Gemüsenudelsalat
Der Gemüsenudelsalat besteht aus Eiernudeln, Frischkäse, Joghurt, Sauerrahm, Tomatensaft, Schinken, Paprikaschoten, Erbsen, Tomatenkirschen und frischen Kräutern und wird kalt serviert.
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Germknödel nach Salzburger Art
Germknödel nach Salzburger Art: Ein fester, seidig glatter Hefeteig wird mit möglichst festem Zwetschkenmus gefüllt, im Salzwasser gekocht und mit brauner Butter und gezuckertem Mohn serviert. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt. Diese Germknödel werden aus Weizenmehl, Hefe, Eiern, Butter und Zucker hergestellt, mit Zwetschkenmus gefüllt und in kochendem Salzwasser gekocht. Zum…
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Geschnittene Nudeln
Geschnittene Nudeln nach Kärntner Art sind hausgemachte Bandnudeln: Ein mittelfester Teig aus Mehl, Ei, Dotter, Salz und etwas Milch wird 3 mm dick ausgerollt, leicht übertrocknet und in 1/2 cm breite Nudeln geschnitten. Gekocht und in heißem Fett geschwenkt, isst man sie mit Erdäpfelsoß oder mit Topfen bestreut und mit „Apfelmandl“. Diese geschnittenen Nudeln bestehen…
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Gloggnitzer Krautfleckerl
Fleckerl mit gedünstetem Kraut, Speck und Zwiebel, mit aufgekochtem Schlagobers übergossen.
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Gnocchi mit Brunnenkresse
Erdäpfelgnocchi mit Grieß und Parmesan, mit Brunnenkresse im Teig und in der Schalottenbutter.
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Grammelknödel
Die Grammelknödel bestehen aus mehligen Erdäpfeln, Mehl, Weizengrieß, Ei, Butter und Gewürzen, gefüllt mit Grammeln, Zwiebel, Petersilie und Schmalz. Sie werden in Salzwasser ca. 12 Minuten gezogen und bei 200 Grad kurz gedämpft.
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Grammelknödel auf Sauerkraut
Die Grammelknödel werden aus Erdäpfelteig mit Mehl, Weizengrieß und Ei hergestellt und mit Grammeln, Zwiebel, Petersilie und Majoran gefüllt. Das Sauerkraut wird mit Zwiebel, Knoblauch, Speck, Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Sauerrahm gekocht und gebunden.
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Graukaslaibchen
Die Graukaslaibchen bestehen aus gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Zillertaler Graukäse, Salz, Pfeffer und Mehl. Die Laibchen werden geformt und von beiden Seiten angebraten.
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Graupnknödel
Die Graupnknödel bestehen aus gerösteten Grammeln, Eiern, Mehl, Milch und Salz. Die Knödel werden nach kurzer Ruhe in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gegart.
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Grießklößchen oder Nockerl
Diese Grießklößchen werden aus Butter, Ei, Grieß, Salz und Muskat zubereitet. Nach dem Formen werden sie im kochenden Salzwasser 2 Minuten gekocht und anschließend bei kleiner Flamme 10 Minuten ziehen gelassen.
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Grießklößchen von gebrühtem Teig um 1948
Die Grießklößchen werden aus Grieß, Butter, Milch, Eiern, Salz und Muskat hergestellt. Der Teig wird gekocht, ausgekühlt und in siedendem Salzwasser etwa 6 Minuten gegart oder in Fett ausgebraten.
