Geflügel

Im Rohr gebratene Babypute, gewürzt mit Paprikapulver und mit Butter bestrichen. Dazu gibt es in Zwiebelbutter geschwenkte Kohlsprossen.

Panierte Hühnerteile, die 24 Stunden in einer Marinade aus Kräutern, Obers und Zitrone ziehen und im Fett goldgelb gebacken werden. Serviert mit Zitronenspalten und gebackener Petersilie.

Hühnerbrust in Streifen mit Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten, mit Balsamico und Weißwein gedünstet und mit Brokkoli. Dazu passen Reis oder Nudeln.

Hühnerkeulen mit Bauchspeck, Zwiebel und Sauerrahmsauce, mit Preiselbeermarmelade abgerundet. Dazu passen Teigwaren, Kroketten oder Erdäpfel und Salat oder Rotkraut.

Huhn, in Bier gedünstet, mit Champignons, Kidneybohnen und Radicchio in einer Rahmsauce, mit Senf und Zitronensaft abgeschmeckt.

Mit Paprika-Ölmischung bepinseltes Huhn, das über Kohlrabi, Karotten und Zuckererbsen im Rohr gebraten wird. Das Gemüse wird zum Schluss mit Weißwein begossen.

Gebratenes Huhn mit einer Fülle aus Semmeln, Mandeln, Zitronat, Korinthen und Rosinen, im Rohr mit Butter gebraten.

Hühnerkeulen, die in Buttermilch mit Schnittlauch ziehen und im Rohr gebraten werden. Die Sauce entsteht aus der Buttermilch mit Paprika und Creme fraîche, dazu passt Reis.

Zerlegte Ente, mit Gemüse in Rotwein weich gedünstet, dazu eine Sauce mit Ingwer und Honig, die mit kalter Butter verfeinert wird.

Im Rohr gebratene Ente mit einer Sauce aus Rotwein, Bratensaft und Crème fraîche. Dazu passen Rotkraut und Serviettenknödel.

Im Rohr gebratene Ente mit Sauerkraut, das mit Zwiebel, Gewürzen, Bratensaft und Sekt verfeinert wird.

Knusprig ausgebackene Entenstücke mit einer süß-sauren Sauce aus Sherry, Essig, Sojasauce und Ingwer, auf Reis angerichtet.

Gebratene Entenbrust, in Scheiben auf Feldsalat und Lollo Rosso angerichtet, mit Orangenspalten, Weintrauben und einer Salatsauce.

Gebratene Entenbrustscheiben auf einem Salat aus Spargel, Erdbeeren und Frisée. Dazu gibt es eine Sauce aus Crème fraîche, Minze und Orange.

Knusprig gebratene Entenbrustscheiben mit Steinpilzen in einer Rotweinsauce mit grünem Pfeffer. Dazu passen Bandnudeln.

Gebratene Entenbrust mit einer Calvados-Obers-Soße und Apfelkugeln. Dazu gibt es ein Erdäpfelgratin.

Pfannengericht mit Entenbruststreifen, Porree und Tomaten in einer leicht gebundenen Sauce, gewürzt mit Koriander. Dazu wird Reis serviert.

Entenbrustfilets, geschmort in Weißwein mit einer würzigen Paste aus Backpflaumen, Ingwer und Sambal Olek. Dazu passen Reis und Chinagemüse aus dem Wok.

Im Rohr gebratene Entenbrust mit Äpfeln und Zwiebel, serviert mit einer Polenta aus Rindsuppe. Aus dem Bratensaft entsteht eine passende Sauce.

Marinierte Entenbrustscheiben, die mit Lauchzwiebeln zu kleinen Taschen gefaltet und gebraten werden. Serviert mit Bratenfond und Sesam.

Gebratene Entenbrust, auf Rotkraut mit Rotwein und Essig angerichtet. Als Garnitur gibt es Orangenscheiben mit Preiselbeeren.

Geschmorte Putenschnitzel in einer cremigen Sauce mit Champignons, Lauch, Speck und Käse.

Putenrouladen mit Schinken und einer pürierten Erbsen-Obers-Fülle, geschmort in einer Mehlsauce. Dazu passen in Butter gebratene Weißbrot-Ecken.

In Butter gebratene Hühnerschnitzel mit einer passierten Sauce aus Paradeisern und geriebenen Cashewnüssen, mit Obers abgerundet. Dazu passen Reis und Erbsenschoten.

Geflochtene Putenschnitzel mit Speck, gebraten und in einer Obers-Buttersauce gar gezogen.

Hühnerbrustfilets, in einer Marinade aus Tomaten, Ingwer und Sojasauce eingelegt und in Porreeblättern im Ofen gedämpft.

Kräftiger Eintopf aus Huhn, Steckrübe, Porree und Reisnudeln. Geröstete Zwiebelringe mit Sesam kommen zum Schluss darüber.

