Blumenkohlfrischkost
Die Blumenkohlfrischkost besteht aus klein geteiltem Blumenkohl, geraspelten Möhren, einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Vollrohrzucker, Meersalz sowie Petersilie und Dill.
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Blumenkohlgratin
Das Blumenkohlgratin wird aus Blumenkohl, Butter, Parmesan, Eiern, Milch, Sahne und Semmelbröseln zubereitet. Es wird bei 200 Grad Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten gebacken.
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Blumenkohlkroketten
Die Blumenkohlkroketten bestehen aus Blumenkohl, Pilzen, Butter, Semmel, Eidotter und Semmelbröseln. Sie werden gewürzt, geformt, in Ei und Semmelbrösel gewalzt und in Fett gebraten.
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Blumenkohlpogatschen
Die Blumenkohlpogatschen bestehen aus Blumenkohl, Mehl, Ei, Milch, Petersilie und gerösteten Zwiebeln, werden in Öl gebraten und mit saurer Sahne oder Soße serviert.
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Blumenkohlpörkelt
Das Gericht besteht aus Blumenkohl, Fett, Zwiebel, Paprika und Salz. Die Zwiebel wird in Fett gebraten, dann wird Paprika und Blumenkohl zugegeben und im bedeckten Topf gedünstet.
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Boef Stroganoff
Für Boef Stroganoff wird Rinderfilet in feine Streifen geschnitten und in Butter angebraten. Das Gericht wird mit Petersilie garniert und kann mit Erdäpfeln oder Makkaroni serviert werden. Weitere Rezepte aus der Rubrik Fleisch findest du hier. Boef Stroganoff wird aus Rinderfilet, Butter, Zwiebeln, Champignons, Vollkornmehl, Rahm oder Milch sowie Gewürzen zubereitet. Die Sauce wird bei…
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Bohnencremesuppe
Die Bohnencremesuppe wird aus weißen Bohnen, Möhren, Porree, Knoblauch, Butter und Brühe zubereitet, mit Speck verfeinert und mit gerösteten Brotwürfeln serviert. Die Suppe wird etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze gekocht.
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Braune Gewürzecken
Die Braunen Gewürzecken bestehen aus Butter, Apfelkraut, braunem Rohrzucker, Haferflocken, Weizenvollkornmehl, Eiern, Nüssen sowie Hirschhornsalz, Pottasche, Backpulver, Zitronensaft, Kardamom und Zimt. Sie werden bei 175 bis 200 Grad etwa 30 Minuten gebacken und können mit Nüssen oder Kuvertüre verziert werden.
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Brennessel- und Gänseblümchen-Suppe
Die Suppe besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Brennnessel- und Gänseblümchen-Blättern und wird in Butter oder Olivenöl gedünstet, mit Wasser aufgefüllt und gewürzt. Vor dem Servieren wird sie mit Gänseblümchen-Blüten garniert.
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Brennnesselsuppe aus der Vollwertküche
Die Brennnesselsuppe wird mit Butter, frisch gemahlenem Gerstenmehl, Gemüsebrühe, Wasser, Rahm und Kräutersalz zubereitet. Die Brennnesselspitzen werden blanchiert und in der Suppe mitgekocht.
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Broccoli-Nudel-Auflauf
Der Broccoli-Nudel-Auflauf besteht aus Penne, Broccoli, Sahneschmelzkäse, Milch, Schlagsahne und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die Käsesahnesauce wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und im vorgeheizten Backofen kurz erhitzt.
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Brombeerschmarrn mit Honigjoghurt
Der Brombeerschmarrn wird aus Vollkornmehl, Milch, Eiern, Brombeeren, Rum und Butter hergestellt und bei 200 °C gebacken. Dazu gibt es ein Honigjoghurt aus Joghurt, Honig, Zitronensaft und Zimt.
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Brot-Kartoffel-Salat
Dieser Brot-Kartoffel-Salat wird aus Weizenvollkornbrot, Kartoffeln, Radieschen und Champignons mit einem Dressing aus Joghurt, Senf, Kräuteressig und Worcestersauce zubereitet. Die gerösteten Brotwürfel werden erst vor dem Servieren untergehoben.
