Geflügel

Hühnerfilets, die mit einer Fülle aus Reis, Karotten, Zucchini und getrockneten Tomaten gerollt, in Speck gewickelt und im Rohr gebraten werden. Dazu gibt es eine Sauce mit Creme fraîche.

Dünne Hühnerbrustscheiben mit Pistazien und Feta gefüllt, in einer Pistazienkruste gebraten und mit einer Orangensauce serviert. Dazu passt Reis.

Mit Knoblauch und Zitronensaft gewürzte Schnitzel in einer Sauce aus Weißwein, Curry, Champignons und Obers. Dazu passen Reis oder Spätzle und grüner Salat.

Dünn geklopfte Hühnerbrustfilets mit Spinat, Mozzarella und Basilikum gefüllt, paniert und in Öl goldbraun gebacken. Dazu passen Petersilienerdäpfel und Blattsalate.

In Butter goldgelb gebratene Hühnerschnitzel, die in einer Sauce aus Schlagobers und Suppe gedünstet und mit Petersilie abgerundet werden.

Im Gemüsesud gegarte Hühnerbrustfilet-Streifen auf Salatblättern, übergossen mit einer kalten Sauce aus Walnüssen, Joghurt und Zitronensaft.

Gebratene Hühnerwürfel mit Tomaten und Jungzwiebeln in einer würzigen Creme mit Kardamom, Kurkuma und Chili. Dazu passt mit Curry gekochter Basmatireis.

Putenschnitzel, über Nacht in einer Marinade aus Ketchup, Ei und Gewürzen eingelegt und samt Marinade ausgebacken. Dazu passen Petersilkartoffeln oder Reis und Salat.

Cremiges Ragout aus Kohlrabi und Hendlbrust, mit Creme fraîche und Dotter legiert. Dazu passt Basmatireis.

Pfannengericht aus Putenstreifen, Kraut, Paprika und Zwiebel in einer Curry-Obers-Sauce. Mit frischem Brot servieren.

Putenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Kruste, serviert mit Kohlrabi, Karotten und Zuckerschoten in Rahmsauce. Dazu passen neue Petersilkartoffeln.

Im Rohr gebratenes Huhn mit Rosmarin und Knoblauch, das auf einem Bett aus Weißkraut in Paradeissauce serviert wird.

Im Rohr gebratene Hühnerbrust in einer Marinade aus Tomaten, Senf, Sojasauce und Honig, mit Sesam bestreut. Dazu passen Reis und sommerliches Gemüse.

Kleine Laibchen aus Maiskörnern und einem Teig mit aufgeschlagenem Eiklar, die in der Pfanne herausgebacken werden. Ergibt etwa 15 Stück.

Über Nacht in Joghurt mariniertes Hühnerfleisch mit einer Sauce aus Weißwein und Gorgonzola. Dazu passen Stangenweißbrot und Salat.

Geschmorte Putenschnitzel in einer Rahmsauce mit Champignons, Lauch, Speck und Käse. Dazu werden Spiralnudeln gereicht.

Gebratenes Putenschnitzel in einer Sauce aus Oliven, Rotwein, Bouillon und Crème fraîche.

Spieße aus Putenfleisch, Orangenspalten und Schinken, in Curry-Obers geschmort. Mit Reis servieren.

Ganzes Huhn aus dem Rohr, mit Bananen gefüllt und mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch gebraten. Dazu passen Blattsalat und Reis.

Putenschnitzel mit Senf, Schinken, Käse und Kräutern gefüllt, paniert und ausgebacken. Dazu passen Erdäpfelsalat und grüner Salat.

Klassisches Paprikahendl mit Paradeisern und Pfefferoni, das mit Sauerrahm gebunden wird. Dazu serviert man Nockerln.

Mit Weinbrand-Weintrauben gefülltes und mit Speck umwickeltes Perlhuhn, dazu eine pürierte Sauce mit Walnüssen. Dazu passen Erdäpfelknödel und Rotkraut.

