Rezepte aus der Konditorei: Torten, Kuchen, Cremespeisen, Kleingebäck und feines Mehlspeisenwerk. Diese Sammlung bewahrt die Kunst der süßen Backstube, wie sie über Generationen von Hand überliefert wurde – von A bis Z geordnet.
Das Schokoladebrot wird aus Eiern, Zucker, Schokolade, Kokosfett, Keksen, Nüssen und Rosinen hergestellt und zwischen zwei große rechteckige Oblaten geschichtet. Die Masse wird kalt gestellt und anschließend in kleine Vierecke geschnitten.
Glasur aus dunkler Schokolade und Butter, die im Wasserbad geschmolzen und mit Puderzucker glatt gerührt wird. Sie eignet sich zum Überziehen von Kuchen und Torten.
Der Schokoladeschaum wird aus Zartbitterschokolade, Butter, Dotter, Eiklar, Staubzucker und Orangenschale zubereitet. Die Masse wird bis 80 Grad erhitzt, geschlagen und kalt gestellt, mit Schlagobers garniert serviert.
Diese Schokoladetorte besteht aus Halbbitter-Kuvertüre, Butter, Eiern, Zucker, Mehl, Haselnüssen, Backpulver und Rum. Sie wird im 180 Grad heißen Rohr knapp eine Stunde gebacken.
Die Schokoladetorte besteht aus Butter, Zucker, Dotter, Vanillezucker, geriebenen Mandeln, Schokolade, glattem Mehl und Eiklar. Sie wird bei 180 Grad etwa 45 Minuten gebacken, mit Kompottobst gefüllt und mit Schokoladeglasur überzogen.
Das Schokowandl wird aus edelbitterer und Vollmilchschokolade, Eiern, Rum Orangenlikör, Instant-Espresso, und steif geschlagenem Schlagobers hergestellt. Die Creme wird gekühlt und mit Schokospänen serviert.
Der Schüttelkuchen wird nicht gerührt, sondern geschichtet: Butter, Mehl, Zucker, Topfen und Obst kommen der Reihe nach in die Backpfanne, zuletzt wird die Eier-Milch darübergegossen. Als Obst passen Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel. Mehr Kuchen in der Sammlung. Der Schüttelkuchen wird aus Eiern, Zucker, Mehl, Butter, Topfen, Milch, Backpulver, Vanillezucker und beliebigem Obst zubereitet…
Der Schwarzbeer-Auflauf wird aus Eiern, Zucker, Butter, Milch, Mehl, Haselnüssen und Schwarzbeeren hergestellt. Er wird bei 225 Grad 15 Minuten und danach bei 200 Grad 10 Minuten gebacken.
Die Schwarzbeertorte hat einen dünnen Mürbteigboden und eine Füllung aus Schlagobers mit Gelatine und in Orangenlikör marinierten Schwarzbeeren. Obenauf kommen die restlichen Beeren unter einer Tortenglasur, der Rand wird mit gerösteten Mandelblättchen bestreut. Die Schwarzbeertorte besteht aus Butterteig, frischen Schwarzbeeren, Orangenlikör, steif geschlagenem Schlagobers mit Gelatine und Staubzucker. Der Teig wird bei 220 Grad 15…
Die Schwarze Punschtorte ist ein dunkler Mandel-Schokolade-Rührteig, dessen mittlerer Boden mit Biskotten, Marmelade und Rum als Punschfüllung dient. Weitere Rezepte findest du bei den Torten. Die Schwarze Punschtorte wird aus Eiern, Butter, Mandeln, dunkler Schokolade, Zucker, griffigem Mehl, Rum und Gewürzen zubereitet und 45 Minuten bei Mittelhitze gebacken. Gefüllt wird sie mit Rum, Biskotten und…
Der Schwarze Kuchen verdankt seine dunkle Farbe Schokoladepuddingpulver und Kakao: Butter, Zucker, Dotter und Vanillezucker werden verrührt, geriebene Nüsse, Puddingpulver, Kakao und Milch eingerührt und zum Schluss Mehl, Backpulver und Eischnee untergehoben. Bei 180 Grad backt er etwa eine Stunde. Der Schwarze Kuchen wird aus Butter, Zucker, Eiern, geriebenen Nüssen, Schokoladepuddingpulver, Kakao, Milch, Mehl und…
Die Schwarzwälder Kirschtorte mit lockerem Schokobiskuit, gebundenen Weichseln, Kirschwasser und Vanilleobers – Schritt für Schritt erklärt, damit sie sicher gelingt.