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Brotauflauf mit Käse
Der Brotauflauf besteht aus altbackenen Vollkornbrötchen, Gemüsebrühe, Eiern, Sahne oder Milch, Käse, Hefeflocken und Gewürzen. Er wird bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten gebacken.
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Brotaufstrich mit Hefe („vegetarische Leberwurst“)
Der vegetarische Brotaufstrich wird aus frischer Hefe, Zwiebeln, Weizenvollkornmehl, Butter und Kräutern wie Majoran, Thymian und Piment zubereitet. Die Masse wird kurz aufgekocht und würzig abgeschmeckt.
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Brotstangen mit Tomaten
Die Brotstangen werden aus Mehl, Hefe, Salz, Blütenhonig, Olivenöl und sonnengetrockneten Tomaten hergestellt. Nach zweimaligem Gehen werden sie bei 150 °C etwa eine halbe Stunde gebacken und mit Milch sowie Körnern bestrichen.
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Bruschetta, Weißbrot mit Tomaten und Käse
Die Bruschetta werden aus Weißbrot, gewürfelten Tomaten, Olivenöl und Mozzarella zubereitet und mit Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt. Der Käse wird im Ofen bei Mittelhitze goldbraun geschmolzen.
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Buchweizen – Blini
Diese Blini werden aus Buchweizenmehl, Milch, Germ, Eiern und Emmentaler zubereitet und mit einer Creme aus Creme Fraiche, Käse, gekochten Eiern und Pfeffer serviert. Die Küchle werden je Seite etwa 2 Minuten gebraten.
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Buchweizen-Waffeln
Buchweizen-Waffeln werden aus Weizen, Buchweizen und Hefe frisch im Waffeleisen gebacken. Der mit Honig gesüßte Teig soll leicht zähflüssig sein. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kekse findest du hier. Die Buchweizen-Waffeln werden aus Buchweizen-, Weizenmehl, Hefe, Milch, Wasser, Honig, Salz und Eiern zubereitet und bei Mittelhitze 5–6 Minuten gebacken. Butter wird zum Bestreichen verwendet.
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Buchweizen-Waffeln mit Obstsalat
Diese Buchweizen-Waffeln werden mit Butter, Akazienhonig, Eiern, Buchweizen- und Weizenvollkornmehl sowie Quark und Joghurt zubereitet. Dazu wird ein frischer Obstsalat aus Apfel, Birne und Beeren serviert.
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Buchweizengrütze
Die Buchweizengrütze wird aus Milch, Buchweizen, Meersalz, Butter und Rübensirup oder Honig zubereitet. Der Buchweizen wird in der Milch etwa 20 bis 25 Minuten gegart und mit Butter und Honig serviert.
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Buchweizenpfannkuchen
Diese Buchweizenpfannkuchen werden aus Buchweizenmehl, Trockenhefe, Sojasauce, Schafskäse, Zwiebel und Kräutern zubereitet und bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebacken.
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Bunte Gemüsepfanne
Diese bunte Gemüsepfanne besteht aus Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch und wird mit Oregano, Pfeffer, Salz sowie Weißwein gewürzt. Bei 200 °C wird das Gemüse etwa 1 Stunde gebacken. Dazu gibt es eine cremige Schafskäsesoße mit Milch.
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Bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs
Diese bunte Salatplatte besteht aus Frisée-Salat, Radicchio, Rucola, Ogen Melone, geräuchertem Lachs und rotem Kaviar, verfeinert mit einer Marinade aus Himbeeressig, Maiskeimöl, Honig und eingelegtem grünem Pfeffer.
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Bunter Obstkuchen
Der bunte Obstkuchen besteht aus Butter, Zuckerrohrgranulat, Eiern, Weizenvollkornmehl und Hafer, belegt mit Pfirsichen und Kirschen. Er wird bei 180 ° Umluft 160 ° Gas Stufe 2-2 1/2 circa 50 Minuten gebacken und zum Schluss mit Wildpfeilwurzelmehl oder Puderzucker bestäubt.