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Grießknödel
Kärntner Grießknödel entstehen aus Grieß, Mehl, Semmelwürfeln, Germ und Eiern mit heißen Grammeln oder ausgebratenem Speck. Die ca. 8 Knödel rasten eine halbe Stunde und kochen 15 Minuten leicht im Salzwasser. Mehr aus Kärnten. Die Grießknödel werden aus Grieß, Mehl, Semmel, Germ, Milch, Eiern, Grammeln oder Selchspeck sowie Salz, Muskat und Schnittlauch zubereitet und 15…
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Grießknödel (aus gekochter Grießmasse)
Diese Grießknödel sind eine einfache Beilage: Grieß wird in Milch mit Butter, Salz und Muskat dick eingekocht, auf einem Blech ausgekühlt und dann mit zwei ganzen Eiern vermischt. Die kleinen Knödel ziehen 5 bis 8 Minuten in Salzwasser und passen zu Schweinebraten, Wild oder Gulasch. Das Rezept ergibt etwa 10 Stück. Diese Grießknödel bestehen aus…
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Grießknödel mit Pfirsichröster
Diese Grießknödel werden aus mit Zimt aufgekochter Magermilch und Grieß gemacht, in einem Wasser-Milch-Gemisch gegart und in gerösteten Bröseln mit Walnüssen gewälzt. Dazu gibt es einen Pfirsichröster: Pfirsichspalten, langsam in Margarine mit Zucker gebraten, bis sie zu zerfallen beginnen, und mit weißem Rum abgeschmeckt. Die Grießknödel werden aus Magermilch, Grieß und Ei gekocht und anschließend…
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Grießknödel zu Geselchten und Sauerkraut
Knödel aus Grieß, Eiern und Knödelbrot als Beilage zu Geselchtem und Sauerkraut.
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Grießnocken als Nachtisch
Die Grießnocken werden aus Milch, Zucker, Grieß, Butter, Salz und Eiern zubereitet und in Milch mit Butter und Zucker aufgezogen, bis sie eine Kruste bilden. Serviert werden sie gestürzt mit Kompott oder Schokoladensoße.
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Grießnocken ohne Fett
Die Grießnocken werden aus Ei, Hartweizengrieß, Backpulver, Salz und Muskat zubereitet, im Eiklar steif geschlagen und in kochender Suppe gegart. Sie ziehen anschließend 20 Minuten auf der kalten Platte.
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Grundrezept für Nudelteig
Der Nudelteig wird aus Mehl, Eiern, Olivenöl und Salz geknetet, danach ruhen gelassen und dünn ausgewalzt. Verschiedene Nudeln entstehen durch Zugabe von Spinat, Kräutern, Tomatenmark, Rote-Bete-Saft, Safran oder Steinpilzen.
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Grundrezept für Semmelpudding oder Auflauf
Der Semmelpudding wird aus Milch, Semmeln, Butter, Zucker, Eigelb und steif geschlagenem Eiweiß zubereitet und je nach Geschmack mit Rosinen, Nüssen, Zitronenschale und Arrak verfeinert. Er wird bei 200° auf unterster Schiene 45-55 Minuten gebacken.
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Grüner Nudeltopf
Überbackene Schichten aus Bandnudeln und Cremespinat unter einer Käsehaube.
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Hafenlaib (Hafaloab)
Der Hafenlaib – auf Vorarlbergerisch „Hafaloab“ – ist ein einfaches, altes Gericht aus je einer Tasse Maisgrieß, Mehl und Bröseln. Mit kochender Milch oder Milchwasser angebrüht, mit Eiern vermengt und zu länglichen Laibchen geformt, zieht er etwa eine Dreiviertelstunde in leicht kochendem Salzwasser. Der Hafenlaib wird aus Maisgrieß, Mehl, Brösel, Salz, Muskat, kochender Milch oder…
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Hamburger Mehlklöße
Die Hamburger Mehlklöße bestehen aus Mehl, Butter, Wasser und Salz. Sie werden ausgerührt, zu Klößen geformt und in kochendem Salzwasser 5 Minuten gekocht.
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Hascheeknödel
Die Hascheeknödel bestehen aus Erdäpfelteig mit Eigelb, Schweineschmalz und Mehl, gefüllt mit Faschiertem, Zwiebel und Petersilie. Sie werden in siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gezogen.