Die Schwarzwurzeln werden vorgegart und anschließend in einem Teig aus Mehl, Eiern, Butter, Parmesan und Weißwein ausgebacken. Sie werden goldbraun frittiert und sofort heiß serviert.
Das Schweizer Apfelrösti besteht aus Äpfeln, Zucker, Zimt, Zitrone, Milch, Eiern, Mehl, Butter oder Butterschmalz und Rum. Der Teig wird im heißen Backrohr angebacken, gewendet und mit Staubzucker und Zimt bestreut serviert.
Der Semmelschmarren ist eine einfache Resteverwertung: Blättrig geschnittene Semmeln werden mit versprudelter Eiermilch übergossen, eine halbe Stunde gezogen und in heißer Butter geröstet. Dazu passen Kompotte. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Semmelschmarren wird aus Semmeln, Milch, Eiern, Zucker, Salz und Butter zubereitet, optional mit Rosinen, Zitronenschale und Zimt. Nach halbstündigem Ziehen wird er in…
Das Semmifreddo besteht aus Mandel-Teigböden mit Eiklar und Staubzucker, die bei 150 Grad 12 Minuten gebacken werden. Gefüllt wird es mit Butter, Eiern, Staubzucker, Weinbrand, Kaffee und Bitterschokolade.
Der Sesamkuchen wird aus Butter, Rohrzucker, Eiern, Weizenvollmehl, Backpulver und Sesam zubereitet. Der Teig wird mit Marmelade bestrichen und mit Eiklar, Zucker und Sesam bedeckt bei 180 bis 200 Grad ca. 20 Minuten gebacken.
Sissis Apfelschnitte besteht aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Backpulver. Die Fülle enthält säuerliche Äpfel, Walnüsse, Zimt, Vanillezucker und Rosinen. Gebacken wird bei 180 bis 200 Grad.
Skubanky sind Kartoffelnockerl aus passierten Kartoffeln, Mehl, Margarine und Schlagobers, die in heißem Fett ausgebacken und mit Zucker und Zimt bestreut werden. Skubanky werden aus Kartoffeln, glattem Mehl, Margarine, Salz und Schlagobers zu einem Teig verarbeitet und in heißem Öl ausgebacken. Danach mit Zucker und Zimt bestreut serviert. Tipps für Skubanky Kartoffeln passieren: Durch die…
Die Smarties-Torte ist eine einfache, bunte Torte: Ein Biskuit aus je fünf Eiern, Löffeln Wasser, Zucker und Mehl mit Schokostreuseln wird mit einer Creme aus Topfen, Joghurt, Gelatine und Schlagobers bestrichen, in die gehackte Smarties gerührt werden. Über Nacht kalt gestellt, wird sie schön fest. Diese Smarties-Torte besteht aus einem Biskuit mit Eiern, Wasser, Zucker,…
Das Sommer-Tiramisu besteht aus Qimiq, Mascarpone, Milch, Schlagobers, Kaffee, Rum, Zucker und Biskotten. Es wird kalt geschichtet, 2 bis 3 Stunden gekühlt und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreut.
Die soufllierte Apfeltorte wird aus Blätterteig, Marzipan, Äpfeln, Zimtzucker und Rum zubereitet. Die Apfelscheiben werden fächerförmig auf den Teig gelegt und bei 220 Grad gebacken, anschließend mit heißer Marillenmarmelade abglänzt.
