fingers werden aus Weizen-Vollkornmehl, Mandeln, Butter, Honig, Eiern und Zitrone hergestellt. Der Teig wird bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb gebacken.
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Vollwertspätzle
Die Vollwertspätzle werden aus Dinkelmehl, Eiern, Sahne und Kräutersalz hergestellt, der Teig ruht 1 Stunde. Die Spätzle werden in kochendem Wasser etwa 15 Minuten gegart.
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Waldviertler Mohnknödel aus der Vollwertküche
Die Waldviertler Mohnknödel werden aus rohen und gekochten Erdäpfeln sowie Weizenvollkornmehl zubereitet. Die Fülle besteht aus geriebenem Mohn, Butter, Milch, Honig und Zimt, die Knödel werden in Salzwasser leicht wallend gekocht und mit gebräunter Butter übergossen.
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Walnussplätzchen
Die Walnussplätzchen bestehen aus Eiern, Honig, Vanille, Zimt, Nelken, Zitronenschale, gemahlenen Walnüssen und Vollkornmehl. Sie werden auf Oblaten gesetzt und bei 150°C etwa 15 Minuten gebacken.
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Walnusstaler
Die Walnusstaler werden aus Weizen-Vollkornmehl, Butter, Honig, Trockenhefe und Gewürzen wie Zimt und Vanilleteig zubereitet. Sie werden bei 200 °C etwa 10 Minuten gebacken und mit einer Mischung aus Sahne, Butter, Honig und Walnüssen bestrichen.
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Walnusstaler aus der Vollwertküche
Die Walnusstaler werden aus Weizen-Vollkornmehl, Butter, Honig, Gewürzen, Zitronenschale, Trockenhefe und Sahne hergestellt. Sie werden bei 200 °C etwa 10 Minuten gebacken und mit Zuckerkruste und Walnüssen verziert.
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Weihnachtliches Apfelbrot
Das Apfelbrot wird aus säuerlichen Äpfeln, Akazienhonig, Rosinen, Rum, Mehl, Weinsteinbackpulver, gerösteten Haselnüssen sowie Gewürzen wie Zimt und Anis hergestellt. Es wird bei 220 °C etwa 45 bis 50 Minuten gebacken.
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Weihnachtshäufchen
Die Weihnachtshäufchen werden aus Butter, Vollrohrzucker, Eiern, Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale gebacken, wobei ein Teil mit Carob- oder Kakaopulver vermischt wird. Sie backen bei 200°C etwa 30 Minuten.
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Weihnachtskugeln aus Carob
Die Weihnachtskugeln werden aus Haferflocken, Orangensaft, gemischten Trockenfrüchten, Carobpulver, Sesam und Kokosraspeln zubereitet. Die Mischung wird zu Bällchen geformt und in Schalen, Sesam und Kokos gewälzt.
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Weiße Bohnen in Tomatensoße
Weiße Bohnen in einer würzigen Tomatensoße mit Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut.
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Weiße-Bohnen-Suppe
Die Weiße-Bohnen-Suppe ist ein griechisches Nationalgericht: Über Nacht eingeweichte weiße Bohnen werden etwa 90 Minuten gekocht und mit Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Tomatenmark vollendet. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Suppen. Die weiße-Bohnen-Suppe wird aus eingeweichten weißen Bohnen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Olivenöl und Tomatenmark zubereitet und ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Salz…
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Weißkrautsalat
Der Weißkrautsalat besteht aus fein gehobeltem Weißkraut, Vollmeersalz, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenem Kümmel, Zwiebel, Äpfeln und Schnittlauch. Das Kraut wird mit dem Kartoffelstampfer gestoßen und zieht eine Stunde.
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Weizen-Rosinenbrot
Das Weizen-Rosinenbrot wird aus frisch gemahlenem Weizenvollkornmehl, Rosinen, Hefe, lauwarmer Sahne, Honig, Butter, Mehl und Zitronenschale sowie Zitronensaft hergestellt. Gebacken wird es im Brotbackautomaten mit Programm 5.
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Weizen/Dinkelbrötchen
Die Weizen/Dinkelbrötchen werden aus Vollkornmehl, Frischhefe, Salz, Honig und Wasser hergestellt, mit Sesam oder Mohn bestreut und bei 240°C etwa 20 Minuten gebacken. Ein gefülltes Gefäß mit Wasser sorgt für Feuchtigkeit im Ofen.