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Buntes Buchweizen-Risotto
Das bunte Buchweizen-Risotto wird mit Porree, Eierschwammerl, Blumenkohl, Erbsen und Safran zubereitet, mit Gemüsebrühe aufgegossen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten gegart. Kräuter, Parmesan und Creme fraiche runden das Gericht ab.
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Butterausgestochenes
Die Butterausgestochenen werden aus Vollkornmehl, Butter, Eiern und Akazienhonig oder Rohrzucker zubereitet, Teig wird gekühlt, ausgestochen, mit Eiklar bestrichen und bei 190-200 °C 12-15 Minuten gebacken.
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Butterausgestochenes aus der Vollwertküche
Das butterausgestochene Gebäck wird aus Vollkorn-Dinkel- oder Weizenmehl, Butter, Eiern und Akazienhonig oder Rohrzucker hergestellt. Die Teilchen werden mit Eiweiß bestrichen und bei 190-200 Grad 12-15 Minuten gebacken.
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Butterkuchen
Der Butterkuchen wird aus Schlagsahne, Vanillezucker, Eiern, Vollweizenmehl, Backpulver, Zitronenschale, Butter, Mandelstiften, Zucker oder Honig und Milch hergestellt. Er wird bei 200 Grad gebacken, zunächst 10 Minuten, dann mit dem Guss weitere 10-15 Minuten.
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Buttermilch-Brot (Grundrezept)
Das Roggen-Weizen-Buttermilch-Brot wird aus Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Hefe, Salz, Buttermilch, Essig und Zitronensaft hergestellt. Es wird bei 250 Grad 10 Minuten und dann bei 200 Grad 50 Minuten gebacken.
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Camembert-Quark Aufstrich
Der Camembert-Quark Aufstrich besteht aus 200 g zerdrücktem Camembert, 50 g weicher Butter, 100 g Magerquark und Zwiebelwürfeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika. Weitere Rezepte findest du bei den Käsegerichten. Der Aufstrich besteht aus Camembert, Butter, Magerquark und gewürfelten Zwiebeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika. Alle Zutaten werden gut vermischt. Tipps für den…
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Camembertcreme mit grünem Pfeffer
Einfacher Brotaufstrich aus Camembert und Topfen, mit zerdrücktem grünem Pfeffer gewürzt.
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Carobherz
Das Carobherz wird aus Eiern, Vollrohrzucker, Weizen-Vollkornmehl, Backpulver, Milch, Speisestärke, Carobpulver, Ahornsirup und Banane hergestellt, bei 180°C 25 Minuten gebacken und mit Carobcreme und Bananenscheiben verziert.
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Challah
Challah wird aus Mehl Type 1050, Trockenhefe, Zucker, Öl, Eiern und Salz hergestellt und zu einem Zopf geflochten. Die Laibe werden bei 190° circa 40 Minuten mit Eiglasur und Sesam- oder Mohnsamen gebacken.
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Champignonpfanne
Die Champignonpfanne kombiniert gebratene Champignons und Zwiebeln mit goldbraun gerösteten Kartoffeln, knusprigem Bacon und einer Basilikum-Schlagobers-Sauce. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüse- und Erdäpfelgerichten. Die Champignonpfanne wird aus kleinen Kartoffeln, Zwiebeln, großen Champignons, Bacon und Schlagobers zubereitet. Verfeinert wird sie mit Basilikum, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen. Tipps für die Champignonpfanne Bacon knusprig: Laut Rezept im…
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Champignons, gefüllt
Gefüllte Champignons werden aus großen Pilzen, Knoblauch, Butter, Petersilie, Cashewkernen, Parmesan, Kräuterfrischkäse, Schlagsahne und Zitronensaft zubereitet und mit Paprikapulver bestreut. Die Pilze werden vorab im heißen Fett gebraten.
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Chapati
Chapati ist ein Fladenbrot, das aus Mehl, Vollkornmehl und Salz zubereitet wird. Die fertigen Fladen werden mit Butter oder Ghee bestrichen und warm serviert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Diese Chapatis werden aus Mehl, Vollkornmehl, Salz und Wasser zubereitet, in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten…
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Chicoree mit Schinken-Käse-Fülle
Der Chicoree wird mit einer Fülle aus magerem Schinken, Frischkäse, Créme fraîche, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie gefüllt und bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten gebacken.