Der Spanische Apfelkuchen enthält in Rum getränkte Apfelwürfel, grob gemahlene Nüsse, Kakao und Zimt. Er backt etwa 1 Stunde bei 175 Grad und bekommt einen Rum-Zitronen-Guss. Mehr Kuchen in der Sammlung. Der spanische Apfelkuchen wird aus Äpfeln, Butter, Zucker, Eiern, grob gemahlenen Nüssen, Kakao, Zimt, Backpulver und Mehl zubereitet. Er wird bei 175 Grad etwa…
Der Stachelbeerkuchen hat einen Bröselteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei und eine Füllung aus Stachelbeeren in Zimtsirup. Er backt eine halbe Stunde bei 225 Grad in einer Springform (26 cm). Dazu gibt es mit Rum gewürztes Schlagobers. Mehr Kuchen in der Sammlung. Der Stachelbeerkuchen wird aus Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Stachelbeeren mit…
Die Stachelbeertörtchen bestehen aus einem Mürbteig mit Speisestärke, Mehl, Ei, Zucker und Butter, gefüllt mit roten und grünen Stachelbeeren sowie einer Creme fraîche-Masse mit Weißwein. Sie werden bei 180 °C ca. 25 Minuten gebacken.
Die Stachelbeertorteletts bestehen aus einem Mürbteig aus Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz, der bei 200°C 15 Minuten blindgebacken wird. Die Füllung enthält Stachelbeeren, Apfelsaft, Zucker, Marzipan und steif geschlagenes Eiweiß und wird bei 175°C 10 Minuten überbacken.
Diese Stadlertorte wird aus Butter, Dotter, Eiern, Staubzucker, erwärmter Schokolade, Vollkorn-Semmelbröseln und Weichseln zubereitet und bei 190 Grad etwa 45 Minuten gebacken. Sie wird mit Staubzucker bestreut serviert.
Steirische Kastanienschnitte ist ein Nussbiskuit vom Blech mit Marmelade, Kastanienpüree und Schokoladeglasur. Der Teig aus sechs Eiern, Mehl und geriebenen Nüssen backt bei 180 Grad goldgelb. Auf den ausgekühlten Biskuit kommen Marmelade und eine Kastanienmasse mit Rum, zum Schluss überziehst du alles mit einer Glasur aus Schokolade und Ceres. Ähnlich schmeckt der Kastanienkuchen. Die Steirische…
Die Sterzflammerie wird aus Polenta, Milch, Schlagobers, Zucker und Vanillezucker zubereitet, mit Orangen- oder Zitronenschale verfeinert und mit Gelatine gebunden. Serviert wird sie kalt mit marinierten Erdbeeren und Cointreau.
Die Stracciatella-Pfirsich-Schnitte ist ein Kakaokuchen vom Blech mit Topfen-Joghurt-Creme, Pfirsichstücken und fein gehackter Schokolade. Der Teig aus Dottern, Öl, Wasser und Mehl wird mit Eischnee aufgelockert und bei 190 Grad etwa 30 Minuten gebacken. Die Creme aus Topfen, Naturjoghurt, Vanillejoghurt und Schlagobers wird mit Gelatine gefestigt und auf den ausgekühlten Kuchen gestrichen. Danach muss die…
Dieser Streuselkuchen wird aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zubereitet, gefüllt mit Weintrauben in Zitronensaft-Rum-Sirup und bei 225 Grad etwa 30 Minuten gebacken. Serviert mit steif geschlagenem Obers und Staubzucker.
Der Streuselkuchen wird aus griffigem und glattem Mehl, Kristallzucker, Sauermilch, Öl, Ei und Backpulver zubereitet, mit beliebigem Obst belegt und mit Butter-Streuseln bedeckt. Gebacken wird bei Mittelhitze ca. 50 Minuten.
Der Streuselkuchen wird aus Mehl, Butter, Trockengerm, Milch, Zucker und Ei zubereitet, mit Marillen belegt und mit Streuseln aus Butter, Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker bedeckt. Gebacken bei 200 Grad für etwa 40 Minuten.
Die Stricknadel-Schnitten werden aus Butter, Staubzucker, Eiern, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Eischnee zubereitet und bei 180 Grad ca. 40 Minuten gebacken. Danach wird der Kuchen mit Kaffee, Rum, Benco getränkt und mit aufgeschlagenem Schlagobers bestrichen.