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Weizengrütze nach russischer Art
Diese Weizengrütze, russische Art wird aus Weizenkörnern, Mohn, Haselnüssen, Rosinen, Vanillezucker, Honig und Sauerrahm zubereitet. Die Weizenkörner werden vorab über Nacht eingeweicht und gekocht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Getreide & Hülsenfrüchte findest du hier. Diese Weizengrütze wird aus eingeweichten Weizenkörnern, Rosinen, gemahlenem Mohn, Haselnüssen, Vanillezucker, Honig und Sauerrahm zubereitet und nicht gebacken.
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Welsgröstl mit Erdäpfel, Spargel und Bärlauch
Dieses Welsgröstl ist ein schnelles Pfannengericht für eine Person: Leicht bemehlte Welsstreifen und gekochte Erdäpfelscheiben braten nebeneinander in derselben Pfanne knusprig. Dann kommen gekochter Spargel und frischer Bärlauch dazu, abgeschmeckt wird mit Worcestersauce und Limettensaft, obenauf gewürfelte Tomaten. Das Welsgröstl wird aus Welsfilet, gekochten Erdäpfeln, Spargel und Bärlauch zubereitet. Fisch und Erdäpfel werden beidseitig knusprig…
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Wespennester
Die Wespennester bestehen aus gerösteten Mandeln, Rohrohrzucker, Zartbitterschokolade, steif geschlagenem Eiweiß und Zitronat, die auf Oblaten gebacken werden. Sie werden bei 150°C etwa 20-25 Minuten gebacken.
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Wiener Kaiserschmarrn
Der Wiener Kaiserschmarrn entsteht aus einem Eierteig mit Eischnee, Rosinen und gehackten Mandeln, der in Butter gebraten, mit der Gabel zerteilt und warm mit gedünsteten Pflaumen serviert wird. Mehr Rezepte unter Mehlspeisen und Süßspeisen. Der Wiener Kaiserschmarrn wird aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Rumrosinen und gehackten Mandeln zubereitet. Der Teig wird in Butter gebraten…
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Wildgemüse
Das Wildgemüse wird aus jungen Blättern von Löwenzahn, Beinwell, Giersch, Sauerampfer und Brennnesseln mit Schmalz, Vollkornmehl, Zwiebel, Wasser, Salz und Muskat zubereitet. Es wird gekocht und mit Zwiebel-Mehl-Einbrenn verfeinert.
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Wildkräutersalat aus der Vollwertküche
Der Wildkräutersalat wird aus Friseésalat, Löwenzahnblättern, Frühlingskräutern, Lollo Rosso, Radicchio, Frühlingskarotten und Jungradieschen zubereitet und mit Sauerrahm, Apfelessig, Öl, Zucker und Knoblauch mariniert. Schnittlauch, Kerbel und Basilikum dienen als Garnitur.
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Wildschwein mit Meerrettich
Für dieses Wildschwein mit Meerrettich (Kren) wird ausgelöstes Fleisch – am besten vom Frischling – mit Suppengrün und Zwiebeln in Wasser gegart. Ein Gewürzsäckchen mit Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Majoran, Wacholder, Koriander und einem Stück Meerrettich hängt im Topf. Nach zwei bis drei Stunden kommt das Fleisch mit reichlich frisch geriebenem Meerrettich auf den Tisch….
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Winterkonfitüre
Die Winterkonfitüre besteht aus eingeweichten getrockneten Pflaumen, Datteln und Zimt. Die Zutaten werden püriert und je nach Wunsch mit Flüssigkeit zur gewünschten Konsistenz gebracht.
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Winterkraut
Das Winterkraut wird aus Weißkraut, Avocado, Reformsenf, Wasser, Olivenöl und Gewürzen wie Meersalz, Edelhefe und Muskat zubereitet. Weißkraut wird gerieben und mit der Avocado und einer Senf-Sauce angemacht.
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Würziger Bärlauchpesto
Das würzige Bärlauchpesto wird aus Bärlauch, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan zubereitet und kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich als aromatische Beigabe zu Gnocchi, Lasagne, Käse und Suppen.
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Würziger Sesam-Aufstrich
Dieser würzige Aufstrich wird aus geröstetem Sesam, Tomatenmark, Karotten, Butter, Hefeflocken und Gemüsebrühe hergestellt und mit Petersilie verfeinert. Er wird püriert und kalt serviert.
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Ziegenfrischkäse in Bärlauch und Löwenzahn
Der Ziegenfrischkäse wird mit Bärlauch, gemahlenen Mandeln, Meersalz und Pfeffer vermengt und auf Löwenzahnblättern mit einer Sauce aus Sherryessig, Alceto Balsamico, Senf und Olivenöl serviert.