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Hefeknöpfle
Hefeknöpfle ist ein großer Knödel aus Germteig, der in ein Geschirrtuch eingeschlagen im Topf gegart wird. Der Teig besteht nur aus Mehl, Eiern, Milch, Germ und einer Prise Salz und Zucker und reicht für 4 Portionen. Die Hefeknöpfle werden aus Mehl, Eiern, Hefe, Milch, Salz und Zucker hergestellt, der Teig wird zweimal gehen gelassen. Die…
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Hirtennudeln
Nudelauflauf mit bunten Paprika, Schinken und Schafkäse, im Rohr in Tomatensauce gegart.
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Hoadnknödl
Diese Hoadnknödl bestehen aus Heidenmehl, Knödelbrot, Speck, Eiern und Petersilie. Die Knödel werden geformt und in Salzwasser etwa 12 Minuten gekocht.
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Holsteinische Mehlklüten
Die Mehlklüten werden aus Mehl, Schweineschmalz, Salz und kochendem Wasser zubereitet. Sie werden zu Klößen gerollt und etwa 20 Minuten im Salzwasser gekocht.
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Holunder-Erdbeer-Topfenstrudel
Der Holunder-Erdbeer-Topfenstrudel wird aus Strudelblättern, Erdbeeren, Topfen, Eiklar, Sauerrahm, Rosinen und Holundersirup gefertigt. Er wird bei 200 Grad 40 Minuten gebacken und mit Butter sowie Staubzucker verfeinert.
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Horitschoner Semmelknödel als Suppeneinlage
Die Horitschoner Semmelknödel werden aus alten Semmeln, Milch, Ei, Butter, Mehl, Zwiebeln, Speck und Paprika zubereitet und 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. Sie dienen als Suppeneinlage.
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Hörnchen-Terrine
Geschichtete Nudel-Spinat-Terrine, im Wasserbad gegart und mit einem Gitter aus Käsescheiben überbacken.
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Innviertler Speckknödel
Die Innviertler Speckknödel werden aus Selchfleisch, Schnittlauch, Schwarzbrot, Milch, Ei und Mehl zubereitet und in Salzwasser etwa 20 Minuten gegart. Sie werden in kleine Kugeln geformt und serviert.
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Innviertler Speckknödel
Innviertler Speckknödel – handgeformte Knödel mit würziger Speckfülle, serviert mit Sauerkraut.
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Kapseltascherln
Die Kapseltascherln bestehen aus einem Teig aus griffigem Mehl, Salz, Öl und warmem Wasser, gefüllt mit einer Schweinsleber-Petersilie-Mischung. Sie werden 20 Minuten in kochendem Salzwasser gegart.
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Kärntner Kas-, Fleisch- und Kletzennudel
Die Kärntner Kas-, Fleisch- und Kletzennudeln bestehen aus Weizenvollkornnudelteig und verschiedenen Füllungen aus Topfen und Kartoffeln, Fleisch oder Kletzen mit Gewürzen. Die Nudeln werden 10 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Kärntner Nudeln
Kärntner Nudeln bestehen aus einem Nudelteig aus Weizenmehl, Ei, Wasser und Olivenöl, gefüllt mit Topfen, Semmelwürfeln, Butter, Milch, Zwiebeln, Erdäpfeln, Minze und Kerbel. Sie werden in siedendem Wasser ca. 15 Minuten gekocht und mit brauner Butter oder Butterbröseln serviert. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb…
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Kartoffel-Hafer-Knödel
Die Kartoffel-Hafer-Knödel werden aus vorgekochten Kartoffeln, Hafervollkornschrot, Petersilie und Eiern hergestellt und mit Salz und Muskat gewürzt. Sie ziehen 15 bis 20 Minuten in Gemüsebrühe gar.
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Kartoffel-Krapfen
Gekochte Krapfen aus Roggen- und Weizenteig mit einer Fülle aus Kartoffeln und geröstetem Selchspeck. Mit Butter und Parmesan bestreut.
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Kartoffelknödel mit Sauerkrautfülle
Die Kartoffelknödel werden aus mehligen Kartoffeln, Ei, Butter, griffigem Mehl, Grieß, Muskat und Salz hergestellt und mit einer Fülle aus Sauerkraut, Hamburger Speck, Zwiebel, Knoblauch und Schmalz gefüllt. Sie werden in Salzwasser etwa 20 Minuten gekocht.