Der Struwwelpeter ist eine Walnusstorte ohne Butter: Sechs Eier werden mit Zucker sehr schaumig gerührt, Mehl, Walnüsse und Backpulver untergezogen und mit Mineralwasser gelockert. Nach langsamem Backen bei 160 Grad wird oben ein halber Zentimeter abgeschnitten, die Torte mit Kaffee-Obers-Creme bestrichen und mit dem grob geriebenen Deckel bestreut. Der Struwwelpeter wird aus Eiern, Zucker, Mehl,…
Der Suchtkuchen besteht aus Margarine, Staubzucker, Dotter, zerlassener Schokolade, Mehl, Eiklar Schnee und Nüssen. Der Teig wird auf ein Backblech gestrichen, mit Nüssen bestreut und bei Mittelhitze gebacken.
Südsee-Schnecken bestehen aus einem Germteig mit Butter, Milch, Dotter und Vanillezucker, gefüllt mit Vanillepudding aus Multivitaminsaft, Ananasstücken und Kokosette, bei 180 Grad ca. 20 Minuten gebacken und mit Kokoslikör-Staubzucker-Glasur veredelt.
Die Süße Lasagne wird aus dünnen Palatschinken geschichtet, mit Nussfülle, Topfenmischung und Marmelade, und mit einem Sauerrahm-Guss überbacken. Weitere Rezepte findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Diese süße Lasagne wird aus Palatschinken aus Mehl, Milch, Eiern und Staubzucker sowie einer Nussfülle aus geriebenen Haselnüssen und Staubzucker geschichtet. Mit Topfenfüllung, Marillenmarmelade und Sauerrahmguss bei 180…
Die süße Pizza besteht aus einem Blätterteigboden, Marillenmarmelade, Marzipanrohmasse, Äpfeln, Mascarpone, Ei, Zucker und Zimt. Sie wird bei 220 Grad rund 15 Minuten gebacken.
Die Schlipfkrapfen werden aus Mehl, Dotter, Eiklar, Öl und Salz zubereitet und mit einer Fülle aus Apfel, Banane, Rosinen, Zucker, Zimt und Zitronensaft gefüllt. Die Krapfen werden im kochenden Wasser 8 Minuten gegart.
Der Teig für die süßen Spiegeleier besteht aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Milch, Backpulver und Vanillezucker und wird bei mäßiger Hitze goldbraun gebacken. Die Füllung besteht aus Vanillepuddingcreme, Marmelade und eingelegten Marillen.
Der süße Kürbiskuchen wird aus Mürbteig, Kürbis, Schlagobers, Eiern und Topfen mit Braunzucker, Vanille, Zimt und Gewürzen zubereitet und bei 170 Grad ca. 75 Minuten gebacken.
Der süße Rehrücken wird aus Mandeln, Biskotten, Butter, Zucker, Mandellikör, Kuvertüre und Eiern zubereitet. Er wird bei 180 Grad knapp eine Stunde gebacken und anschließend mit Schokoladeglasur überzogen.
Der süße Serviettenknödel besteht aus Semmelwürfeln mit Ei, Milch und Rosinen, die in einer Stoffserviette gekocht werden. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Der süße Serviettenknödel wird aus Semmeln, Eiern, Milch, Vanillezucker, Salz und Rosinen hergestellt, in eine Stoffserviette gebunden und in kochendem Wasser gezogen. Mit in Butter gerösteten Semmelbröseln, Staubzucker und…
Das süße Osterlamm wird aus Eiern, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale, Kristallzucker und glattem Mehl zubereitet und bei 180 Grad etwa 1 Stunde gebacken. Nach dem Auskühlen wird es mit Staubzucker bestäubt.
Die Süßmostcreme wird aus Eiern, Zitronensaft und -Schale, Feinkristallzucker, Süßmost und Obers zubereitet. Die Masse wird unter Rühren erhitzt, anschließend mit geschlagenem Obers vermischt und mit Biskuits garniert.
Die Svetik-Torte besteht aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Sauerrahm, Eiern, Kakao, Soda und Buttermilch, gebacken in einer runden Form und auf einem Blech. Mit Sauerrahm, Zucker gefüllt und mit einer Sauce aus Sauerrahm, Kakao, Butter und Zucker übergossen.