Geflügelkeulen mit einer Marinade aus Honig, Sojasauce und Ingwer, die beim Braten eine glänzende Kruste bildet. Dazu passen Erdäpfelpüree und Salat.

Hendlfilets, zu Tascherln eingeschnitten und mit einer Gemüse-Faschiertes-Fülle gefüllt. Serviert werden sie mit Bratensaft und buttrigem Frühlingsgemüse.

Hühnerbrust mit einer Fülle aus Hühnerfarce, Zucchini und Paprika unter der Haut. Dazu passt Brokkoli.

Flache Hühnerschnitzel, mit Kalbfaschiertem gefüllt, in Speck und Strudelblätter gewickelt und im Rohr gebacken.

Putenbrust mit Zwiebel-Knoblauch-Spinat gefüllt, rundum angebraten und im Rohr fertig gebraten. Beim Braten wird sie mit Paprikabutter bestrichen.

Ausgelöste Putenoberkeulen mit einer Fülle aus faschiertem Schweinefleisch und Kräutern, gerollt und geschmort. Dazu passen in Butter geschwenkte Zuckererbsen.

Putenschnitzel mit Mozzarella, Bärlauch und Karotten gefüllt, in einer pürierten Obers-Creme-fraîche-Sauce. Serviert mit Naturreis und Gemüse.

Truthahnbrust mit einer Farce aus Putenfleisch und Kürbiskernen, im Schweinsnetz gebraten und auf einer Käsesauce angerichtet.

Zucchiniblüten mit einer Fülle aus pürierter Hühnerbrust, Schalotten und Basilikum, im Rohr mit Zitronensaft gebacken.

Ganzer Truthahn mit einer Fülle aus Faschiertem, Reis und Pinienkernen, im Rohr gebraten. Die Kartoffelscheiben garen zum Schluss rund um den Braten mit.

Ganzes Hendl, unter der Haut mit einer Semmel-Topfen-Fülle mit Oliven und Kräutern gefüllt und im Rohr gebraten.

Klassisch gefülltes Huhn mit einer lockeren Fülle aus Butter, Semmel, Hühnerleber und Petersilie.

Hühnerflügerln in Orangen-Honig-Marinade, gegrillt und mit pikanter Paprika-Tomaten-Sauce serviert. Dazu passt würziges Bauernbrot.

Ausgelöstes Huhn, mit Bröselmasse, Salami, Paprika und hartgekochten Eiern gefüllt und gerollt. Dazu passen Reis und Salat, es schmeckt auch kalt.

Vierteiliges Huhn, mit Perlzwiebeln, Champignons und Weißwein geschmort. Der Saft wird zum Schluss mit Obers und Dotter gebunden.

Hühnerbruststücke oder -keulen, mit einer Glasur aus Honig, Senf und Curry im Rohr gebraten. Dazu passen Reis und grüner Salat.

Backhendl aus in Sauerrahm mariniertem Hendl, in Schweineschmalz goldbraun herausgebacken und mit knuspriger Petersilie und Zitrone angerichtet.

Knusprig gebratene Hühnerteile in einer Sauce aus Wein, Obers, Tomatenmark und Petersilie. Dazu passt Weißbrot.

Marinierte Hühnerbrustwürfel mit Zucchini, Kirschtomaten und Champignons auf Spießen, dazu ein Kräuter-Topfen. Serviert mit Folien- oder Röstkartoffeln und gemischten Blattsalaten.

Pfannengericht aus Naturreis, Hühnerfleisch, dreierlei Paprika und Tomate, mit Petersilie bestreut.

Gedünstete Hähnchenbrust in einer Sauce aus Knochenfond, Rahm und weißen und blauen Trauben, mit Mandelstiften und Chili. Dazu passt Reis.

Knusprig gebackene Hähnchenflügel mit Vogerlsalat, Mandarinen und Sauerrahm-Dressing, dazu Baguette. Alternativ lassen sich die Flügel mit einer Panade aus Eigelb und Mandelblättchen in heißem Öl goldbraun braten.

In Schweineschmalz gebratene und weich geschmorte Hähnchenkeulen mit Knoblauch, dessen zerkochte Zehen als Sauce dienen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Gekochte Hähnchenkeulen mit einer Mehlschwitze-Sauce aus Orangensaft, mit Zitronensaft abgeschmeckt.

Hendelhaxen mit Kalbfleischfülle, in Speck und Strudelteig gewickelt und im Rohr gebacken.

In Stücke geteiltes Hendl, in Rotwein mit Oliven, Champignons und Paradeisern geschmort und mit Kräuterbröseln bestreut.

Gewürzte Hendlfilet-Spieße mit Zwiebel, in der Pfanne gebraten, dazu ein Salat aus Erdäpfeln und Gurke.