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Käsedalken
Käsedalken bestehen aus einem Germteig aus Milch, Mehl, Eiern, Germ, Salz und geriebenem Käse. Die Dalken werden in einer Augenpfanne gebacken und noch warm mit Käse bestreut.
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Käseknödel
Die Käseknödel bestehen aus Knödelbrot, Käse, mehligen Kartoffeln, Eiern, Milch, Mehl und Petersilie, gewürzt mit Muskat, Salz und Pfeffer. Sie werden aus der Masse geformt und in Fett goldgelb herausgebacken.
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Käseknödel gefüllt mit Obst
Die Käseknödel werden aus Butter, Eiern, Käse, passierten Kartoffeln und Mehl geformt, mit Obst gefüllt, in gesalzenem Wasser gekocht und anschließend in gerösteten Bröseln mit Zucker gewälzt.
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Käsenocken
Die Käsenocken werden aus altem Weißbrot, Eiern, Milch, Zwiebel, Butter, Käse und Mehl hergestellt. Gewürzt mit Muskat und Salz, werden sie in kochendem Salzwasser 15 Minuten gekocht.
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Käsenockerln
Die Käsenockerln bestehen aus Mehl, Eiern, Milch, Salz, Butter und geriebenem Käse. Die Nockerln werden aus einem mittelfesten Teig geformt, in Salzwasser gekocht und mit warmer Butter und Käse serviert.
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Käserisotto
Das Käserisotto wird aus Butter, Zwiebel, Reis, Suppe und geriebenem Stangenkäse zubereitet, wobei der Reis in Butter angeröstet und abwechselnd mit Suppe und Käse gegart wird.
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Käsespätzle
Käsespätzle werden aus handgeschabten Spätzle, geriebenem Käse, Butterschmalz und gerösteten Zwiebeln zubereitet, mit Majoran und Pfeffer gewürzt und bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten überbacken.
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Käsespätzle nach Vorarlberger Art
Käsespätzle nach Vorarlberger Art werden mit Bergkäse und Magerkäse lagenweise geschichtet, mit gerösteten Zwiebelringen in Butter übergossen und kurz im Rohr überbacken. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Vorarlberg. Die Käsespätzle werden aus Mehl, geriebenem Berg- und Magerkäse, Butter und Salz hergestellt, die Zwiebel wird in Butter geröstet. Nach dem Kochen werden die Spätzle…
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Kasknödel
Kasknödel werden aus Semmelwürfeln, Erdäpfeln, Tilsiter und gerösteter Zwiebel zu Laibchen geformt und in heißem Öl goldgelb gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Die Kasknödel werden aus Semmelwürfeln, Erdäpfeln, Tilsiter, Zwiebeln, Petersilie, Milch, Eiern und Mehl zubereitet, mit Salz und Muskatnuss gewürzt und in heißem Öl goldgelb herausgebacken. Tipps für Kasknödel…
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Kasknödel (Pressknödel)
Die Kasknödel bestehen aus Knödelbrot, Kartoffeln, Graukäse, Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Butter und Gewürzen. Sie werden goldbraun gebraten und anschließend in siedendem Salzwasser zehn Minuten gegart. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Käsknöpfle
Käsknöpfle bestehen aus Spätzleteig mit Mehl, Eiern und Milch, der lagenweise mit geriebenem Käse geschichtet und mit gerösteten Zwiebeln übergossen wird. Den Teig gibst du laut Rezept portionsweise durch den Spätzlehobel ins kochende Salzwasser, als Beilage nennt das Rezept Kartoffelsalat und Apfelmus. Weitere Varianten findest du bei den Vorarlberger Käsknöpfle und in der Kategorie Knödel…
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Kasnock´n
Kasnock’n sind das Salzburger Pfannengericht aus Nockerln und kräftigem Käse: Ein einfacher Nockerlteig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz wird mit Pinzgauer Bierkäse und Fettkäse in Butter oder Schmalz geschwenkt, bis der Käse geschmolzen ist und eine leichte Kruste bildet. Serviert wird direkt in der Pfanne mit Schnittlauch. Die Kasnock´n werden aus Mehl, Wasser, Eiern…
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Kasnocken
Die Kasnocken bestehen aus altbackenem Weißbrot, lauwarmer Milch, Emmentaler, Butterkäse oder Gouda, Schalotte, Butter, Mehl, Eiern und Schnittlauchröllchen. Sie werden in Salzwasser ca. 15 Minuten gekocht und mit zerlassener Butter und Parmesan serviert.