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Chinesische Zitronensauce
Die Zitronensauce wird aus Zitronensaft, Gemüsebrühe, Honig, Zucker, Ingwer und Frühlingszwiebeln zubereitet, mit Stärkemehl eingedickt und bei mittlerer bis großer Hitze erhitzt. Sie passt zu Gemüse, Frühlingsrollen, Huhn oder Fisch.
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Ciabatta (Italienisches Weißbrot)
Dieses Ciabatta (italienisches Weißbrot) wird aus einem Ansatz gemacht, der gut 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruht, und auf heißen Blechen gebacken. Weitere Rezepte findest du bei Brot und Gebäck. Das Ciabatta wird aus Weizenmehl, Hefe, Wasser, Milch, Olivenöl und Salz zubereitet. Nach einem Ansatz mit langer Ruhezeit wird der Teig verarbeitet, in Rechtecke geformt und…
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Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi
Das Cordon bleu wird aus Putenschnitzel, Schinken, Emmentaler, Ei und Vollkornsemmelbröseln zubereitet und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Dazu gibt es Sesamkohlrabi und einen Kräuter-Dip aus Joghurt und Sauerrahm.
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Crème fraîche Dip
Der Crème fraîche Dip wird aus Crème fraîche, Salatmayonaise, Tomatenmark, gepresstem Knoblauch und gehacktem Schnittlauch zubereitet und mit Salz, mildem Curry und Paprikapulver gewürzt.
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Cremige Zucchinisuppe
Die cremige Zucchinisuppe wird aus Zucchini, Zwiebel, Butter, Gemüsebrühe, Vollkornmehl und saurer Sahne zubereitet. Nach dem Kochen und Pürieren wird die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abgeschmeckt.
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Crostini mit Bärlauchbutter
Diese Crostini werden aus Baguettebrot mit einer Bärlauchbutter aus Bärlauch, Butter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zubereitet und 5-7 Minuten unter dem Backofengrill überbacken.
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Dattel-Pesto
Dattel-Pesto ist ein süßer Aufstrich aus der Vollwertküche: Datteln werden mit frischem Ingwer, Weißwein (oder Apfelsaft), Butter und Wasser weich gekocht, püriert und mit gerösteten Pistazien und Cashewkernen verrührt. Die Menge reicht für zwei Gläser zu je 250 ml. Das Dattel-Pesto wird aus Datteln, Ingwer, Weißwein, Butter, Pistazien- und Cashewkernen zubereitet. Die Mischung wird 20…
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Dattelplätzchen
Die Dattelplätzchen bestehen aus getrockneten Datteln, Eiweiß, Zitronensaft, Vollrohrzucker und Mandelstiften auf Vollkorn-Backoblaten und werden bei 150 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
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Datteltaler
Die Datteltaler werden aus Eiweiß, Honig, Mandeln, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Vanille, Rum und Zimt auf Oblaten zubereitet. Sie werden bei 125 bis 150 Grad etwa 20 Minuten gebacken und anschließend in Bitterschokolade getaucht.
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Deftiger Kartoffelauflauf mit Landrahm
Der Kartoffelauflauf besteht aus Kartoffeln, Lauch, Zucchini, Tomaten, Landrahm, Ei und geriebenem Käse. Er wird bei 200°C 20 Minuten überbacken. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat.
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Dinkel-Gemüse-Pizza nach Hildegard von Bingen
Die Dinkel-Gemüse-Pizza wird aus Dinkelflocken, Hefe, Zucker und saisonalem Gemüse wie Zucchini, Karotten und Fenchel zubereitet. Der Teig wird mit geriebenem Käse belegt und bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
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Dinkel-Gemüserisotto
Das Dinkel-Gemüserisotto wird aus Dinkelkörnern, Butter, Schalotten, Karotten, Sellerie, Lauch, Weißwein, Gemüsesuppe, Hamburger Speck, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan zubereitet. Dinkel wird vorgekocht, dann mit Gemüse und Gewürzen in Weißwein und Suppe gegart.