Tag-und-Nacht-Schnitten sind ein zweifarbiger Blechkuchen: Die Hälfte des Rührteigs bleibt hell, die andere wird mit Kakao dunkel gefärbt und darübergestrichen. Nach dem Backen kommt eine Schicht Marmelade darauf und zum Schluss eine Schokoladeglasur. Die Tag-und-Nacht-Schnitten bestehen aus Zucker, Dotter, Butter, Mehl, Backpulver, Milch, Eiklar und Kakao. Der Teig wird bei etwa 160 Grad Heißluft rund…
Tante Annas Torte ist eine saftige Schokoladentorte mit Öl im Teig, erweichter Schokolade und Eischnee. Sie wird in der Tortenform gebacken und mit Schokoladeglasur überzogen. Tante Annas Torte wird aus Dotter, Eiklar, Staubzucker, Öl, Schokolade, Mehl, Milch und Backpulver zubereitet. Der Teig wird bei 160 Grad Ober- und Unterhitze eine Stunde gebacken und anschließend mit…
Tante Emmas Butterkuchen ist ein Blechkuchen mit Schlagobers im Teig und einem knusprigen Belag aus Butter, Zucker, Milch und 200 g gehobelten Mandeln. Der Teig wird 15 Minuten vorgebacken, dann kommt der Belag darauf und der Kuchen backt fertig, bis er schön braun ist. Der Butterkuchen wird aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Schlagobers, Mehl, Salz…
Der Topfenkuchen wird aus Topfen, Butter, Zucker, Grieß, Backpulver, Eiern, Zitronenschale und Rosinen ohne Mehl zubereitet und bei Mittelhitze im Rohr gebacken. Am besten schmeckt er gekühlt.
Der Teekuchen wird aus Mehl, Eiern, Zucker, Butter, Zitronat, Orangeat, kandierten Früchten, Rosinen, Korinthen, Zitronenschale und Rum hergestellt. Er backt bei 175 Grad etwa eineinhalb Stunden.
Teeschnitten sind ein feines Blechgebäck mit wenig Mehl und viel Mandeln: Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter werden schaumig gerührt, Mehl, Backpulver und 150 g geriebene Mandeln untergemischt und mit Eischnee gelockert. Nach dem Backen kommen Ribiselmarmelade, Schokoladeglasur und Hagelzucker darauf. Diese Teeschnitten werden aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Mehl, Backpulver und geriebenen Mandeln zubereitet. Der…
Das Tiramisu wird aus Mascarpone, Dotter, Vanillezucker, Staubzucker, Biskotten, Kaffeelikör oder Marsala und starkem Kaffee zubereitet. Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
Dieses Tiramisu wird aus Vanillepudding, Joghurt, Magertopfen, Gelatine und Biskotten zubereitet, die in Kaffee-Rum-Gemisch getränkt werden. Vor dem Servieren mit Kakao bestreut wird es 3 Stunden kalt gestellt.
Das Tiramisu für Kinder wird aus Vanillepuddingpulver, Magertopfen, Joghurt, Gelatine und Biskotten zubereitet, die mit Apfelsaft getränkt werden. Die Creme besteht aus Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Süßstoff und Pudding.
Das Tiramisu mit Kastanienreis wird aus Qimiq, Kastanienreis, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker, Rum, Milch, Schlagobers, Biskotten, Kaffee und Zucker zubereitet und kalt gestellt; zum Servieren mit Schokoladepulver bestreut.
Dieses Tiramisu wird aus Eiern, Mascarpone, Zucker, Kaffee, Rum oder Amaretto und Biskotten zubereitet. Es besteht aus geschichteten Biskotten und einer Mascarpone-Eiercreme, mit Kakao oder Schokolade bestreut und wird kalt gestellt.
Das Tiramisu wird aus Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Mascarpone und Eiklar hergestellt und mit in Milchkaffee mit Rum getauchten Biskotten geschichtet. Zum Schluss wird es mit Kakao bestreut und kalt gestellt.
Dieses Tiramisu ohne Ei besteht aus Qimiq, Topfen, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker, Schlagobers, getränkten Biskotten, Kaffee und Rum. Es wird schichtweise in eine Form gefüllt und mit Kakao bestreut.
Diese Tiramisu-Torte wird aus Eiern, Staubzucker, Mandeln und Mehl zubereitet und bei 175 Grad ca. 35 Minuten gebacken. Die Fülle enthält Mascarino, Staubzucker, Rum, Schlagobers, Vanillezucker, Sahnesteif, Biskotten und Kaffee.