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Kasnocken nach Salzburger Art
Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Harzer und Emmentaler Käse, Kräutern und Eiern gemacht und mit Salbeibutter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Milch, Harzer Käse, Emmentaler, Eiern, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die Nocken ziehen 10 Minuten in siedendem Salzwasser…
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Käspfluta
Käspfluta wird aus Milchwasser, Butter, Maisgrieß und geriebenem Emmentaler oder Rheintaler Käse zubereitet. Die Masse wird aufgekocht, gedünstet und mit Käse sowie heißer Butter serviert.
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Kaspress-Nudeln
Kaspress-Nudeln werden aus glattem und griffigem Mehl, Ei, Öl sowie einer Fülle aus Semmeln, Eiern, Käse, Speck, Zwiebel und Petersilie zubereitet. Die Nudeln werden 7 bis 8 Minuten in Salzwasser gekocht und mit Grammeln serviert.
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Kaspressknödel
Kaspressknödel aus Semmelwürfeln, mildem Schnittkäse, Zwiebel und Eiern werden zu Laibchen geformt, goldbraun gebraten und in Rind- oder Zwiebelsuppe serviert. Laut Rezept kommen die Laibchen nach dem Braten noch etwa 6 Minuten ins Salzwasser. Mehr Rezepte dieser Art findest du in der Kategorie Knödel & Nudeln und bei den Pinzgauer Kaspressknödeln. Die Kaspressknödel werden aus…
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Kaspressknödel mit Bergkäse und Erdapfel
Kaspressknödel werden aus altbackener Semmel, Milch, Erdapfel, Bergkäse, Ei und Petersilie gewürzt mit Salz und Pfeffer zubereitet, knusprig gebraten und in heißer Rindsuppe mit Schnittlauch serviert.
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Kletzenfülle
Die Kletzenfülle wird aus weichgekochten und faschierten Kletzen, Topfen, Salz, Zimt, Neugewürz und eventuell Honig hergestellt. Die Dörrbirnen werden vor dem Verarbeiten in Wasser eingeweicht.
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Knedliky (Serviettenknödel)
Knedliky nach böhmischer Art sind Serviettenknödel aus gewürfelten alten Brötchen, von denen die Hälfte ohne Fett angeröstet wird. Mit Milch, Eiern, in Butter gedünsteter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Pfeffer und Muskat vermengt, wird die Masse in einem feuchten Tuch zur Rolle gebunden und 30 bis 40 Minuten in Salzwasser gegart. Diese Knedliky werden aus alten…
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Knusprige Semmellaibchen
Knusprige Semmellaibchen bestehen aus altbackenen Semmeln, die mit Milch und Ei vermengt werden. Sie werden mit Speck, Käse, Zwiebel und Gewürzen zu kleinen Laibchen geformt und knusprig herausgebraten. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Die knusprigen Semmellaibchen werden aus altbackenen Semmeln, Milch, Ei, Speck, Käse, Zwiebel, Petersilie und Gewürzen zubereitet…
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Knusprige Speck-Semmel-Laibchen
Die knusprigen Speck-Semmel-Laibchen werden aus Semmelwürfeln, Ei, Milch, Speck, Gouda, Petersilie und Gewürzen zubereitet und in Mehl und Semmelbrösel gewälzt. Sie werden bei mittlerer Hitze in Fett gebraten.
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Kräuter-Gnocchi mit Käsesauce
Erdäpfelgnocchi mit italienischen Kräutern im Teig, serviert mit Pecorino-Käsesauce und Basilikum.