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Zimt-Taler
Die Zimt-Taler bestehen aus Weizenmehl, Kakao- oder Carobpulver, Weinsteinbackpulver, Honig, Zimt und Butter. Die ausgestochenen Plätzchen werden bei 180°C 20 Minuten gebacken.
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Zimtkipferl
Die Zimtkipferl werden aus Buchweizen, Weizen, Haselnüssen, Zimt, kalter Butter und Honig hergestellt, mit Honig bestrichen und in Nüssen oder Kernen gewälzt. Sie werden bei 190 °C ca. 10 Minuten gebacken.
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Zimtkringel
Die Zimtkringel werden aus Dinkel Vollkornmehl, Honig, Eiweiß, Zitronenschale, Anis und Sonnenblumenöl zubereitet und in Zimt-Rohrzucker gewendet. Sie werden in heißem Öl goldbraun gebacken.
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Zimtmakronen
Kleine Makronen aus Eischnee, Honig und Kokosflocken, mit Zimt, Orangeat und Zitronat gewürzt und auf Oblaten gebacken.
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Zitronen-Joghurt-Muffins
Zitronen-Joghurt-Muffins werden mit Rohrzucker, Pflanzenöl, Naturjoghurt und Zitronenschale gerührt und 15–20 Minuten bei 200 Grad gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen. Diese Zitronen-Joghurt-Muffins werden aus Eiern, Rohrzucker, Vanillezucker, Pflanzenöl, Naturjoghurt, Zitronenschale, Mehl und Weinsteinbackpulver hergestellt. Sie werden bei 200 Grad 15-20 Minuten gebacken. Tipps für Zitronen-Joghurt-Muffins Form vorbereiten: Laut Rezept ausfetten und kühl…
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Zubereitung des ersten Brotes
Das Brot wird aus Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz und warmem Wasser zubereitet. Nach dem Formen ruht der Teig bei 20° C eine halbe Stunde, das gebackene Brot wird bei 225° C circa 60 Minuten gebacken.
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Zucchini-Knoblauch-Suppe
Die Suppe wird aus kleinen Zucchini, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Eigelb, Zitronensaft, Olivenöl und Creme fraiche zubereitet. Sie wird blanchiert und im Knoblauchwasser gekocht, anschließend mit der Eigelbmasse verrührt und mit gerösteten Brotscheiben serviert.
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Zucchini-Mais-Muffins
Die Zucchini-Mais-Muffins werden aus Dinkel- und Roggenvollkornmehl, Eiern, Butter sowie einer pikanten Füllung aus Zucchini, Creme Fraiche, Ei, Milch, Parmesan, Mais und Kräutern zubereitet und bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten gebacken.
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Zucchini-Reis-Suppe
Die Zucchini-Reis-Suppe wird aus Vollkornreis, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Öl, Hühnerbrühe, Salbei und Käse zubereitet. Der Reis wird ca. 20 Minuten gekocht, die Suppe mit Zucchini und Gewürzen ca. 10 Minuten köchelt.
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Zucchini-Sommertraum
Der Zucchini-Sommertraum besteht aus Zucchini, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Ziegen-Mozzarella und Allgäuer Bergkäse. Die gefüllten Röllchen werden bei 200 Grad 20 Minuten gebacken.
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Zucchinicremesuppe
Die Zucchinicremesuppe wird aus Zwiebel, Knoblauch, Putenfilet, Zucchini, Tomaten und Brühe zubereitet und mit Sahne verfeinert. Sie wird 15 bis 20 Minuten bei kleiner Flamme gekocht und mit Petersilie oder Schnittlauch serviert.
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Zucchinigehacktes
Das Zucchinigehacktes wird aus Zucchini, Eiern, Semmelbröseln, Mehl, Petersilie und Knoblauch zubereitet und mit Paprika und Salz gewürzt. Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie beim Kürbisgehacktes.
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Zucchinikuchen mit Erdnüssen-pikant
Dieser pikante Zucchinikuchen wird ohne Mehl gebacken: Geröstete Erdnüsse und Emmentaler werden fein gehackt und mit Quark, Sauerrahm, Butter, Eiern und grobem Maisgrieß zu einer Masse verrührt, kräftig mit Schabzigerklee, Cayennepfeffer und Knoblauch gewürzt. Mit geraspelten Zucchini, Frühlingszwiebeln und Kräutern backt er bei 200 °C etwa 40 Minuten – lauwarm oder kalt ein feines Abendessen….
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Zwiebel – Aufstrich
Der Zwiebel-Aufstrich besteht aus fein gehackten Zwiebeln, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und etwas Honig und wird durch einfaches Vermischen der Zutaten zubereitet.