Der Tiroler Hochzeitskuchen ist ein reichhaltiger Rührkuchen mit je 200 g fein gehackter Kochschokolade und Mandeln, Zimt und sechs Eiern. Nach etwa einer Stunde bei 180 Grad bleibt er noch zehn Minuten im abgeschalteten Rohr. Ausgekühlt wird er mit Schokoladeglasur überzogen und mit Schlagobers verziert. Der Tiroler Hochzeitskuchen wird aus Butter, Dotter, Eiklar, Zucker, Mehl,…
Der Topfen-Apfel-Kuchen besteht aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Eiern, Vanillezucker, Staubzucker und Backpulver, belegt mit einer Fülle aus Magertopfen, Butter, Ei, Staubzucker, Äpfeln und Zimt. Bei 170 Grad wird er etwa 30 Minuten gebacken.
Der Topfen-Erdbeer-Strudel wird aus glattem Mehl, Trockengerm, Milch, Ei, Rum, Magertopfen, Vanillepudding-Pulver, Zitronenschale, Staubzucker und Erdbeeren zubereitet. Er wird bei 180 Grad 30 Minuten gebacken.
Die Topfen-Himbeertorte hat einen Biskuitboden mit Himbeermark und eine Topfencreme mit Gelatine und Schlagobers, die mit Himbeeren verziert wird. Der Boden backt etwa 20 Minuten bei 225 Grad. Mehr Torten in der Sammlung. Die Topfen-Himbeertorte besteht aus einem Biskuit aus Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver, gebacken bei 225 Grad für ca. 20 Minuten, gefüllt mit…
Das Topfen-Kürbiskern-Brot wird aus Mehl, Kürbiskernen, Topfen, Germ und Kürbiskernöl hergestellt, zweimal aufgehen gelassen und bei 170 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
Die Topfen-Mandeltorte wird aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Zucker und Eidotter gebacken und mit einer Füllung aus gerösteten Mandeln, Topfen, Honig, Eiern, Zitronensaft und Zimt gefüllt. Gebacken wird bei 180 Grad, zuerst 15 Minuten blind, dann 30 Minuten mit Füllung.
Der Topfen-Marillen-Auflauf besteht aus Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Topfen, Grieß mit Backpulver, Zitronensaft, Marillen und Eiklar. Er wird bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten gebacken.
Die Topfen-Mohn-Nockerln bestehen aus Topfen, griffigem Mehl, Butter, Ei, Zucker, Zitronenschale und Salz. Nach dem Formen werden sie in geschmolzener Butter gewälzt und staubzuckerbestäubt serviert.
Die Topfen-Schnitten bestehen aus einem Boden mit Eidotter, Mehl, Staubzucker, Öl, Wasser, Rum, Zitronensaft und Backpulver, der bei 180 Grad 15 Minuten gebacken wird. Der Belag enthält Schlagobers, Magertopfen, Gelatine, Zucker, Milch, Rum und Früchte aus der Dose.
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eiern, Staubzucker, Speisestärke, Zitronenschale, Vanillezucker und Beeren zubereitet und bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten gebacken. Dazu gibt es eine Sauce aus Marillen, Zucker, Weißwein und Schwarzbeeren.
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eidotter, Zucker, Butter, Mandeln, Mehl, Milch, Zitronenschale und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und etwa drei Viertelstunden gebacken.
Der Topfengitterkuchen wird aus Eiern, Öl, warmem Wasser, Zucker, griffigem Mehl und Backpulver gebacken. Die Creme besteht aus Eiern, Staubzucker, Topfen und Vanillezucker, aufgespritzt als Gitter. Backtemperatur 180 Grad, ca. 40 Minuten.
Die Topfengrießschnitten bestehen aus Milch, Grieß, Topfen, Zucker, Honig, Zitronenschale, Mandeln und Rosinen. Die Masse wird ausgekühlt, geschnitten, paniert und in Butterschmalz ausgebacken.