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Kräuterleberknödel
Die Kräuterleberknödel werden aus Schweins- oder Kalbsleber, altbackener Semmel, Butter, Zwiebel, Petersilie, Majoran, Thymian, Knoblauch, Ei, Dotter und Semmelbrösel zubereitet. Sie ziehen ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser und werden in Rindsuppe serviert.
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Kräuterstrudel
Dieser Strudel wird aus einer Mischung von blättrig geschnittenen Semmeln, Rahm, Milch, Salz, Eiern und gehackten Kräutern zubereitet. Die Fülle wird auf den Strudelteig gestrichen und wie der Apfelstrudel fertiggemacht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kärnten findest du hier. Der Kräuterstrudel wird aus Strudelteig, altbackenen Semmeln, saurem Rahm, Milch, Eiern und gehacktem Estragon, Schnittlauch sowie…
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Krautfleckerl
Bei diesen Salzburger Krautfleckerln wird der Nudelteig selbst gemacht: Mehl, Eier und kaltes Wasser werden zu einem festen Teig geknetet, dünn ausgerollt, getrocknet und zu Fleckerln geschnitten. Das nudelig geschnittene Kraut wird mit gebräuntem Zucker, Zwiebel, Salz und einem Spritzer Essig gedünstet und zum Schluss mit den gekochten Fleckerln vermischt. Das Rezept reicht für acht…
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Krautfülle
Die Krautfülle wird aus Sauerkraut, Selchfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Brotbröseln und Eiklar zubereitet. Das Sauerkraut wird im eigenen Saft gedünstet und mit den restlichen Zutaten vermengt.
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Krautknöpfle
Krautknöpfle sind Spätzle, die mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser eingelegt werden. Vor dem Servieren werden die Spätzle mit Sauerkraut in einer Bratpfanne etwas abgebraten und mit feingehackter gerösteter Zwiebel bestreut. Weitere Rezepte aus der Rubrik Knödel & Nudeln findest du hier. Die Krautknöpfle werden aus Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem festen Teig…
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Krautnockalan
Diese Krautnockalan bestehen aus einem Nockerlteig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz, kombiniert mit weichgedünstetem Sauerkraut und durchzogenem Speck. Die Nockerln werden in kochendem Salzwasser gegart.
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Kürbis mit Nudeln
Cremiges Kürbisgemüse mit Schinken und Sauerrahm, mit Bandnudeln vermengt.
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Kürbisknödel
Die Kürbisknödel werden aus Kürbisfleisch, Semmelwürfeln, Zwiebel, Eiern, Milch sowie Salz, Pfeffer und Petersilie zubereitet. Die Knödel ziehen 15 Minuten im kochenden Salzwasser und werden mit brauner Butter serviert.
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Kürbisknödel auf Paradeissauce
Die Kürbisknödel werden aus Kürbisfleisch, Zwiebel, Kichererbsenmehl, Paprikapulver und Petersilie zubereitet und goldbraun frittiert. Die Paradeissauce besteht aus Paradeiser, Gewürzen, Ingwer, Erdnüssen und wird circa 10 Minuten köchelnd gegart.
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Kürbisspaghetti mit Kernölpesto
Spaghetti in cremiger Kürbissauce mit einem Pesto aus Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Dazu passt Vogerl- oder Endiviensalat.
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Lasagne Hawaii
Lasagne mit Putenfleischsauce, Apfel-Currysauce und Ananasscheiben zwischen den Schichten.
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Lasagne mit Pilzen
Lasagne mit Champignons, Steinpilzen, Speck und Béchamelsauce, zum Schluss mit Mozzarella überbacken.
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Lavanttaler Hadnnudel
Kranznudel mit einer Fülle aus geröstetem Heidenmehl. Abgeschmalzen mit Butter oder Grammelschmalz, dazu Milch, Salat oder Gemüse.
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Makkaroni mit Käse
Makkaroni werden mit Dotter, Eiern, Rahm, Salz, Pfeffer und Käse vermengt, in eine gefettete Form gegeben, mit Käse bestreut und etwa 20 Minuten bei guter Hitze gebacken.