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Dinkel-Kartoffel- Fladen
Die Dinkel-Kartoffel-Fladen werden aus fein gemahlenem Dinkel, Pellkartoffeln, Trockenhefe, Honig, Salz und Olivenöl hergestellt und bei 200 Grad Umluft gebacken. Sie werden vor dem Backen mit Olivenöl bestrichen sowie mit grobem Salz und Schwarzkümmel bestreut.
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Dinkelauflauf mit Gemüse
Der Auflauf wird aus gedünstetem Saison-Gemüse, Dinkel, Eigelb, Schmand und geriebenem Käse zubereitet und bei 180° auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten gebacken. Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreut.
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Dinkelweckerl
Vollkorn-Dinkelweckerl mit Sesam, Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, die im kalten Rohr gebacken werden.
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Dinkelzimtherzli
Die Dinkelzimtherzli werden aus Butter, Vollrohrzucker, Zimt, Nelkenpulver, Sauerrahm und Dinkelmehl hergestellt. Die Herzen werden bei 200 °C ca. 15 Minuten gebacken.
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Dressing-Klassiker
Das Dressing-Klassiker besteht aus hartgekochten Eiern, Gewürzgurke, Zwiebeln, frischen Kräutern, Kräuteressig, Öl, Senf, Rohrzucker oder Honig, Salz und Pfeffer. Es eignet sich als Salatsoße Vinaigrette für Kartoffel- und Blattsalate.
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Eier-Thunfisch-Creme
Die Eier-Thunfisch-Creme wird aus hart gekochten Eiern, Thunfisch naturell, Créme fraîche, Mayonnaise und Schnittlauch zubereitet und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Serviert wird sie auf Baguette mit grünem Salat.
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Eingelegte Zucchini
Eingelegte Zucchini werden mit Paprika und Zwiebeln in einem Sud aus Gurkenmeister, Apfelsaft, Vollrohrzucker und Gewürzen aufgekocht und heiß in Gläser gefüllt. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen. Die eingelegten Zucchini werden aus Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Gurkenmeister, Apfelsaft, Vollrohrzucker oder Honig sowie Gewürzen wie Curry, Senf, Estragon und Dill zubereitet. Die Mischung wird…
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Eingelegtes Gemüse (Antipasti)
Eingelegtes Gemüse (Antipasti) besteht aus gebratenen Zucchini, Auberginen, Staudensellerie und Paprika in einer Marinade aus Weinessig, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Es zieht etwa 2 Stunden und passt zu frischem Ciabatta. Mehr unter Einkochen. Das eingelegte Gemüse wird aus Zucchini, Auberginen, Staudensellerie und Paprika zubereitet, die in Olivenöl angebraten und mit Weinessig, Wasser, Kräutern und Gewürzen…
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Eiszeitkuchen
Der Eiszeitkuchen wird aus Mandeln, Kokosraspeln, Baumnüssen, Rosinen, Honig, Zitronenschale, Orangensaft und Bourbon Vanille zubereitet und muss mindestens 5 Stunden ziehen. Dazu passt eine Sauce aus Kaki, Wasser, Mandelpüree, Honig und Sternanis.
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Empfehlenswerte Kost:
Das Rezept verwendet Vollkornmehl, Vollrohrzucker oder Honig, Vanillepulver oder Vanilleschote, Weinsteinbackpulver und Vollkorngrieß. Als Salz wird Meersalz empfohlen. Hochwertige Öle und pflanzliche Suppenwürze ohne Glutamate werden ebenfalls verwendet.
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Energiebällchen
Die Energiebällchen werden aus Haferflocken, Sonnenblumenkernen, geröstetem Sesam, Zuckerrübensirup, Milch und Rosinen zubereitet und etwa 2 Stunden ziehen gelassen. Sie sind praktisch für den kleinen Hunger zwischendurch.