Putenroulade mit Schinken und Käse in einer Cognac-Honig-Obers-Sauce. Dazu werden Kroketten serviert.

Hühnerbrust, sanft in Bier und Hühnersuppe geköchelt. Die Sauce wird am Ende mit Mehlbutter gebunden. Dazu passen Reis und Gemüse.

Hühnchen, im Römertopf mit Sauerrahm und Burgunder geschmort und knusprig gebraten. Die Sauce wird mit Champignons und Butter verfeinert, dazu gibt es Weißbrot.

Hühnerfilet-Würfel mit Karotten und Zucchini in einer Rahmsauce mit Zwiebelsuppe. Dazu passt Erdäpfelpüree.

Im Wok gebratene Hühnerfiletscheiben mit Brokkoli, Champignons und Cashewkernen in einer Sauce aus Sojasauce, Sherry und Zitronensaft.

Hühnerteile mit Zwiebeln, Tomaten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln, im Backrohr unter Alufolie geschmort und mit Oregano gewürzt.

Zerteiltes Huhn auf Kartoffelscheiben und Sauerkraut, mit Champignons, Speck und Hartwurst belegt und im Rohr gebraten.

Pfannengericht aus Hühnerbrustwürfeln, Reis und getrockneten Marillen, mit Dille verfeinert und warm serviert.

Auflauf aus gekochtem Suppenhuhn, Eiern und Kräutern zwischen in Hühnersuppe getauchten Toastbrotscheiben. Dazu serviert man Blattsalate der Saison.

Hühnerbrustwürfel mit Zucchini, Paprika, Champignons und Tomaten, mit Basilikum und Oregano gewürzt. Dazu passen Langkornreis und Blattsalat mit Kräuterdressing.

Gedünstete Hühnerbrust auf einer Riesling-Rahmsauce mit feinnudeligem Gemüse, garniert mit Brokkoli und Pariser Karotten.

Hühnerbrüste mit Salbei und Parmaschinken umwickelt, in einer Champignon-Rahmsauce überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln und Blattsalat.

Geschmorte Hühnerbrustfilets mit Speck, Rosmarin und Balsamico, dazu ein Gemüse aus Artischocken, Zuckerschoten und Spinat.

Zartrosa gebratene Hühnerbrust mit Curryreis und einer Currysauce mit grünem Pfeffer und Crème fraîche.

Eintopf aus Hühnerbrustscheiben, Curryreis, Paprika und roten Bohnen in Rindsuppe. Als Beilage passt Blattsalat.

Hühnerbrust mit einer Kruste aus Karotten, Walnüssen und Kräutern, die im Rohr überbacken wird. Dazu gibt es eine Sauce aus Rotwein und Bratensaft.

Gebratene Hühnerbrustfilets mit einer Sauce aus getrockneten Morcheln, Geflügelfond und Creme fraîche. Dazu werden Porree und Tomaten gereicht.

Hühnerfilets mit einer Fülle aus Bärlauch, Obers und Schafkäse, dazu eine pürierte Bärlauchsauce. Serviert wird mit Vollkornreis und Gemüse.

Hühnerfilets, die mit Spinat, Rohschinken und einem feinen Fleischmus in Strudelteig eingerollt und im Rohr gebacken werden.

In Mehl gewendete, goldgelb gebratene Hühnerbrustfilets mit einer pürierten Sauce aus Rhabarber und Rahm. Die leichte Säure des Rhabarbers passt zum Geflügel.

Gedünstete Hühnerfilets, die mit einer Käse-Mais-Masse überbacken werden. Dazu passen Kartoffel-Feingebäck, Fingerkarotten und Kohlsprossen.

Hühnerfilet-Streifen auf Kartoffeln, Zwiebel und rotem Paprika, die mit einem gewürzten Olivenöl bestrichen im Ofen gegart werden. Dazu passen Gemüse oder Salat.

Angebratenes Hühnerfilet mit Gemüse und selbstgemachten Gnocchi in Obers, mit Käse im Rohr überbacken.

Im Rohr fertig gebratene Hühnerfilets mit einer cremigen, pürierten Sauce aus Gartenkresse. Dazu wird Reis serviert.

Gulasch aus Hühnerbrustfilet mit Trockenpflaumen, Tomaten und Schlagobers. Dazu wird Schwarzbrot serviert.

Angebratene Hühnerkeulen, die in einer Sauce aus Rotwein, Bratensauce, Zwiebeln und Speck weich gedünstet werden.

Palatschinken mit einer Fülle aus Hühnerfleisch, Karotten und Sojasprossen, die mit einer Bröselkruste im Rohr kurz überbacken werden. Dazu passen Sojasauce und Salat.

Hühnerschnitzel-Röllchen mit einer Fülle aus geraspeltem Apfel, Mandelstiften und Zimt, die in einer Obersauce im Rohr gebraten werden.