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Makkaroni mit Käse aus der Vollwertküche
Diese Makkaroni mit Käse aus der Vollwertküche werden aus Vollkorn-Makkaroni, Dotter, Eiern, Rahm und geriebenem Käse zubereitet. Nach dem Vermengen wird die Mischung ca. 20 Minuten bei guter Hitze gebacken.
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Mangoldknödel
Die Mangoldknödel werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Mehl, Eiern, Speck, blanchiertem Mangold und Kräutern gefertigt und in Reisblättern eingewickelt. Sie garen zugedeckt 10 bis 15 Minuten im Dampf.
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Marillenknödel, Wachauer
Die Wachauer Marillenknödel bestehen aus einem Topfenteig mit Grieß, in dem je eine ganze Marille mit einem Stück Würfelzucker steckt. Der Teig ruht laut Rezept eine Stunde gekühlt, danach ziehen die Knödel etwa 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser und werden in Butterbröseln gewälzt. Ein weiteres Marillenknödel-Rezept und viele andere Varianten findest du bei den…
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Maroni-Nussknödel
Die Maroni-Nussknödel werden aus mehligen Erdäpfeln, Grieß, Mehl, Eidottern, Butter, Maronipüree und Rum zubereitet, in gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten simmert und in geriebenen Haselnüssen gewälzt.
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Mehlklöße
Mehlklöße werden aus einem zähen Teig aus Mehl und Eiern mit Speck, Zwiebel und gerösteten Brötchenwürfeln geformt. Sie garen 15 Minuten im Salzwasser, werden halbiert und ziehen nochmals 15 Minuten. Mehr Rezepte unter Knödel und Nudeln. Die Mehlklöße werden aus Mehl, Eiern, Backpulver, Zwiebel, grünem Speck, Brötchen, Salz und Muskat zubereitet. Sie werden in kochendem…
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Mehlknödel nach Innviertler Art
Innviertler Mehlknödel kommen mit drei Zutaten aus: Ein Liter Milch wird mit Salz aufgekocht und heiß in ein Kilo Mehl gerührt. Aus dem überkühlten Teig formt man kleine Knödel, die 10 Minuten in Salzwasser ziehen. In Oberösterreich isst man sie zu gekochtem Geselchtem oder zum Braten mit Stöcklkraut. Die Mehlknödel nach Innviertler Art werden aus…
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Mit Mozzarella gefüllte Semmelknödel
Die Semmelknödel werden aus Semmelwürfeln, Milch, Eiern, Zwiebel, Kräutern, Tomaten und Mozzarella hergestellt. Sie werden in gesalzenem Wasser gegart und mit Butter sowie geriebenem Käse serviert.
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Mohn-Topfenknödel mit Himbeerröster
Die Mohn-Topfenknödel werden aus Topfen, Grieß, Ei und Margarine geformt und in Salzwasser 10 Minuten gekocht. Dazu gibt es einen Himbeerröster aus Rotwein, Zucker, Himbeerlikör, Maizena und Himbeeren.
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Mohnfülle
Die Mohnfülle besteht aus geriebenem Mohn, Topfen, Salz, Zimt und nach Geschmack Honig oder Zucker. Alle Zutaten werden gut vermischt und wie die anderen Füllen verarbeitet.
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Mohnknödel in Glühwein
Die Mohnknödel werden aus gemahlenem Mohn, Honig, Apfel, Butter, Ei und Weißbrotwürfeln geformt und in Glühwein mit Zimt, Nelken, Zucker, Orange und Zitrone 10 Minuten gekocht. Anschließend in Briochebrösel gewälzt.