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Energiebälle
Die Energiebälle werden aus Sonnenblumenkernen, Dinkelvollmehl, Honig, Haferflocken, Walnusskernen, Datteln, Vanillepulver und Meersalz hergestellt und bei Mittelhitze 15 bis 25 Minuten gebacken.
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Energiekugeln
Kugeln aus pürierten Trockenfrüchten, Datteln, Nüssen und Kernen, mit Zimt, Ingwer und Kardamom gewürzt. Sie werden in Kokosflocken oder Sesam gewälzt.
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Erdäpfel-Gemüse-Auflauf
Der Erdäpfel-Gemüse-Auflauf besteht aus Erdäpfeln, Porree, Karfiol, Zucchini, Karotten, Butter, Eidotter, Sauerrahm, Eiklar und Petersilie. Er wird bei 170 Grad 45 Minuten gebacken.
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Erdäpfel-Topfen-Auflauf
Der Erdäpfel-Topfen-Auflauf wird aus gekochten Erdäpfeln, Topfen, Eiern, Schlagobers, Butter und Kräutern hergestellt. Er wird mit Butterflocken belegt und bei 200 bis 225 Grad etwa 30 Minuten gebacken.
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Erdäpfelkas
Erdäpfelkas ist eine streichfähige Masse aus gekochten Erdäpfeln, Zwiebel, Butter und saurem Rahm. Er wird als Aufstrich zu Schwarzbrot serviert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Saucen & Aufstriche findest du hier. Erdäpfelkas wird aus gekochten Erdäpfeln, Zwiebel, Butter und saurem Rahm vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel gewürzt. Er eignet sich als Aufstrich zu…
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Erdäpfelsauce
Die Erdäpfelsauce wird aus Erdäpfeln, Butter, Vollkornmehl, Zwiebel und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Thymian, Basilikum, Majoran und Kümmel zubereitet und mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Zwiebeln werden in Butter mit Mehl zu einer Einbrenn geröstet und mit den gekochten Erdäpfeln verkocht.
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Erdbeer-Joghurt-Eis
Das Erdbeer-Joghurt-Eis wird aus gefrorenen Erdbeeren, Honig und Joghurt zubereitet. Es wird püriert und kann sofort gegessen oder für zehn Minuten ins Tiefkühlfach gestellt werden.
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Erdbeer-Sahne-Roulade
Die Erdbeer-Sahne-Roulade wird aus Eiklar, Weizenvollkornmehl, Honig und Vanille zubereitet und bei 225°C etwa 10-15 Minuten gebacken. Gefüllt ist sie mit Erdbeeren, Honig, Zimt, Vanille und steifgeschlagener Sahne, außen mit Sahne und Erdbeeren verziert.
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Erdbeer-Topfenkuchen
Der Erdbeer-Topfenkuchen wird aus Weizenvollkornmehl, Butter, Honig, Eidotter, Topfen, Eiern, Schlagobers, Zitronenschale und Erdbeeren zubereitet. Der Boden wird bei 200° C ca. 10 Minuten gebacken, der Kuchen mit Fülle bei 170° C eine Stunde.
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Essigmeerrettich
Essigmeerrettich wird aus geriebenem Meerrettich, Zucker oder Akazienhonig, Wasser und 10%igem Essig zubereitet. Die Mischung wird aufgekocht, über den Meerrettich gegossen und kaltgestellt.
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Falsche faschierte Laibchen
Diese falschen faschierten Laibchen bestehen aus Linsen, Gemüsebrühwürfeln, Brötchen, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Majoran. Sie werden geformt und in heißem Fett gebraten.
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Fedlkoch
Fedlkoch wird aus Schlagobers, Mehl, Ei, Gewürznelken und Zimt zubereitet. Die Masse wird bei kleiner Flamme 40 Minuten gekocht, zu einem Knödel geformt, gekühlt und schließlich gerieben mit Zucker, Zimt und Weinbeeren serviert.
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Feine Brokkoli-Tilsiter-Terrine
Diese Brokkoli-Tilsiter-Terrine wird aus Brokkoli, Eiern, Créme fraîche und Tilsiter zubereitet, mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert und bei 160 Grad im Wasserbad etwa 50 Minuten gebacken.