Topfenknödel aus Magertopfen, Butter, Eiern, altbackenem Weißbrot und Zitronenschale werden in Salzwasser 12 Minuten gezogen. Dazu gibt es Zwetschkenröster mit Zucker, Zimt und Zitronensaft.
Dieser Topfenkuchen hat einen Germteigboden und eine Füllung aus 1 kg Topfen, Eiern, Sauerrahm und Zitrone, die gut eindreiviertel Stunden bei 175 Grad gebacken wird. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen. Dieser Topfenkuchen besteht aus einem Germteig mit Mehl, Zucker und Butter sowie einem Belag aus Topfen, Eiern, Zucker, Sauerrahm, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft….
Der Topfenkuchen wird aus einem Germteig mit Mehl, Germ, Milch, Butter, Zucker, Ei und Salz hergestellt. Die Fülle besteht aus Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Topfen, Eiklar und Rosinen und wird bei 180 bis 200 Grad goldgelb gebacken.
Der Topfenkuchen besteht aus einem dunklen Biskuitboden, einer Topfen-Joghurt-Obers-Mischung und Kirschen in einer mit Speisestärke gebundenen Rotwein-Zimt-Sauce. Er wird kaltgestellt und mit Schokoladenherzen garniert.
Der Topfenkuchen wird mit einem Mürbteig aus Mehl, Ei, Zucker, Vanillezucker, Margarine und Backpulver gebacken. Der Belag besteht aus Topfen, Sauerrahm, Zucker, Eiern, Öl, Zitronensaft, Milch und Vanillecreme-Pulver. Backzeit ca. 1 Stunde bei 150 Grad.
Die Topfenroulade mit Erdbeeren besteht aus einem Biskuit mit Topfen-Butter-Creme und frischen Erdbeeren. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen. Die Topfenroulade wird aus Eiern, Staubzucker, Mehl und Backpulver zubereitet und bei 250 Grad ca. 8 Minuten gebacken. Die Füllung besteht aus Butter, Staubzucker, Dotter, Vanillezucker, passierten Topfen und Erdbeeren. Tipps für die Topfenroulade Biskuit:…
Der Topfenschmarren wird aus Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker, Weizengrieß, Speisestärke und Eiern auf 180 Grad im Rohr gebacken. Nach zweimaligem Backen wird er zerreißt und mit Staubzucker bestreut serviert.
Der Topfenschmarren wird aus Obers, Topfen, Eigelb, Vanille, Mehl, Milch, Eiweiß und Zucker hergestellt, mit Rosinen in Butter gebacken und mit marinierten Erdbeeren und Zucker serviert.
Diese Topfenschnitten werden aus Topfen, Schlagobers, Biskotten, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Zitronensaft, Milch, Rum und Beeren zubereitet und mehrschichtig in einer Kastenform kalt gestellt.
Der Topfenstollen wird aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Topfen, Eiern, Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat und Rum zubereitet. Er wird bei 200 Grad 30 Minuten und anschließend bei 180 Grad 40 Minuten gebacken.
Der Topfenstreuselkuchen wird aus Butter, Staubzucker, Mehl, Magertopfen, Vanillepudding, Eiklar und Marillen zubereitet und bei 170 Grad ungefähr 50 Minuten gebacken. Die Streusel bilden den Boden und den Abschluss.
Der Topfenstrudel besteht aus einem dünn ausgezogenen Strudelteig und einer Fülle aus Butter-Dotter-Abtrieb, Sauerrahm, Topfen, Grieß, Zitronenschale und Eischnee. Er wird mit Fett bestrichen goldbraun gebacken und warm mit Vanillesauce oder kalt serviert. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Topfenstrudel wird aus einem weichen Strudelteig aus Mehl, Öl, Essig und Wasser gemacht und mit einer…
Die Topfentascherln werden aus mehligen Kartoffeln, Mehl, Grieß, Ei und Salz zubereitet, gefüllt mit einer Mischung aus Topfen, Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rosinen. Sie werden in Salzwasser gekocht, anschließend in Butter und Semmelbröseln gewendet und mit Staubzucker bestreut serviert.