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Mölltaler Speckknödel mit warmen Krautsalat
Mölltaler Speckknödel werden aus Knödelbrot, fünf Eiern und reichlich geröstetem Speck mit etwas Wurst gemacht, gewürzt mit Schnittlauch und Luststock (Liebstöckel). Sie garen über Dampf und kommen mit klarer Suppe auf den Tisch. Dazu gibt es einen warmen Krautsalat mit Speck und Sauerrahm. Die Speckknödel werden aus Speck, Wurst, Knödelbrot, Eiern, Schnittlauch und Luststock zubereitet,…
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Moosbeernocken
Die Moosbeernocken werden aus Moosbeeren, Mehl, heißer Milch und etwas Salz zubereitet und in Butter ausgebacken. Zum Servieren werden sie mit Staubzucker bestreut.
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Mozart-Knödel
Mozart-Knödel werden aus Topfen, Butter, Mehl, Ei und Vanillezucker zubereitet, mit einer Fülle aus Marzipan, Pistazien und Bitterschokolade gefüllt und anschließend bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten in Wasser gekocht. Danach werden sie in Butterbröseln gerollt.
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Mühlviertler Ghackknödel
Die Mühlviertler Ghackknödel bestehen aus Erdäpfelteig, gefüllt mit magerem Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Bauchfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie. Sie werden 10 bis 15 Minuten in kochendem Salzwasser gegart.
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Mühlviertler Mohnknödel
Die Mühlviertler Mohnknödel werden aus Mehl, passierten Kartoffeln, Ei und Salz zubereitet und mit einer Fülle aus geriebenem Mohn, Rum, Zucker und zerlassener Butter gefüllt. Die Knödel werden im Salzwasser etwa 15 Minuten gegart und mit braunem Zucker bestreut serviert.
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Münchner Kartoffelknödel
Münchner Kartoffelknödel werden aus rohen und gekochten Kartoffeln gemacht: Die rohen werden gerieben, ausgepresst und mit kochender Milch überbrüht, die gekochten gerieben und mit Ei und Salz dazugegeben. In Salzwasser ziehen die Knödel 25 bis 30 Minuten. Die Münchner Kartoffelknödel bestehen aus rohen und gekochten Kartoffeln, Ei, Milch und Salz. Nach dem Formen werden sie…
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Nockalan
Nockalan sind kleine Kärntner Nockerl aus griffigem Mehl, Ei, Salz und Milch oder Wasser. Der Teig wird mit einem Kaffeelöffel direkt ins kochende Salzwasser gestochen und braucht nur rund 5 Minuten. Sie sind eine vielseitige Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Erdäpfelsoße. Die Nockalan bestehen aus griffigem Mehl, Salz, Ei und Milch oder Wasser und werden…
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Nockerl
Die Nockerl werden aus griffigem Mehl, Milch, Öl, Ei und Salz zubereitet und in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach werden sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
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Nougat-Grießknödel auf Ananasmark
Die Grießknödel werden aus Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Eiern und Bröseln zubereitet und mit Nougat gefüllt. Sie ziehen 10 Minuten in leicht kochendem Wasser. Das Ananasmark enthält Ananas, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft, Weißwein und Wasser.
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Nudel-Bratwurst-Auflauf
Pikanter Nudelauflauf mit Bratwürsteln, Pfefferoni und Gouda. Dazu passt Salat.
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Nudel-Kürbis-Auflauf
Überbackene Makkaroni mit Kürbiswürfeln, Salbei und Gorgonzola in Schlagobers.
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Nudelauflauf der Provence
Ein herzhafter Nudelauflauf, in dem Speck, Schinken und Paprika abwechselnd mit kräuterwürzigen Nudeln geschichtet werden. Sauerrahm und Parmesan sorgen für die Kruste.
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Nudelauflauf mit Fisolen und Thunfisch
Ein Auflauf aus Spiralnudeln, Fisolen, Paprika und Thunfisch in einer Rahm-Eier-Masse. Der aufgeschlagene Eischnee macht ihn locker.
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Nudelgericht à la Zucchini
Bunte Teigwaren mit gedünstetem Porree, Zucchini und Schinken in einer Crème-fraîche-Sauce. Einfach und schnell zubereitet.
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Nudeln mit Brunch-Sauce
Bandnudeln in einer schnellen Sauce aus Kräuteraufstrich, Obers und Käse. Dazu passt ein grüner Salat.