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Feine Hennasteigen aus der Vollwertküche
Die Hennasteigen werden aus feingemahlenem Weizenmehl, Dotter, süßem Rahm, Rum und Vanille zubereitet, zu einem glatten Teig geknetet und in Butterschmalz goldgelb ausgebacken. Mit Zimt bestreut serviert.
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Feine Hirseplätzchen
Die Hirseplätzchen werden aus Butter, Eigelb, Ahornsirup, Weizen-Vollkornmehl, feinem Hirsemehl und Zitronenschale zubereitet, mit Milch-Eigelb bestrichen und mit Mandeln verziert bei 180 Grad circa 20 Minuten gebacken.
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Feine Kartoffelsuppe mit Chinakohl
Diese Kartoffelsuppe wird mit feinem Chinakohl, Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Gemüsebrühe und Gewürzen gekocht, püriert, mit separat gegartem Chinakohl und angehobelter Sahne verfeinert und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gegart.
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Feiner Erdäpfelkuchen aus der Vollwertküche
Der Erdäpfelkuchen wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Honig, Mandeln, Rosinen in Grand Marnier und Orangenschale zubereitet und bei 220 Grad etwa 30 bis 40 Minuten gebacken.
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Fleisch | Kalb | Vollwertküche
Feines Kalbsgulasch
Gulasch aus Kalbsvogerl oder Kalbsschulter, langsam in Zwiebel-Paprika-Sauce mit Kalbsfond gegart und mit Rahm vollendet. Dazu passen Nockerl oder breite Bandnudeln.
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Feldsalat in Curryrahm
Feldsalat mit Apfel wird mit einer Curryrahm-Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Curry, Walnüssen, saurer Sahne und Obstessig serviert. Die Soße wird in Sonnenblumenöl gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Fenchel in Safransahne
Der Fenchel wird mit Butter, Salz, Safran und süßer Sahne gedünstet und anschließend mit gerösteten Pinienkernen bestreut. Die Garzeit beträgt 20 Minuten.
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Fenchel-Birnen-Gratin
Das Fenchel-Birnen-Gratin besteht aus Fenchel, Birnen, Blauschimmelkäse, Schlagobers und Milch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und wird bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.
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Fenchel-Schinken-Rolle
Die Fenchel-Schinken-Rolle besteht aus gedünstetem Fenchel, Schinken, Tomaten und Münsterkäse, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kümmel. Sie wird bei 180 Grad überbacken.
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Fenchelgemüse mit Creme fraiche
Fenchelgemüse mit Crème fraîche wird in feine Streifen geschnitten, 15 Minuten in Butter gedünstet und mit Crème fraîche und Fenchelgrün vollendet. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten. Das Fenchelgemüse wird aus Fenchel, Butter, Salz, Pfeffer und Creme fraiche zubereitet und 15 Minuten gedünstet. Zum Servieren wird es mit grob gehacktem Fenchelgrün bestreut. Tipps für…
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Fisch im Backteig
Der Fisch wird aus Schellfisch, Kabeljau oder Seelachs mit Zitronensaft und Meersalz zubereitet und in einen Teig aus Vollkornweizenmehl, Ei, Milch und zerlassener Butter getaucht, dann in siedendem Ausbackfett knusprig gebacken.
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Fitness-Riegel
Die Fitness-Riegel bestehen aus getrockneten Marillen, Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Schlagobers und Kochschokolade. Nach dem Vermengen werden sie im Kühlschrank fest.
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Flammkuchen
Der Flammkuchen wird aus Vollkornmehl, Germ, Wasser und Salz zubereitet, mit einer Soße aus Quark, Sauerrahm, Schmand und Creme Fraiche sowie Dürrfleisch, Zwiebeln und Käse belegt und kurz bei hoher Temperatur gebacken.
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Florentiner Plätzchen
Die Florentiner Plätzchen werden aus Orangeat, Zitronat, süßer Sahne, Butter, Akazienhonig, Mandelblättchen und gemahlenem Reis zubereitet und bei 190-200 °C etwa 10-15 Minuten gebacken. Das Blech wird mit Kokosfett gefettet und mit Vollkornmehl bestäubt.