Geschmorte Entenstücke in einer Rotweinsauce mit Zwiebel und rosa-grünem Pfeffer. Dazu passen Knödel, Erdäpfel, Kroketten oder Salat.

Im Rohr gebratene Ente mit einer Sauce aus Rotwein, Rindsuppe und grünem Pfeffer. Dazu passen Serviettenknödel und Endiviensalat.

Putenschnitzel werden mit Senf bestrichen, mit Champignon-Kräuter-Masse gefüllt und in Sauerrahmsauce serviert. Dazu gibt es cremiges Erdäpfelpüree.

Hühnerbrust mit einer Kräuter-Kapern-Füllung unter der Haut, angerichtet auf cremigen Paprika-Erdäpfeln.

Scharf gewürzte Hühnerleber mit Zwiebel und buntem Paprika in Obersrahm. Dazu passen Reis und grüner Salat.

Würziger Eintopf aus Hühnerbrust, Paprika und Sauerkraut, serviert mit Sauerrahm und Schnittlauch.

Pikantes Hendlragout mit Zwiebel und geschmolzenem Käse, das auf zu Nestern gedrehten Spaghetti angerichtet wird. Das Rezept ist für eine Portion gedacht.

Deftiges Paprikafleisch mit Schulter, Debrezinern und Hühnerherzen, mit Rahm und Senf gebunden und mit knusprigem Knoblauchspeck verfeinert.

Im Rohr geschmortes Huhn auf einem Gemüsebett aus Kürbis und Zwiebeln, mit Backpflaumen, Thymian und Speck.

Dünn geklopfte Putenschnitzel werden mit Parmaschinken und Salbei gefüllt und in Marsala-Rotwein-Sauce mit Obers gegart. Dazu passen Fisolen und frisches Weißbrot.

Putenbrust, über Nacht in Buttermilch mit Oregano und Zitronenschale eingelegt und danach geschmort. Dazu passen Bratkartoffeln.

Im Rohr gebratene Putenbrust mit einer Obers-Sauce, die mit Knoblauch und frisch geriebenem Kren vollendet wird. Dazu Bandnudeln.

Im Rohr gebratene Putenbrust mit einer Maisrahmsoße und einem Gemüse aus Lauchzwiebeln und Paradeisern. Dazu schmecken Bandnudeln.

Putenstreifen mit Porree in Weißweinrahm und ein überbackenes Gratin aus dünnen Erdäpfel- und Zucchinistiften mit Sauerrahmguss und Hartkäse.

Mit Senf-Essig-Marinade bestrichenes Putenbrustfilet, das mit Schalotten, Karotten und Apfel im Rohr gebraten wird. Der Sud wird zur Sherry-Senf-Sauce.

Gebratene Putenbrustfilets mit Spargel, Erbsen und einer Berner Sauce aus Weißwein, Dotter und Butter.

Putenschnitzel, gefüllt mit Bratwurstbrät und Morcheln, in Rahmsauce, dazu gefüllte Tomaten und Champignons. Als Beilage passen Kartoffelpüree, Kartoffelkroketten oder Reis.

Mit Putentoast, Gurke und Ananas gefüllte Putenschnitzel, in Butter gebraten und auf Salat mit Tomaten angerichtet. Dazu passt Butterreis.

Gebratene Putenschnitzel in einer süß-sauren Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Essig. Dazu Reis und grüner Salat.

Gebratene Putensteaks mit Pfirsichen auf Toastbrot, mit einer Sauce aus Obers, Kirschwasser und Zitronensaft.

Mit Bananenscheiben gefüllte Putensteaks, mit gebratenen Apfelscheiben und einer Apfel-Orangen-Sauce. Dazu grüner Salat mit Joghurtmarinade und Reis.