Pikante Topfentascherln bestehen aus Blätterteig mit einer würzigen Füllung aus 500 g Magertopfen, Grieß und Knoblauch und sind in 15 bis 20 Minuten gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Käsegerichten. Diese pikanten Topfentascherln werden aus Blätterteig, Magertopfen, Grieß oder Speisestärke, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Bei 200 °C werden sie 15 bis 20 Minuten…
Diese Topfentorte hat einen mittelfesten Mürbteig, der in zwei Platten mit einer Topfenfülle aus passiertem Topfen, Rahm und Eischnee zusammengesetzt wird. Weitere Rezepte findest du bei den Torten. Die Topfentorte besteht aus einem Mürbteig mit Mehl, Butter, Staubzucker, Ei und Backpulver sowie einer Fülle aus Topfen, Butter, Eigelb, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rahm und steif geschlagenem…
Die Topfentorte wird aus einem Mürbteig mit Mehl, Butter und Ei zubereitet und mit einer Fülle aus Magertopfen, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Speisestärke bestrichen. Blutorangenfilets und ein Zuckersirup sorgen für Frische, gebacken wird bei 180 Grad 50 Minuten.
Die Topfentorte wird aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Zucker und Eidotter zubereitet und mit einer Füllung aus Mandeln, Topfen, Honig, Eiern, Zitronensaft und Zimt versehen. Gebacken wird bei 180 Grad, erst 15 Minuten vorgebacken, dann 30 Minuten fertig.
Die Topfenweckerl werden aus Mehl, Erdäpfeln, Magertopfen, Germ, Milch, Eiern, Kürbiskernen und grobem Meersalz zubereitet und bei 200 Grad 25 Minuten gebacken. Der Teig wird mehrfach gehen gelassen und die Weckerl vor dem Backen mit Ei bestrichen.
Der Tränenkuchen besteht aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei, der mit einer Topfenmasse aus Topfen, Zucker, Dotter, Vanillepuddingpulver und Milch gefüllt wird. Bei 180 Grad wird er 1 Stunde gebacken und in den letzten 10 Minuten mit steif geschlagenem Eiklar und Zucker belegt.
Diese Trauben-Schoko-Schnitten bestehen aus einem Teig aus Eiern, Zucker, Nüssen, Mehl, Backpulver und Rum, der bei Mittelhitze gebacken wird. Der Belag umfasst Schlagobers, Vanillejoghurt, Quimiq, Zucker, blaue Trauben und Schokoraspel.
Die Traubencreme wird aus Milch, Zucker, Margarine, Maizena, Dotter, Joghurt, Obers und Weintrauben zubereitet. Die Masse wird aufgekocht, abgekühlt und mit aufgeschlagenem Obers und Weintrauben vermischt.
Der Traubenkuchen wird aus Mehl, Zucker, Butter, gemahlenen Mandeln, Zimt, Weintrauben, Eiern und Rahm zubereitet. Der Teig wird bei 200 Grad zehn Minuten vorgebacken, dann mit Trauben und Eierrahm belegt und 40 Minuten fertig gebacken.
Der Traubenkuchen wird aus Germteig mit Mehl, Zucker und Pflanzenöl hergestellt und mit blauen Trauben belegt. Er wird bei 190°C 40-45 Minuten gebacken. Vor dem Backen wird die Oberfläche mit Eidotter bestrichen.
Der Traubenstrudel wird aus einem glatten Teig mit Mehl, Ei, Öl und Wasser und einer Fülle aus Eiern, Zucker, Mascarpone, Biskotten und Rosinentrauben hergestellt. Gebacken wird er bei 200 Grad etwa 40 Minuten.
Die Trüffel-Whisky-Torte wird aus Mehl, Kakao, Maizena, Eiern, Butter, Zucker und Zartbitterschokolade zubereitet und bei 175 Grad etwa 1 Stunde im Rohr gebacken. Die Fülle besteht aus Schlagobers, Zartbitterschokolade und Whisky.
Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen ist ein Kastenkuchen aus Rührteig mit Vanillepuddingpulver, der nach dem Backen dreimal längs durchgeschnitten wird. Jede Lage bekommt eine andere Mascarpone-Creme – mit Marillen-, Heidelbeer- und Ribiselkonfitüre –, sodass ein bunter Schnitt entsteht. Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eiern, Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver. Gebacken wird er bei 190 Grad 50…