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Focaccia ital. Fladenbrot)
Diese Focaccia wird aus Weizenmehl, frischer Hefe, Milch, Olivenöl, Honig, Salz und frischem Rosmarin hergestellt. Sie wird mit gedünsteten roten Zwiebeln belegt und bei 200°C 40 Minuten gebacken.
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Frischkorn-Müsli für alle Tage
Das Frischkorn-Müsli wird am Vorabend aus geschrotetem Weizen und kaltem Wasser angesetzt und am Morgen mit Leinsamen, Bananen, Haselnüssen und geraspelten Äpfeln vollendet. Weitere Rezepte findest du in der Vollwertküche. Das Frischkorn-Müsli wird aus geschrotetem Weizen, kaltem Wasser, frisch gemahlenem Leinsamen, Zitronensaft, Bananen, Haselnüssen, Äpfeln und saisonalen Früchten zubereitet und über Nacht kühl gestellt. Tipps…
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Frischkornbrei nach Bruker
Der Frischkornbrei wird aus frisch geschrotetem Weizen, Roggen, Hafer, Gerste oder Hirse mit kaltem Leitungswasser zubereitet, quillt mehrere Stunden und wird mit frischem Obst, Zitronensaft, Honig, Sahne, geriebenen Nüssen und geriebenem Apfel verfeinert.
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Frischkornmüsli
Das Frischkornmüsli besteht aus geschrotetem Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Hirse, das über Nacht in Wasser eingeweicht wird. Dazu kommen geriebener Apfel, Sahne, Joghurt, Obst, Nüsse, Samen und Rosinen.
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Fruchtaufstrich mit Kirschen
Dieser Fruchtaufstrich wird aus Erdbeeren, Kirschen, getrockneten Datteln und Feigen zubereitet und in einer Küchenmaschine püriert. Als Tipp wird Schlagobers zum Verfeinern als Dessert empfohlen.
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Früchte-Gemüse-Salat
Der Früchte-Gemüse-Salat besteht aus Clementinen, Trauben, Birnen, Tomaten, Paprika, Salat, Sellerie und frischer Kresse. Die Salatsauce wird mit Bioghurt, Sauerrahm, Honig, Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft zubereitet.
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Früchtekuchen mit Walnüssen
Der Früchtekuchen wird aus Butter, Akazienhonig, Honigmarzipan, Weizenvollkornmehl, Haselnüssen, Zitronat, Orangeat, Walnüssen, Sultaninen und Bitterschokolade hergestellt und bei 185-195 Grad 60 Minuten gebacken.
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Frühlingssalat mit Poulardenbrüstchen und Bärlauch
Der Frühlingssalat wird mit Poulardenbrüstchen in Butter gebraten und Blattsalaten sowie Bärlauch zubereitet. Die Vinaigrette besteht aus Rotweinessig, Rotwein, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer.
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Frühlingssalate in Meerrettich-Senfdressing mit gebratenen Austernpilzen
Der Frühlingssalat besteht aus Blattsalaten, Tomaten, Zwiebel und frischen Kräutern, dazu ein Meerrettich-Senfdressing mit Balsamicoessig und Apfelsaft. Gebratene Austernpilze ergänzen das Gericht.
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Frühlingsschnecken
Frühlingsschnecken bestehen aus einem Weizenteig mit Magerquark, Sahne und Gewürzen, gefüllt mit Zwiebeln, Ingwer, Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Möhre, Bärlauch und Schmand. Sie werden im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten gebacken.
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Füllung mit Schinken und Hühnerfleisch
Die Füllung besteht aus Hühnerfleisch, rohem Schinken, Mortadella, Butter, Parmesan und Ei, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Das Fleisch wird angebraten und dann fein zerkleinert.
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Fünf Korn Brot
Das Fünf Korn Brot wird aus Gerste, Weizen, Hafer, Roggen, Hirse, Weizenvollkornmehl, Backferment, Sesam, Leinsamen und Öl hergestellt. Es wird bei 170 Grad begonnen und später bei 220 Grad gebacken.