In Mehl gewendete Putensteaks, garniert mit Orangenscheiben und Sardellen und mit einer Sauce aus Orangensaft und Rotwein übergossen.

Scharf angebratene Putenwürfel mit Zucchini in einer sämigen Sauce aus Limetten, Kokosmilch und Schlagobers. Dazu Wild- oder Basmatireis.

Knödel aus faschiertem Putenfleisch mit Semmeln und Zwiebeln, die in einer Rahmsauce mit frischen Kräutern ziehen.

Im Rohr gegarte Putenoberflügel auf einem Bett aus Früchten, mit einer cremigen Currysauce mit Mandeln. Dazu Reis.

Im Rohr gebratene Putenoberflügel mit Speck, Jungzwiebeln und Eierschwammerln, die zum Schluss mit Whisky flambiert werden. Dazu Erbsen, Karotten und Reis.

Putenoberflügel, die in einer würzigen Beize aus Paprika, Curry, Obers und Zitronensaft ziehen und dann in Öl herausgebacken werden. Serviert auf Erbsen-Mais-Risotto mit Chicorée-Salat.

Im Rohr gegarte Putenunterflügel mit Tomaten, Oliven, Knoblauch und Petersilie in Weißwein-Obers-Sauce. Dazu Paprikareis und Gurkensalat in Dill-Rahm-Marinade.

Geschnetzeltes aus Putenschnitzel in Weißwein-Crème-fraîche-Sauce mit Radicchio und gerösteten Pinienkernen. Dazu Nudeln oder Reis.

Putenherzen und Champignonköpfe abwechselnd auf Spieße gesteckt, paniert und im Rohr gebraten. Dazu Karotten, gebratene Tomaten und Backkartoffeln.

Würfelig geschnittenes Putenkeulenfleisch, in Milch gedünstet und mit Obers und Stärke zur Sahnesauce gebunden. Dazu Karotten und Erbsen.

Kräftiges Ragout aus Keulenfleisch mit Speck, Zwiebeln, Rotwein sowie Champignons und Steinpilzen. Dazu Curryreis oder Salzkartoffeln.

Dünn geschnittene Putenschnitzel werden mit Basilikum-Knoblauch-Paste bestrichen, mit Speck gerollt und auf Tomatenscheiben im Rohr gebraten. Dazu passen Kartoffeln und grüner Salat.

Ungewürzt gebratene Putenleber mit Tomaten wird auf grünen Bandnudeln mit Ei-Obers-Mischung angerichtet. Dazu passt Häuptelsalat.

Putenleber wird mit Zwiebelringen, Eierschwammerln und Speck in Butter gebraten. Dazu passt Kartoffelpüree.

Putenleber mit Zwiebeln und Paprika in einer mit Tomatenmark gewürzten und mit Eidotter-Obers legierten Sauce. Dazu passen Petersilkartoffeln oder Nockerln.

Geschnittene Putenleber wird mit Champignons, Erbsen und Karotten in einer Weißwein-Obers-Sauce zubereitet. Dazu passen Apfelmus, Nudeln oder Curryreis.

Putenmägen werden mit Zwiebeln und Kräutern in Milch und Suppe gegart und zum Schluss mit Eidotter und Zitronensaft gebunden. Dazu passen Röstkartoffeln und Salat.

Vorgekochte Putenmägen werden nudelig geschnitten und mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in Butter geröstet. Dazu passen Schwarzbrot und Petersilkartoffeln.

Gekochte Putenmägen werden in Streifen geschnitten und in einer Vinaigrette mit Ei, Kapern und Essiggurkerln mariniert. Dazu passt frisches französisches Weißbrot.

Gebratene Putenmedaillons werden in einer Curry-Ananas-Sauce mit Obers gedünstet und mit Pistazienreis serviert.

Goldbraun gebratene Putenmedaillons mit einer Sauce aus Obst, Ingwer, Curry und Rahm. Dazu passen Reis oder Bandnudeln.

Geschnetzeltes Putenfleisch mit Champignons in einer Sauce aus Orangensaft, Rotwein, Preiselbeeren und Senf. Dazu passen Bratkartoffeln.

Kleine Putenoberkeulen werden angebraten, in Weißwein gedünstet und mit einer Obers-Sauce mit grünem Pfeffer serviert.

Ragout aus Putenkeulenfleisch, Bratwürsteln und Leber mit Gemüse und Tomatenmark. Dazu passen Spaghetti oder Reis.

Putenbrust wird mit Rohschinken und Champignons gefüllt, gerollt und im Rohr gegart. Serviert wird sie auf Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten.

Putenbrust wird mit einer Füllung aus Spinat, Feta und Ei gerollt, mit Speck umwickelt und im Rohr gebraten.

Mit Soja-Honig bestrichene Putenrouladen werden in Scheiben geschnitten, mit Ananas, Paprika und Weintrauben aufgespießt und gegrillt.

Gebratene Putenschnitzel mit einer Sauce aus Steinpilzen, Weißwein, Obers und Käse. Dazu passen Kroketten und Erbsengemüse.

Gebratene Putenschnitzel, mit Champignons und Zwiebeln geschichtet und mit einer Obers-Käse-Sauce im Rohr überbacken.

Gebratene Putenschnitzel mit einer pürierten Sauce aus Zwiebel, Semmel, Weißwein und frischer Kresse.

Gewürfeltes Putenfleisch wird mit Pfirsichen und einer Curry-Obers-Sauce überbacken. Dazu passen Reis oder Nudeln und Salat.

Marinierte Putenspieße mit Porree, Champignons und Speck, serviert auf würzigem Tomatenreis.

Kurz gebratene Putensteaks mit Weintrauben, Weißwein und Madeira, auf Weinblättern angerichtet. Dazu passt körniger Safranreis.

Putenherzen, mit Suppengemüse gekocht und in einer Sauce aus Rotwein, Kapern und Essiggurken geschmort. Dazu passen Kopfsalat und Kräuterspätzle.

Ragout aus Putenherzen mit Paprika, Tomaten und einer Obers-Sauce. Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.

Mit Sardellenpaste bestrichenes Huhn, das im Rohr mit Lauch, Kräutern, Wein und Milch gegart wird. Dazu passt Fladenbrot.

Im Bräter gegartes Hendl mit Paprika, Perlzwiebeln, Speck und Champignons in einer Sauerrahmsauce. Dazu reicht man Petersilerdäpfel.

Gedünstetes Huhn mit Wurzelwerk, Zwiebel und Sardellen, dessen Saft mit Rahm gebunden wird.

Einfach gebratenes Huhn unter Tomatenscheiben und Paprikaringen, dessen Saft mit Sauerrahm verfeinert wird. Dazu passt Reis.

Mit Paprika und Knoblauch eingeriebenes Hendl, in Wermut und Obers gedünstet und mit frischem Thymian verfeinert.

Gefüllter Truthahn mit Semmelfülle und Äpfeln, im Rohr gebraten. Dazu passen Rotkraut, Kartoffeln und Selleriesalat.

Würfel von der Truthahnbrust in Sesamhülle, schwimmend ausgebacken. Dazu passt Paprika- und Rucolasalat.

Hendlbrüste, die auf einem Bett aus Suppengrün und Zwiebeln im Rohr gebraten werden. Zum Schluss kommt eine Haube aus Paradeisern und Parmesan darauf, die unter dem Grill überbacken wird.

Im Rohr gebratene Wildentenbrust, die auf einem rahmigen, mit Kümmel und Knoblauch gewürzten Kohlgemüse angerichtet wird. Dazu passt Rösti.

Zartes Putenschnitzel mit gerösteten Champignons und einer würzigen Blauschimmelkäsesauce. Dazu passen Petersilerdäpfel.